chewy

Uneori primesc monștrii cookie. Când Îmi doresc cu adevărat fursecuri crocante.

Când un castron de căpșuni cu o strop de miere pur și simplu nu va face pentru a-mi satisface dintele dulce sau când câteva felii de pepene auriu pentru desert nu o vor tăia ... știi ... unul dintre acele momente cookie-monstru.

Aceste prăjituri de afine cu lămâie de la Andrea Wyckoff de la Forest and Fauna mi-au dat o poftă atât de mare de prăjituri de zahăr înmuiate în lapte crud, încât am simțit o furie de furie, dacă nu aș avea o mână, cum ar fi, stat.

Știi acea melodie minunată de chewy/cald/crocant/dulce/sărat care provine dintr-o mușcătură savurată a unui cookie delicat proaspăt ieșit din cuptor?

De asta avea nevoie mama! Totuși, am vrut să mă asigur că nu sunt prea amidon, deoarece am avut probleme cu tuberculii și amidonul pe care îl foloseam de obicei în bunătățile mele coapte.

Făina de nucă de cocos trebuia să fie baza acestui aluat dacă aș fi în măsură să prind prăjiturile fără să-mi bage ulterior! Dezavantajul făinii de nucă de cocos este că tinde să producă o patiserie uscată, dar atunci când aveți nevoie de o prăjitură și corpului dumneavoastră nu-i place amidonul, această imperfecțiune minoră poate fi ușor trecută cu vederea în timpul unei enigme de pofta de cookie.

Pentru AIP strict, înlocuiți uleiul de avocado (cel mai bun înlocuitor) sau uleiul de cocos rafinat topit (următorul cel mai bun sub) pentru ghee. Pentru un cookie cu un indice glicemic mai mic, utilizați nectar de nucă de cocos și veți avea cookie-uri Nectar! Sau ați putea înlocui siropul de arțar cu miere și ați avea biscuiți de arțar ... oh, da.

După ce amestecați aluatul, puneți-l în frigider pentru a rămâne ferm timp de aproximativ 30 de minute, dacă este necesar.

Este posibil să nu fie întotdeauna necesar, deoarece vremea mai rece și bucătăriile mai reci vă pot lăsa cu un aluat deja ferm. Pentru lunile mai calde și bucătăriile mai calde care au ca rezultat un aluat mai înfundat, continuați și băgați băiatul acela rău în frigider pentru un pic. *

Folosirea unei mini cupe pentru biscuiți ajută la uniformizarea cookie-urilor ... și este mai ordonată/mai ușoară decât rularea bilelor mici de aluat în mâini. Le așez la o distanță de câțiva centimetri pe o tigaie de jeleu, unsă, pergamentată.

Apăsați ușor bilele de aluat în jos, astfel încât să formeze forme plate și rotunde de biscuiți.

Coaceți la 350 de aproximativ 6 până la 8 minute sau până când devin maronii aurii.

(Aveți grijă de ei. Acestea se gătesc rapid, iar gătitul excesiv va face un prăjitură crocantă, fără prea multă mestecare.)

Lăsați-le să se răcească complet înainte de a le transfera, astfel încât să nu se destrame. Bucurați-vă!