gătit

Un borș neobișnuit, dar foarte precis din punct de vedere istoric și simplu. Această rețetă folosește cele mai bune ingrediente: piept pentru bulion excelent, țelină și rădăcină de pătrunjel pentru o aromă excelentă și multă sfeclă roșie. La final se adaugă chiftele.

Așezați pieptul într-o oală adâncă și acoperiți cu apă rece. Adăugați morcovi tăiați aproximativ, rădăcină de pătrunjel, rădăcină de țelină, praz și o ceapă albă întreagă. Se mai adaugă boabe de piper, sare și se fierbe încet. Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 3 ore, îndepărtând orice spumă care ar putea apărea la suprafață. Când bulionul este gata, scoateți carnea de vită și rezervați-o pentru un alt fel de mâncare. Strecurați bulionul pentru a scăpa de bucăți mici.

Încălziți untul pe o tigaie și adăugați făină. Gatiti la foc mediu mic, amestecand ocazional. Apoi adăugați treptat 1/2 cană de bulion. Continuați să gătiți timp de 10 minute, amestecând mereu. Se strecoară amestecul.

Aduceți bulionul înapoi la fierbere. Adăugați sfeclă roșie (3/4 din cantitatea totală), frunza de dafin, condimentul întreg și gătiți timp de 40 de minute.

Distrugeți sfecla roșie pe care ați lăsat-o și smulgeți-o.

Tăiați cartofii în cuburi și adăugați la borșul care fierbe. Gatiti timp de 15 minute, apoi adaugati amestec de faina, suc de sfecla rosie, otet alb si sare dupa gust. Aduceți la fiert pentru ultima dată și scoateți-l imediat de pe foc.

Când serviți borșul, adăugați câteva chiftele în fiecare castron. Puteți adăuga și smântână.

Vei avea nevoie:

Pentru bulion:

  • Apă - 10 căni
  • Piept - 16 oz
  • 1 morcov
  • 1/2 rădăcină de pătrunjel
  • 1/2 rădăcină de țelină
  • 1 ceapă galbenă
  • 1/2 praz
  • 4-5 boabe de piper
  • Sare - 1 1/2 lingurițe

Pentru bors:

  • Sfeclă roșie - 28 oz
  • 3 cartofi medii
  • Unt - 2 linguri
  • Făină - 2 linguri
  • Oțet alb - 1 linguriță
  • 2 frunze de dafin
  • 3-4 condimente întregi
  • Sarat la gust

A servi:

Cum se fac chiftele

Tăiați aproximativ carne de vită slabă. Măcinați carnea în robotul de bucătărie. Fă-o altă dată, de data aceasta împreună cu slănină. Tăiați ceapa în cuburi mici și gătiți-o pe o tigaie cu un pic de unt până când ceapa devine translucidă.

Înmuiați o bucată de pâine albă în lapte. Apoi stoarce-l puțin. Se amestecă carne macinată, ceapă gătită, pâine îmbibată și un ou. Se adaugă piper negru măcinat, se sare puțină apă rece. Se amestecă din nou bine într-un robot de bucătărie.

Rulați chifteluțe cu mâinile umede. Se fierb in apa cu sare timp de 10 minute.