Weight Watchers
Nu ați spune că acest borș rece este perfect pentru Race for the Cure, da? Ce culoare! Și a devenit chiar mai roz decât se arată după ce a stat o zi - da, asta este roz.

Pentru iarnă, nu se bate un castron aburitor cu supă fierbinte de sfeclă (borș). Dar este prea greu și cald pentru vară. Dar ciorba rece de sfeclă, luminată cu castraveți, acum este mâncarea perfectă de vară și făcută pentru o cină vegetariană ușoară - și pentru înregistrare, este contribuția mea la Festa Al Fresco 2007, o petrecere de patio virtual, găzduită din nou în acest an de Cream Puffs în Veneția și La Mia Cucina.

Odată ce sfecla a fost gătită, ceva ușor de făcut, complet nesupravegheat, supa în sine s-a alcătuit fulgerător. Rețeta inspirată a sugerat să aștepți 24 de ore pentru servire, dar am crezut că este bine în prima noapte, dar da, s-a îmbunătățit după ce aromele au avut șansa de a se amesteca.

PREZĂ CREMĂ SURĂ? Rețeta inspirată a cerut o cantitate completă de 16 uncii de smântână, ceea ce m-a făcut să mă întreb dacă ar avea gust de linguri mari de, bine, smântână. Nu a făcut-o. Laptele îl subțiază, plus usturoiul crud intră într-adevăr, la fel ca și aroma de sfeclă.

SFECLA, ALIMENTAREA RAPIDĂ A MAMEI NATURII Îmi place să gătesc sfeclă de gătit pe aragaz vara, când este prea cald pentru a merge cuptorul. Gândiți-vă la gătit sfeclă suplimentară, pentru că dacă verificați rețetele de sfeclă, veți vedea că multe pot fi făcute în doar câteva minute odată ce sfecla este gătită, căutați doar simbolul.

DIN ARHIVELE REȚETEI Căutați o altă rețetă de supă rece? Există o supă de morcovi răcită cu miere sau supă Sengalese, cu creveți, miere și porumb sau mai bine, acest gazpacho fructat neobișnuit.

CU UN AN ÎN ACĂ SĂPTĂMÂNĂ Trebuie să fie vreme de supă rece pentru că în urmă cu un an săptămâna aceasta am postat trei supe reci la rând - o vichyssoise de cartofi și praz, o supă de sparanghel cu o notă de portocală și acest superb gazpacho tradițional

VERSA BORSCHT

GĂTIȚI SFECLA
1 lb sfeclă

Umpleți o oală mare cu apă suficientă pentru a acoperi sfecla cu cel puțin un centimetru. Acoperiți și porniți focul pentru a fierbe. Tăiați verdele, lăsând aproximativ 1 inch de ciot. Spălați-vă bine, dar nu frecați puternic sau nu rupeți rădăcina robinetului, altfel aroma de sfeclă se va scurge în timpul gătitului. Adăugați sfecla în oală și continuați să fierbeți. Reduceți căldura la foc mic și gătiți până când un cuțit poate fi introdus fără rezistență. Timpul variază foarte mult - acestea au durat 1 1/4 ore. Scurgeți-l într-o strecurătoare și lăsați-l să se răcească suficient cât să se răcească. Alunecați un cuțit mic sub piele și alunecați de pe piei. Dadi mici.

Faceți supa
1/2 castravete englezesc, curățat și tăiat în bucăți (veți folosi și cealaltă jumătate)
1 - 2 căței de usturoi
1 cană de lapte integral (degresat ar funcționa și el prea)
16 uncii de smântână (m-am răsfățat cu grăsime plină, după gustul meu, nu era prea bogată)
Sare și piper după gust

Sfeclă gătită, tăiată cubulețe mici
1/2 un castravete englezesc, curățat și cubulețe mici
Arpagic pentru garnitură
Pătrunjel pentru garnitură (data viitoare voi sări peste asta)

În blender, amestecați castravetele englezesc, usturoiul și aproximativ jumătate din lapte, până se omogenizează. Adăugați laptele rămas și continuați să suflați. Se transferă într-un castron mare. Se amestecă smântâna și se condimentează după gust. Se amestecă sfecla și castravetele. Dacă doriți, dați-l la frigider timp de 24 de ore înainte de servire. Supă lingură în boluri, deasupra cu arpagic și/sau pătrunjel.

ESTIMA NUTRIȚIEI
Per portie: 200 Cal (65% din grasimi, 9% din proteine, 25% din carbohidrati); 5 g Proteine; 15 g grăsime totală; 9 g Grăsime Sat; 4 g Grăsime mono; 13 g carbohidrati; 2 g fibra; NetCarb11; 8 g Zahar; 142 mg calciu; 1 mg fier; 101 mg sodiu; 32 mg colesterol; Weight Watchers 5 puncte

CREDIT UNDE ESTE DATOR CREDITUL
Greene on Greens, o carte de bucate clasică cu legume, una dintre preferatele mele

CÂTE CALORII, CARBURANȚI ȘI GREUTĂTORI PUNCTE PUNCTE ÎN SFECLĂ
Informații nutriționale pe 1/4 de lire sterline de sfeclă brută: pe porție: 49 cal (3% din grăsimi, 14% din proteine, 83% din carbohidrați); 2 g Proteine; 0 g Tot Fat; 0 g Grăsime Sat; 0 g Grăsime mono; 11 g carbohidrati; 3 g Fibre; NetCarb8; 8 g Zahar; 18 mg calciu; 1 mg fier; 88 mg sodiu; 0 mg colesterol; Weight Watchers 0 puncte

PRINTĂȚI DOAR O REȚETĂ! Acum puteți imprima o rețetă fără a pierde cerneală și hârtie pe antet și pe bara laterală. Iată cum.

NU RATA NICIODATĂ O REȚETĂ! Pentru „livrarea la domiciliu” a rețetelor noi de la A Veggie Venture, înscrieți-vă aici. Odată ce ați făcut acest lucru, rețetele noi vor fi livrate automat, direct la adresa dvs. de e-mail In Box.

Cum să mănânci mai multe legume? A Veggie Venture este casa Evanghelistei Veggie Alanna Kellogg și sursa premiată de rețete de legume gratuite, cu 800 de rețete de legume preferate rapid și ușor, Alfabetul de legume, rețete cu greutate mică, Weight Watchers și rețete de legume cu microunde.