Cu co-autorul Ixta Belfrage
În conversație cu Lee Schrager, fondator, South Beach Wine & Food Festival

book

Ia bilete aici.
Autorul bestseller-ului New York Times al lui Plenty și Jerusalem se alătură Ixta Belfrage din Ottolenghi Test Kitchen pentru a dezvălui modul în care aroma este creată și amplificată prin intermediul a peste 100 de rețete inovatoare, super-delicioase, pe bază de plante.

Nivelează-ți legumele. În această carte de bucate inovatoare, Yotam Ottolenghi și Ixta Belfrage oferă o abordare de nivel următor a legumelor care descompune fundamentele gătitului în trei elemente cheie: proces, asociere și producție. În ceea ce privește procesul, Yotam și Ixta arată cât de ușor tehnicile, cum ar fi carbonizarea și infuzarea, pot schimba modul în care gândești despre gătit. Descoperiți cum să deblocați noi adâncimi de aromă prin asocierea legumelor cu dulceață, grăsimi, aciditate sau căldură din Chile și învățați să identificați produsele care au capacitatea înnăscută de a face vasele să strălucească.

Cu feluri principale, laterale, deserturi și o cămară întreagă de „bombe aromatice” (condimente de casă), există ceva pentru orice masă, în orice noapte a săptămânii, inclusiv hituri sigure, cum ar fi Vinete umplute în curry și cocos Dal, Lasagne picantă de ciuperci, și Romano Pepper Schnitzels. Plin de mâncăruri cu efort redus și cu impact ridicat, care împachetează un pumn și mese deosebite pentru bucătarul relaxat, Ottolenghi Flavor este o abordare revoluționară a gătitului cu legume.

Yotam Ottolenghi este cel mai bine vândut autor de cărți de bucate din New York Times, care contribuie la secțiunea New York Times Food și are o rubrică săptămânală în The Guardian. Cartea sa anterioară, Ottolenghi Simple, a fost selectată drept cea mai bună carte a anului de către NPR și New York Times; Ierusalimul, scris împreună cu Sami Tamimi, a fost distins cu Cartea de bucate a anului de către Asociația Internațională a Profesioniștilor Culinari și numită Cea mai bună carte de bucate internațională de Fundația James Beard. Locuiește în Londra, unde este co-proprietar al unui grup omonim de restaurante și al destinațiilor rafinate Nopi și Rovi.

Ixta Belfrage și-a petrecut tinerețea scufundându-și degetele în boluri în locuri atât de îndepărtate precum Italia, Mexic și Brazilia. Ea și-a început în mod oficial cariera culinară la restaurantul Nopi al lui Ottolenghi înainte de a se muta la Bucătăria de testare Ottolenghi, unde a lucrat timp de patru ani, și a contribuit la rubricile lui Yotam. Locuiește în Londra, unde face apariții obișnuite de bucătar-șef la unele dintre cele mai importante restaurante ale orașului.

Toate cărțile includ numai transportul intern. Cărțile vor fi expediate după eveniment.