Făcute cu două tipuri de pudră de cacao pentru aroma profundă de ciocolată, acestea prăjituri de ciocolată neagră prezintă centre moi, asemănătoare unui brownie și margini clare. Sunt împânzite cu chipsuri de ciocolată și presărate cu sare de mare pentru ceva special!

dependența

Ai primit o doză cvadruplă de ciocolată astăzi! Având două tipuri de pudră de cacao, chipsuri de ciocolată și bucăți de ciocolată, aceste cookie-uri sunt pentru iubitorul final de ciocolată. Ușor de aruncat împreună, folosim rețeta mea de prăjituri de ciocolată de bază. Sunt la fel de îndrăgiți ca prăjiturile mele de ciocolată și la fel de bogate ca brownies-urile mele de casă. Să începem!

Aceste cookie-uri cu ciocolată neagră sărate sunt:

  • Simplu de pregătit
  • Ca niște brownies în formă de cookie
  • Moale, chewy și clare în fiecare mușcătură
  • Presarat cu sare de mare
  • Explodând cu aromă de ciocolată
  • Întotdeauna un mulțumitor de mulțime
  • Visul unui iubitor de ciocolată!

Cele mai bune ingrediente de utilizat

  • Făină: Faina pentru toate scopurile este baza acestor cookie-uri. Nu folosim la fel de mult ca în rețetele de prăjituri fără ciocolată, deoarece pudra de cacao oferă și structură.
  • Pudră de cacao: Pentru o aromă intensă de ciocolată neagră, utilizați 2 tipuri de pudre de cacao - pudră naturală de cacao și pudra specială de cacao întunecată Hershey. Ați mai folosit vreodată pudra specială de cacao întunecată Hershey? Este profund, întunecat și îndrăzneț. Acesta este de fapt o pudră de cacao care este un amestec de cacao natural și cacao scufundat (și aici sunt și mai multe informații despre procesul olandez față de pudra de cacao naturală). Chiar crește aroma de ciocolată din aceste cookie-uri!
  • Bicarbonat de sodiu: Bicarbonatul de sodiu ajută cookie-urile să crească.
  • Extract de sare și vanilie: Ambele adaugă aromă. Încercați să folosiți extract de vanilie de casă.
  • Unt: Untul adaugă aroma și textura delicioase.
  • Zahăr: Folosim o combinație de zahăr granulat și zahăr brun pentru dulceață și catifelare.
  • Ou: Un ou ajută la legarea tuturor.
  • Lapte: Laptele netezește aluatul pentru biscuiți.
  • Ciocolată și bucăți: Utilizați o mână de chipsuri de ciocolată și ciocolată pură tocată în bucăți - bucățile de ciocolată pură se topesc deoarece nu conțin niciun stabilizator (spre deosebire de chipsurile de ciocolată) și creează bazine de ciocolată în interiorul și în exteriorul cookie-urilor (!).
  • Sare de mare: Deși este opțional, îmi place să stropesc fiecare bilă de aluat pentru biscuiți cu puțină sare de mare înainte de coacere. Sarea de mare compensează dulceața și scoate și mai multă aromă de ciocolată.

Același aluat, cookie diferit

Deși sunt foarte coapte, cu margini masticabile și centre asemănătoare cu fudge, aceste prăjituri de ciocolată nu sunt nimic nou sau revoluționar. De fapt, s-ar putea să recunoașteți aluatul de bază, deoarece a fost cookie-ul meu de ciocolată de ani de zile. Singura modificare a rețetei de astăzi este că folosim 2 pulberi de cacao pentru o aromă mai închisă. În caz contrar, acesta este același aluat de cookie-uri exact ca al meu:

Unii dintre voi ați avut probleme cu cookie-urile cu menta de menta și cookie-urile cu ciocolată care se răspândesc în exces ca urmare a extractului de mentă și a acoperirii cu zahăr de deasupra (respectiv), așa că las laptele din aluatele de cookie-uri. De asemenea, am redus laptele la 1 lingură pentru acest aluat, în locul celor 2 linguri originale. Acest lucru reduce răspândirea.

Așteptați-vă un aluat pentru biscuiți lipicios

Acest aluat pentru biscuiți este lipicios, chiar dacă l-ați răcit. Așteptați-vă să faceți o mică mizerie pe mâini în timp ce modelați bilele de aluat pentru biscuiți. Aveți un prosop de bucătărie sau un prosop de hârtie în apropiere. De obicei, îmi șterg mâinile curate după fiecare bilă de aluat de biscuiți. Mâinile curate facilitează rostogolirea.

Mai multe rețete de cookie-uri cu ciocolată

  • Cookie-uri duble cu ciocolată
  • Biscuiți cu zahăr de ciocolată
  • Cookie-uri cu nuci Brownie
  • Biscuiți de ciocolată neagră cu caramel sărat
  • Biscuiți cu țestoase de ciocolată
  • Biscuiți cu ciocolată cu unt de arahide
Imprimare

pictogramă tacâmuri tacâmuri

pictograma folder folder

instagram pictograma instagram

pictograma pinterest pinterest

pictograma facebook facebook

pictogramă tipărire tipărire

icoane pătrate pătrate

Biscuiți cu ciocolată neagră sărată

  • Autor: Sally
  • Timp de pregătire: 3 ore și 10 minute
  • Timp de gătit: 10 minute
  • Timp total: 3 ore, 45 minute
  • Randament: 16 cookie-uri
  • Categorie: Cookie-uri
  • Metoda: coacerea
  • Bucătărie: americană

Descriere

Fursecuri de ciocolată neagră, sărate, de vis, cu centre moi, asemănătoare unui brownie și cu margini clare. Făcut cu două tipuri de pudră de cacao pentru cea mai bună aromă de ciocolată!

