integral

Fără ulei și fără zahăr rafinat, aceste cookie-uri crocante Jaggery din grâu integral sunt noile mele cookie-uri preferate pe care să le savurez cu chai-ul meu de dimineață. Sunt ușor de făcut acasă cu ingrediente de bază pentru cămară.

Nu urmez niciodată diete. Întotdeauna cred să mănânc totul cu măsură și apoi să mă antrenez. Dar la începutul acestui an, am intrat în ideea asta de a face zahăr fără ianuarie.

A avut legătură cu faptul că am avut prea multe deserturi în decembrie și am vrut să reduc supradozajul cu zahăr. Întrucât a fost un an nou, mi s-a părut momentul potrivit să o facem.

Regulile mele nu erau foarte stricte. Tăiam doar zahăr rafinat. Zaharurile neprelucrate și naturale, cum ar fi jaggery, miere, curmale, erau toate în regulă pentru mine. Desigur, nu le aveam în fiecare zi, dar erau bine să le aibă atunci când poftele dulci au lovit-o.

Mi-am făcut propriul set de reguli. Știu că o mulțime de oameni sunt mult mai stricți în acest sens atunci când fac provocări fără zahăr, dar pentru mine am ales să aleg ceva pe care să-l pot susține și acest lucru părea să funcționeze pentru mine.

De fapt, totul a fost în regulă, suntem aproape spre sfârșitul lunii și m-am abținut de la zahăr procesat până acum. Cea mai mare provocare cu care m-am confruntat a fost cookie-urile.

Așa că am nevoie de un biscuit sau un biscuit crocant (biscuiți în stil indian) cu chai-ul meu de dimineață. Și, indiferent de ce marcă m-am uitat la magazinul indian, nu am putut găsi un biscuit fără niște zahăr procesat în el.

Nu încercam să găsesc ceva foarte sănătos, ci doar un cookie făcut cu ingrediente simple și fără zahăr rafinat. Dar nu am găsit niciunul!

Puteți ghici ce am făcut pentru a remedia asta? Desigur, coaceți acasă niște fursecuri rafinate fără zahăr! Aceste cookie-uri Wheat Wheat Jaggery s-au dovedit foarte crocante și delicioase și au mers atât de bine cu chai-ul meu.

Cea mai bună parte? Sunt atât de ușor de făcut cu doar câteva ingrediente simple, cum ar fi ghee și atta!

Biscuiți Jaggery din grâu integral

✓ cookie-uri crocante, crocante, ideale pentru timpul chai

✓ fără ou și ușor de realizat

✓ preparat cu atta (făină integrală de grâu dur)

✓ fără zahăr rafinat, îndulcit cu jaggery

✓ stați bine într-un recipient etanș timp de săptămâni

Unii dintre voi ar putea să nu fie conștienți de jaggery. Este zahăr nerafinat obținut din suc de trestie de zahăr concentrat. Este popular pe scară largă în India și alte țări asiatice și este utilizat în mai multe deserturi.

Este cunoscut și sub denumirea de „gur” în hindi.

Am testat această rețetă de prăjituri de grâu întregi de două ori pentru a le face perfecte. Căutam un cookie simplu, îndulcit cu jaggery și suficient de crocant pentru chai-ul meu. Primul lot pe care l-am făcut nu a ieșit crocant.

Avea nevoie de mai multă grăsime. Așadar, pentru următoarea rundă, am adăugat mai multe ghee și acestea s-au dovedit perfecte. De asemenea, era important să cernem pulberea de jaggery. A făcut o mare diferență în textura finală a cookie-urilor.

Cât timp să coaceți aceste cookie-uri?

Va depinde de cât de crocante le doriți!

Le coc 18 minute la 350 F grade pentru că îmi plac foarte crocante.

Coaceți timp de 15 până la 16 minute pentru un cookie mai puțin crocant.

Cum se stochează aceste cookie-uri

Lăsați aceste prăjituri de grâu întregi să se răcească complet după ce sunt scoase din cuptor.

Odată răcit, depozitați într-un recipient etanș. Ar trebui să fie bune cel puțin 3 săptămâni. De obicei, le termin înainte de acel moment.

Înlocuitor pentru Jaggery

Dacă doriți să faceți aceste prăjituri și nu puteți obține jaggery, folosiți zahăr brun la locul său. Ar trebui să funcționeze. Chiar și zahărul din nucă de cocos ar trebui să fie în regulă.

Din nou, acestea nu sunt niște cookie-uri super sănătoase. Dar acestea sunt mai bune decât cele cumpărate de la magazin. Au ingrediente simple și fără zahăr rafinat. Știu că voi face un alt lot foarte curând!

Metodă

1- Într-un castron mare amestecați împreună atta (făină integrală de grâu), praf de copt, praf de cardamom, scorțișoară praf și sare. Bateți pentru a combina și pune deoparte.

2- Într-un alt castron mare, cernem pulberea de jaggery. Scapă de orice particule mari.

3- Adăugați ghee la pulberea de jaggery cernută și amestecați cu ajutorul unui tel, până când este combinată și pufoasă.

4- Adăugați laptele și amestecați. De asemenea, puteți face acești pași folosind un mixer de stand.

5- Transferați amestecul jaggery-ghee-lapte în amestecul de făină și, folosind mâinile sau mixerul de picioare, amestecați totul împreună până când se formează un aluat. Dacă aluatul nu se unește, poate fi necesar să adăugați 1/2 lingură de lapte sau cam așa ceva.

6- Acoperiți și lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 până la 15 minute.

7- Apoi rulează aluatul folosind o rolă. Tăiați în cercuri cu diametrul de 2 inci, grosime de aproximativ 1/4 inci. Am 28 ​​de astfel de fursecuri.

8- Transferați fursecurile pe foaia de copt căptușită cu hârtie pergament. Pierce cu o furculiță și fă un design deasupra.

Coaceți la 350 F timp de 16-18 minute sau până când sunt crocante și de culoare maro-închis. Coac timp de 18 minute pentru fursecuri super crocante.

Lăsați să se răcească complet pe o grătar și apoi depozitați într-un recipient etanș. Bucurați-vă de aceste prăjituri de grâu integral cu chai!

Dacă ați încercat această rețetă de cookie-uri Wheat Wheat Jaggery, atunci nu uitați să evaluați rețeta! Poți să mă urmărești și pe Facebook, Instagram pentru a vedea ce este mai recent în bucătăria mea!