jaja

Mentaiko de somon, mentaiko de vită și sushi mentaiko ... Se pare că preparatele mentaiko au fost în tendințe pe rețelele mele sociale în ultimele săptămâni.

Mâncărurile Mentaiko au câștigat popularitate în zilele noastre și, în calitate de foodie, am fost curios cu privire la modul în care au gustat. Le puteți găsi în mai multe restaurante japoneze cu etichete de preț destul de scumpe. Cu toate acestea, am simțit că e risipitor doar să cheltuiesc atâția bani pe mușcături mici de mâncare. Am găsit că cel mai bun mod de a-mi satisface curiozitatea a fost făcându-l eu și m-am bucurat să fac acest lucru, deoarece rețeta a fost de fapt atât de ușoară.

Despre Mentaiko

În primul rând, ce este mentaiko? Mentaiko (明 太子) este de fapt pollock sau polle icre, icrele din Alaska pollack. Acest pește este una dintre numeroasele specii de pești marini din familia codului. Între timp, icrele sunt de fapt masa ouălor conținute în ovarele peștilor femele.

Mentaiko ar trebui să fie sărat cu aromele mării. Poate fi savurat fie crud, fie gătit. Există câteva variante de mentaiko pe care le puteți obține, Versiunea simplă și sărată a mentaiko se numește tarako. Există, de asemenea, cel picant numit karashi mentaiko (辛子明 (), care înseamnă icre picante de polac. Se face prin sărarea ovarelor și marinarea lor în diferite condimente și condimente. Mentaiko este marinat în diferite condimente pentru a crea diferite gusturi. Acesta este motivul pentru care puteți vedea mentaiko vândut în diferite culori, care variază de la roz la roșu aprins și cu cât devine mai roșu, cu atât este mai picant. Cu toate acestea, mentaiko picant este denumit în mod obișnuit doar mentaiko în Japonia.

Sfaturi pentru prepararea bolului de orez Mentaiko din carne de vită

1. Folosește maioneză japoneză

Având în vedere că gustul maiei este destul de dominant în această rețetă, vă recomand să folosiți marca de maioneză pe care o iubiți cel mai bine. În cazul meu, maioneza Kewpie este probabil singura maionă comercială pe care am cumpărat-o vreodată. Probabil că l-ați văzut la magazinele alimentare cu sticla tubulară semnată cu capac roșu și bebelușul distinctiv pentru un logo. De asemenea, a fost utilizat pe scară largă ca condimente în restaurante. Are un gust mai superior decât maiaua obișnuită pe care am gustat-o ​​vreodată, în ceea ce privește cremozitatea, dulceața și tangul.

2. Înlocuitor Mentaiko

Cea mai grea parte a realizării acestei rețete ar trebui să fie găsirea ingredientului principal, mentaiko. Există foarte puține magazine alimentare japoneze sau coreene care vând mentaiko aici. Ar trebui să-l găsiți în frigider sau congelator. De asemenea, este vândut la magazinele online de pe mai multe site-uri de comerț electronic și cumpărături. Vă recomand să cumpărați puțin la început pentru că ușor merge rău, mai ales dacă nu este depozitat în frigider în mod corespunzător. Dacă nu îl găsiți nicăieri, pur și simplu înlocuiți-l fie cu tobiko (icre de pește zburător), fie cu tarako (versiunea mentaiko non-picantă).

3. Doar puneți suficient sos deasupra

Aroma de maion din sos este destul de copleșitoare, în timp ce mentaiko face ca maia să aibă un gust mai sărat. Din acest motiv, a pune prea mult sos deasupra este ca și cum ai mânca o lingură de maion și nu vei putea gusta celelalte componente din vasul de orez. Întindeți sosul subțire, suficient cât să vă acoperiți partea superioară a castronului.

4. Suflați torța cărnii de vită pentru o aromă de fum

Rețeta originală a bolului de orez Mentaiko de vită de fapt nu mă instruiește în acest sens. Cu toate acestea, prietenul meu a sugerat o idee pentru a încărca puțin carnea de vită pentru a o face mai gustoasă. Suflarea torcii de vită funcționează cu adevărat bine și scoate la iveală aroma și aroma unică de fum a produsului finit.

5. Înlocuitorul torței cu suflare

Există ceva fascinant în privirea mayo-ului care clocotește, caramelizează, se rumeneste și se arde de la o lanternă când o scoți la o cină. Cu toate acestea, știu că s-ar putea să vă gândiți dacă o lanternă este un gadget necesar pentru a avea printre celelalte vase esențiale. Puteți pune bolurile de orez în cuptorul dvs. în modul broil pentru a obține același aspect, dar nu va scoate la iveală acea aromă unică și dorită de fum obținută prin utilizarea unei lanterne.

5. Acoperiți orezul cu toppinguri

Nu veți dori să ajungeți cu orez ars, nu-i așa? Acest lucru se întâmplă atunci când nu acoperiți orezul cu carne de vită și sos deasupra.

Mai multe rețete pe care ți-ar plăcea

În timp ce sunteți aici, verificați și aceste rețete: