Acesta este al doilea dintr-o serie de articole scrise de bunul meu prieten și fermier vegan, Jimmy Videle. El are multe de învățat despre practicile agricole asociate și beneficiile consumului unei alimente întregi, dietă pe bază de plante. Bucurați-vă!

Această masă sau acea masă? Fasole și orez vs. Carne rosie

carne
Veganic Farmer, Jimmy Videle Fasole roșie și alimente de bază din orez

În călătoriile mele în jurul lumii din ultimii cinci ani, am descoperit o constantă interesantă. În America de Nord, majoritatea meselor sunt centrate în jurul unei bucăți de carne de animal neuman. În alte țări, și anume Mexic, Belize, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica, Panama, Columbia, Ecuador, Peru, Vietnam, Laos, Cambodgia, Thailanda și Malaezia, mesele sunt centrate în jurul orezului cu un fel de fasole. Fasolea la alegere este fasolea neagră în America Latină, soia în Asia, linte sau naut în Malaezia, inclusiv comunitățile indiene din țările asiatice menționate.

Carne de vită crudă Carne de vită gătită

În întreaga lume există o mare dezbatere în grupurile guvernamentale de nutriție cu privire la consumul mai durabil, care cu siguranță ar include o dietă mai vegetală. Puternica industrie a cărnii susține că alegerea de a mânca nu ar trebui să se bazeze pe durabilitate, ci mai degrabă pe nutriție și cultură. În calitate de cetățean preocupat de bunăstarea planetei, de nevoia de a furniza alimente accesibile familiilor noastre, precum și de etica alegerilor noastre personale, cred că toate lucrurile ar trebui luate în considerare. Deci, iată:

Masa:

Produs Dimensiune porție uscată/brută Dimensiunea porției fierte
Fasole neagră și orez 2 uncii (57g) fiecare 8 uncii (227g)
Carne de vită 10 uncii (284g) 8 uncii (227g)

Fasole uscate Femeie care usucă orezul Este important să rețineți că fasolea, când este înmuiată și gătită, și orezul, când este gătit, ambele au un volum dublu, în timp ce carnea de vită măcinată își pierde 25% din volum.

La acest fel principal puteți adăuga orice altceva doriți să echilibrați masa, cum ar fi: tortilla de porumb, pâine integrală, spanac fiert, cartofi, morcov și salată de varză.

Utilizarea terenului și randamentele medii pe acru:

Articol Randament pe acru
Fasole neagra 1.200 lbs (545 kg)
Orez brun 6.170 lbs (2770 kg)
Vită 25 kg (12 kg) până la 250 lbs (114 kg)

Să facem calculele. Pentru un randament mediu de fasole și orez, randamentul este de 14,5 ori mai productiv în kilograme (kg) pe acru decât cel al celui mai bun randament de producție de carne de vită pe acru. Aceste cifre se aplică indiferent dacă fasolea, orezul și carnea de vită sunt produse în mod convențional, organic sau în cazul cărnii de vită, alimentate cu iarbă.

Fapte agricole:

Un acru de teren cultivat poate hrăni:

1) 156 de persoane o porție de carne de vită de 22 de grame.

2) 14.600 de persoane o porție de fasole și orez de 22 de grame.

Pur și simplu, pentru fiecare persoană alimentată cu o porție de carne de vită, 93 de persoane pot fi hrănite cu fasole și orez.

Cost pentru consumator * Cifre bazate pe prețurile medii

Dimensiunea porției Cost pe lb (454g) 4 uncii (114 g) 10 uncii (283g)
Fasole organice și orez 2,00 USD 0,50 USD
Carne de vită organică măcinată 8,00 USD 5,00 USD
Fasole și orez cultivate în mod convențional 1,00 USD 0,25 USD
Carne de vită produsă în mod convențional 4,00 USD 2,50 USD

Cerințe de apă pe kilogram (454g) de produs de crescătorie:

Produs Cantitate Utilizarea apei Cantitate Utilizarea apei
Orez uscat și fasole 1 lb (454 g) 400 galoane (1538 L) 4 uncii (114 g) 100 galoane (378 L)
Carne de vită crudă 1 lb (454 g) 1800 galoane (6804 L) 10 uncii (284g) 1085 galoane (4104 L)

În concluzie:

Uncie pentru uncie, fasole și orez:

1) Randamentul poate fi de 14,5 ori mai mare pe acru decât carnea de vită.

2) Poate hrăni de 93 de ori mai mulți oameni decât carnea de vită.

3) Sunt 1/10 din prețul cărnii de vită.

4) Necesită 90% mai puțină apă pentru a produce decât carnea de vită.

