Alimentele din America Latină sunt foarte diverse, deoarece provin din multe țări diferite - inclusiv Peru, Argentina, Columbia, Brazilia, Chile, Mexic și Cuba - și multe culturi diferite. În timp ce metodele de gătit nu sunt întotdeauna cele mai sănătoase, alimentele în sine sunt deseori. Aruncați o privire la următoarele opțiuni alimentare și încercați să alegeți alternativele mai sănătoase.

dietelor

Salsa vs. Guacamole Smântână

În ceea ce privește caloriile, salsa este întotdeauna cea mai bună alegere - 2 linguri (1 uncie) au aproximativ 10 calorii. Guacamolul este excelent, cu grăsimi sănătoase pentru inimă, dar doar 2 linguri au 40 de calorii. Cu toate acestea, smântâna este cea mai rea dintre cele trei la 60 de calorii pentru 2 linguri.

Galben vs. Orez alb

O cană de orez alb obișnuit are aproximativ 170 de calorii, în timp ce Goya Yellow Rice Spanish Style Arroz Amarillo are 640 de calorii pe cană. Orezul galben se face de obicei cu adaos de ulei și/sau unt, unele legume și pudră de annatto sau șofran. Cea mai bună alegere ar fi orezul brun, care are 220 de calorii pe cană, dar este ambalat cu 3,5 grame de fibre și 5 grame de proteine.

Fasole negre sau Pinto vs. Fasole refrigere vs. Pătlagini prăjiți

Fasolea neagră sau fasolea pinto sunt un element esențial în multe culturi din America Latină, iar din punct de vedere al sănătății, atunci când sunt preparate într-un mod sănătos (ceea ce de obicei nu sunt), sunt foarte puternice din punct de vedere nutrițional. Fasolea, în general, este bogată în proteine, fibre, folat, mangan, magneziu, tiamină, fosfor, fier și fitochimicale. Diferența dintre fasolea neagră și cea pinto este minusculă: aproximativ 10 calorii. O cană de fasole neagră fiartă este de aproximativ 228 de calorii cu 16 grame de proteine ​​și 8 grame de fibre, în timp ce fasolea pinto are 236 de calorii, 14 grame de proteine ​​și 12 grame de fibre dietetice. În plus, un studiu din Jurnalul Colegiului American de Nutriție a raportat că consumul zilnic al unei jumătăți de cană de fasole pinto a scăzut colesterolul total și colesterolul LDL cu mai mult de 8%. Gândiți-vă la acest lucru: o jumătate de cană de fulgi de ovăz consumată zilnic va reduce colesterolul de la 2 la 3 la sută. Asigurați-vă că fasolea nu este pregătită cu untură (grăsime), deoarece acestea sunt adesea în restaurante. Fasolea prăjită, cu peste 240-280 de calorii pe cană, nu este o alegere foarte bună.

Plantanele sunt un aliment de bază în America Latină datorită versatilității și disponibilității lor. Sunt de fapt asemănătoare cu bananele (cu excepția faptului că nu mâncați plante crude), iar un pătlagian mediu (aproximativ 6,5 uncii) are aproximativ 218 de calorii, foarte puține grăsimi și aproape 3,5 grame de fibre - frumos. Pătlaginile sunt bogate în potasiu și vitaminele C și B6.

Problema începe când începeți să prăjiți bananele. La fel ca în cazul oricăror alimente, prăjirea se transformă în rău. O fâșie de 1 uncie de pătlagină prăjită poate avea până la 70 de calorii. Plantele verzi sau „necoapte” conțin mult amidon și foarte puțină dulceață, deci sunt folosite cel mai adesea ca legume (ca un cartof) mai degrabă decât ca fructe. În unele culturi, când plantele sunt preparate ca piure de cartofi, se amestecă ouă prăjite, salam și chiar slănină. Când patlagina este foarte coaptă, devine dulce și poate fi ușor coaptă în loc să fie prăjită pentru o garnitură gustoasă.

Paella vs. Ceviche

Paella este o masă cu un singur fel compusă din orez, fructe de mare (midii, scoici, creveți etc.), pui și chorizo ​​și gătite cu șofran și ulei. Paella provine din Spania și este de obicei servită grupurilor mari, deoarece este atât de ușor de făcut, dar este, de asemenea, foarte bogată în calorii - 600 până la 1.000 pentru o porție de 8 până la 10 uncii.

Ceviche este o alegere mult mai bună, dar cel mai adesea este servit mai degrabă ca aperitiv decât ca intrare. Este compus dintr-o varietate de pește crud și/sau crustacee „gătite” marinându-l în suc de citrice proaspăt și adesea aromat cu coriandru. Un tratament cu conținut scăzut de calorii, are aproximativ 100 până la 150 de calorii pentru o porție de 8 uncii. Rețineți, trebuie să fiți cu adevărat atenți la modul în care pregătiți ceviche sau unde îl comandați, deoarece dacă nu este făcut corect, vă puteți îmbolnăvi cu adevărat.

Dulce de Leche Tartă cu fructe

Dulce de leche este un desert foarte asemănător cu caramelul care se prepară prin încălzirea laptelui condensat îndulcit până se îngroașă la un fel de textură de budincă. Doar 1 lingură are 90 de calorii - uau! Flanul este un desert cu cremă, făcut din lapte, smântână, zahăr, ouă și sirop, care este în esență același cu crema de caramel și are, de asemenea, un conținut ridicat de calorii - aproximativ 230 de calorii pentru o jumătate de cană. Dacă intenționați să mâncați doar o lingură de dulce de leche, evident că aceasta este alegerea dvs. mai bună, dar aș sugera să tăiați un mango, care are doar 107 calorii pe cană și este, de asemenea, ambalat cu 3 grame de fibre, potasiu și o mulțime de alți nutrienți grozavi.

Cafe Con Leche Cafea cubaneză (Cafecito)

Cafe con leche, cunoscut sub numele de café au lait în Franța sau café misto în Italia, este în esență cafea făcută cu mult lapte foarte fierbinte și spumos. O ceașcă de 16 uncii are aproximativ 130 de calorii. Cafeaua cubaneză (atunci când este servită într-un grup se numește colada) este considerată o băutură foarte socială și este de obicei servită în stil „împușcat”. Este, de fapt, o cafea espresso îndulcită cu zahăr pe măsură ce se prepară. Cafeaua cubaneză poate avea până la 30 de calorii per lovitură și tinde să fie foarte dulce și foarte puternică; cu toate acestea, este clar alegerea cu mai puține calorii dacă aveți doar una sau două.

  •