Instrumente
Tipografie
Imparte asta

poate
NATIVII din Joensuu - capitala Careliei de Nord - au mai multe motive pentru a fi mândri de orașul lor natal; Joensuu este gazda celui de-al doilea cel mai vechi festival de muzică de vară din Finlanda, Ilosaarirock și orașul natal al campioanei mondiale la biatlon Kaisa Mäkäräinen. Dar s-ar putea argumenta, și poate pe bună dreptate, că nici unul dintre cele de mai sus nu poate concura în popularitate cu plăcinta kareliană (Karjalanpiirakka în finlandeză; kalitt în kareliană) - potrivit localnicilor, cele mai proaspete și cu cel mai bun gust plăcinte kareliene din întreaga Finlandă poate fi găsit din piața Joensuu.

Produsul de patiserie Karelian, după cum sugerează și numele său, a fost coaptă pentru prima dată în regiunea Karelia în secolul al XVIII-lea și de atunci a fost recunoscută oficial ca specialitate locală de către Uniunea Europeană, obținând statutul de garanție de specialitate tradițională în 2003. Prin forma sa ovală, crustă pe bază de secară și o umplutură de terci de orez, piure de cartofi sau morcovi, plăcinta Kareliană se bucură în prezent de oamenii din toată Finlanda. De fapt, rareori lipsesc de pe orice fel de masă festivă, fie că este vorba de o reuniune de familie, de o ceremonie oficială sau de un eveniment din lumea profesională.

Ingrediente
3,5 dl făină de secară
0,5 dl făină simplă
2 dl apă
1 linguriță sare

1 lingura de ulei

Pentru umplere
2 dl orez pentru terci
(puuroriisi)
1 l lapte
1 linguriță sare
1 lingura de ulei

Instrucțiuni de coacere:
1. Pregătiți aluatul amestecând în 2 dl apă rece făina, sarea
și ulei. Pune aluatul la frigider.
2. Pregătiți terciul: fierbeți la foc mic timp de 45-50 de minute
amestec de orez și lapte, adăugând sare și ulei în etapele finale.
În timp ce așteptați să se răcească terciul, preîncălziți cuptorul
la 250-270 grade Celsius.
4. Scoateți aluatul din cuptor și formați bilele de aluat
alegerea ta. Folosiți știftul pentru a le aplatiza
cercuri. Odată aplatizat, începeți să umpleți centrul cercului
cu terci. Îndoiți marginile cu vârful degetelor pentru
plăcinta pentru a obține aspectul său de marcă comercială.
5. Coaceți plăcintele aproximativ 15-20 de minute.

De asemenea, sunt servite de obicei în micul dejun tip bufet în hoteluri din toată țara, oferind vizitatorilor străini șansa de a-și începe ziua cu un gust din această delicatesă finlandeză.

Dar cum a ajuns vreodată patiseria kareliană în elita produselor de panificație? Factorul cheie al succesului său pare să fie faptul că este fabricat în întregime din ingrediente pure locale. De asemenea, versatilitatea sa contribuie la devenirea sa favorită de necontestat. Servit în trei versiuni diferite, poate fi savurat așa cum este sau adăugând niște unt de ou delicios sărat (munavoi). În Savonlinna se pot gusta chiar și plăcinte kareliene, acoperite cu un amestec sărat de vin (suolamuikkuja).

Supermarketurile oferă o varietate de versiuni diferite de plăcinte kareliene - congelate, refrigerate sau proaspăt coapte. Cu toate acestea, această rețetă simplă s-ar putea la fel de bine să te tenteze să încerci să le coacei singur!

ANNA MARIA ALEXANDROU
HELSINKI TIMES
FOTO: JAAKKO AVIKAINEN