Nutriție:

Fapte nutriționale Fasole neagră și orez 8 uncii (227 grame) Carne de vită gătită 8 uncii (227 grame)
Calorii 220 600
Grăsime saturată 2% 77%
Colesterol 0% 66%
Omega 3 129 mg 79 mg
Omega 6 451mg 900 mg
Fibre dietetice 46% 0%
Proteină 26% 117%
Fier 16% 33%
Vitamina B 12 0% 109%

Fasole și orez sunt mai mari în tiamină, folat, magneziu și mangan.

Carne de vită tocată este mai mare în riboflavină, niacină, vitamina B6, zinc și seleniu.

Dr. Caldwell Esselstyn, un medic de ultimă generație cu sediul în plante alimentare întregi din Statele Unite, face pași mari în studiul modului în care o dietă pe bază de animale are un impact negativ asupra sănătății inimii noastre. Studiul său efectuat de pacientul cu inimă arată că bolile de inimă pot fi prevenite, controlate și chiar inversate cu o dietă sănătoasă pentru inimă, care constă în alimentație cu plante bogate în fibre, cu conținut scăzut de grăsimi. Consumul acesta elimină majoritatea grăsimilor saturate, colesterolului, proteinelor animale problematice și uleiurilor vegetale foarte procesate. Simplu spus, mai multe fibre îmbunătățesc fluxul nostru de sânge, scăzând mult riscurile de a dezvolta boli de inimă, o boală de exces în cea mai mare parte nord-americană.

Proteinele sunt un subiect actual și obișnuit. Mitul potrivit căruia proteinele adecvate sunt rare într-o dietă pe bază de plante nu oferă credit acolo unde se datorează creditul. Plantele conțin o mulțime de proteine ​​pentru a satisface nevoia organismului uman, în medie de 5-10% din caloriile sale de aminoacizi.

Oamenii se îngrijorează mai mult de proteinele din dieta lor decât de orice alt nutrient. Toate plantele conțin toți aminoacizii în echilibru adecvat pentru o creștere umană ideală. Cu alte cuvinte, este imposibil să alcătuiți o dietă deficitară în proteine ​​sau aminoacizi individuali din amidon nerafinat (orez, cartofi) și legume. Trebuie să treci peste acest mit comun. Singurele probleme reale cu proteinele provin din consumul prea mult, de obicei rezultatul unei diete bogate în alimente de origine animală. Dr. John McDougall

ETICA: Carnea materiei.

Vacile de pășunat Câmpuri de orez

Când mâncați 227 g (8 uncii) de carne de vită măcinată, trebuie crescută și ucisă o vacă, trebuie folosit 1 acru de pământ. Nu există așa ceva precum creșterea unei jumătăți de vacă sau a unui sfert de vacă sau a unei vaci de 8 uncii. Indirect, multe animale sunt strămutate, iar animalele sălbatice care sunt privite ca o amenințare la efectiv sunt alungate din patria lor și ucise pentru a asigura pământurile de pășunat, pentru ca masa dvs. să apară magic în magazinul dvs. alimentar.

Când mănânci cele 8 uncii de fasole gătită și orez, cantitatea de teren necesară pentru a furniza această masă este exact de 3 metri pătrați (mai puțin de 1 metru pătrat) de teren agricol deja stabilit. Este adevărat că rozătoarele și insectele care trăiesc pe acest teren pot fi și sunt afectate, dar într-un grad semnificativ mai mic decât cel al producției de carne de vită. Metodele de agricultură organică fără stoc pot reduce această pierdere și mai mult, încercând în același timp să crească randamentele.

Și ce zici de etica consumului de plante? Argumentele împing înapoi declară că plantele pot simți durerea așa cum o facem noi și alte specii. Plantele nu au sisteme nervoase centrale, deci nu simt durere și suferință la fel ca animalele umane și non-umane.

Dacă cineva este îngrijorat de pierderea vieții (inclusiv plantele), este un fapt că se pierd mai multe vieți atunci când se mănâncă dieta omnivorului vs. dieta unui erbivor.

Animalele umane și non-umane sunt „simțitoare”. Plantele nu sunt.

CONCLUZIE:

Dacă putem hrăni mai mulți oameni, pe mai puțin teren, cu mai puține resurse, cu valoare nutritivă superlativă, fără a face să sufere în mod direct și intenționat animalele, nu ar trebui? Sigur că ar trebui.

ULTIMA ÎNTREBARE RĂMÂNITĂ ESTE:

Ce mai astepti?

Vederea vegană a lui Annie

În numele tuturor speciilor de pretutindeni care suferă incalculabil în toată moartea noastră pentru industriile de profit, fac ecou cuvintelor înțelepte ale lui Jimmy: „Ce aștepți?”.