Acest borș gros cu rață sau gâscă este o masă consistentă perfectă pentru zilele reci de iarnă. Este, de asemenea, o alegere excelentă de supă pentru oricine nu consumă carne de porc sau de vită.

borș

Puteți face acest borș cu bulion pe bază de os sau, pentru o versiune mai ușoară, puteți începe cu apă. Iată cum puteți face bulion pe bază de os:

Începeți cu spălarea oaselor de vită sub apă caldă curentă. Puneți-le într-o oală adâncă, acoperiți-le cu apă și aduceți-le încet la fierbere. Îndepărtați spuma bulionului, reduceți focul la minim și lăsați-l să fiarbă timp de 4-5 ore. Se adaugă sare cu 30 de minute înainte ca bulionul să fie făcut. Opriți focul și strecurați bulionul.

Dacă preferați să începeți cu apă, pur și simplu aduceți la fierbere 10 căni de apă și urmați pașii următori ai rețetei.

Curățați și tăiați sfecla roșie în benzi. Într-o tigaie, combinați untul tras și 4 linguri de bulion, amestecați-l bine și adăugați sfeclă roșie. Soteți sfecla acoperită timp de 40-60 de minute. Apoi adăugați zahăr și piure de roșii și gătiți încă 15 minute.

Tăiați morcovii, rădăcina de țelină și rădăcina de pătrunjel în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în cuburi mici. Pe o tigaie separată, prăjiți aceste legume cu unt până când acestea dezvoltă o culoare aurie.

Pe o tigaie separată, încălzește untul, adaugă făina și gătește untul și făina amestecându-le constant până când untul devine de culoare aurie. Apoi adăugați 4 linguri de bulion, una câte una și gătiți amestecul încă 10 minute, amestecând constant. Se strecoară amestecul.

Aduceți din nou bulionul la fiert. Adăugați legume prăjite și sfeclă roșie, varză verde proaspătă mărunțită, rață afumată sau gâscă și continuați să gătiți totul timp de 30 de minute. Apoi adăugați amestec de făină, usturoi tocat, boabe de piper, foi de dafin și oțet alb. Gustă sare și adaugă mai mult, dacă este nevoie.

Scoateți rața sau gâsca din borș și tăiați-o în bucăți de mărimea mușcăturii. Opriți căldura.

Când serviți borșul, puneți o bucată sau două de rață în boluri, amestecați niște borș, adăugați smântână și presărați mărar sau pătrunjel.