Ingrediente

  • 1 cană (125g) făină universală (lingură și nivelat)
  • 1/3 ceașcă (26g) pudră naturală de cacao neîndulcită*
  • 1/3 ceașcă (26g) Pudra specială de cacao închisă a lui Hershey*
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 1/8 linguriță sare
  • 1/2 cană (115g) unt nesarat, înmuiat la temperatura camerei
  • 1/2 cană (100g) zahar granulat
  • 1/2 cană (100g) ambalat deschis sau întunecat zahar brun
  • 1 mare ou, la temperatura camerei
  • 1 lingurita extract pur de vanilie
  • 2 linguri (30ml) lapte
  • 1 cană (180g) semidulce sau întunecată bucăți de ciocolată și/sau chipsuri, plus încă câteva pentru topping *
  • sare de mare pentru stropire

Instrucțiuni

  1. Bateți făina, pudrele de cacao, bicarbonatul de sodiu și sarea împreună până se combină. Pus deoparte.
  2. Într-un castron mare, folosind un mixer de mână sau suport, prevăzut cu un accesoriu pentru palete, bateți untul timp de 1 minut cu viteză medie până când este complet neted și cremos. Adăugați zahărul granulat și zahărul brun și bateți cu viteză medie până când sunt pufoase și de culoare deschisă. Bateți oul și vanilia la viteză mare. Răsturnați părțile laterale și fundul vasului, după cum este necesar.
  3. La viteză redusă, amestecați încet ingredientele uscate în ingredientele umede până se combină. Aluatul pentru biscuiți va fi gros. Treceți la viteză mare și bateți în lapte, apoi chipsurile de ciocolată. Aluatul pentru biscuiți va fi lipicios. Se acoperă bine aluatul cu folie de aluminiu sau folie de plastic și se răcește cel puțin 3 ore și până la 3 zile. Răcirea este obligatorie pentru acest aluat pentru biscuiți. Îmi răcoresc întotdeauna al meu peste noapte.
  4. Scoateți aluatul pentru biscuiți din frigider și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute - dacă aluatul pentru biscuiți s-a răcit mai mult de 3 ore, lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute. Acest lucru face ca aluatul pentru biscuiți să fie mai ușor de strâns și rulat.
  5. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (177 ° C). Căptușește două foi mari de copt cu hârtie pergament sau covoare din silicon. (Întotdeauna recomandat pentru cookie-uri.) Puneți deoparte.
  6. Scoateți și rotiți bilele de aluat, aproximativ 2 linguri de aluat fiecare, în bile. Se așază pe foile de copt și se presară cu puțină sare de mare.
  7. Coaceți cookie-urile timp de 10 minute. Cuptorul meu are puncte fierbinți și al tău ar putea să fie, așa că asigură-te că rotești tava o dată în timpul coacerii. Fursecurile coapte vor arăta extrem de moi în centre atunci când le scoateți din cuptor. Se lasă să se răcească 5 minute pe foaia de cookie. În acest timp, puteți apăsa încă câteva chipsuri/bucăți de ciocolată în partea de sus a cookie-urilor calde - aceasta este doar pentru aspect. De asemenea, puteți presăra și puțină sare de mare. Cookie-urile se vor dezumfla ușor pe măsură ce le lăsați să se răcească. Se transferă în raftul de răcire pentru a se răci complet.

Note

  1. Instrucțiuni pentru avans și congelare: Cookie-urile rămân proaspete acoperite la temperatura camerei timp de până la 1 săptămână. Puteți face aluatul pentru biscuiți și îl puteți răci la frigider până la 2-3 zile. Lăsați să ajungeți la temperatura camerei, apoi continuați cu pasul 5. Fursecurile coapte congelează bine timp de până la 3 luni. Bilele de aluat de prăjitură coapte congelează bine timp de până la 3 luni. Coaceți bilele congelate de aluat pentru un minut în plus, nu este nevoie să dezghețați. Iată cum să congelați aluatul pentru biscuiți.
  2. Pudră de cacao: Dacă nu puteți pune mâna pe cacao negru special Hershey, puteți folosi în schimb 2/3 cană de pudră naturală de cacao neîndulcită. Nu utilizați cacao pură în această rețetă, deoarece aveți nevoie de acid în cacao natural. Cu toate acestea, am primit câteva întrebări de la cititori non-SUA care nu pot pune mâna pe pudra naturală de cacao. Remediere ușoară! Doar coaceți moartea cu prăjituri de ciocolată cu unt de arahide. Puteți folosi cacao scutită! Și adăugați sare de mare deasupra.
  3. Ciocolată și bucăți: Am folosit un amestec de chipsuri de ciocolată și bucăți de ciocolată. Puteți utiliza toate chipsurile de ciocolată, toate bucățile de ciocolată sau un amestec al ambelor.
  4. Asigurați-vă că ați verificat primele 5 sfaturi pentru coacerea cookie-urilor ȘI acestea sunt cele 10 instrumente ale mele pentru coacerea cookie-urilor.

Cuvinte cheie: prajituri cu ciocolata neagra, prajituri cu ciocolata sarata