Nume hindi: Paneer

brânză

Făcut din cojirea laptelui și strecurarea zerului. Brânza de vaci poate fi consumată crudă sau gătită. Are o textură umedă. Păstrați-l în partea rece a frigiderului timp de aproximativ 5-7 zile. Este bogat în calciu.

În India, este un ingredient foarte obișnuit în rețete precum materia paneer, paneer butter masala, palak paneer etc. De asemenea, este folosit pentru a face dulciuri precum rasgullas, rasmallai și sandesh.

Valoare nutritionala

1. Este o sursă de calciu care este bună pentru întărirea oaselor și a dinților.
2. De asemenea, conține vitamina D care ajută la absorbția calciului.
3. Fiind bogat în calciu, este foarte bun pentru ameliorarea durerilor articulare.
4. Are un conținut scăzut de calorii și un conținut ridicat de proteine ​​și, prin urmare, este bun pentru persoanele conștiente de sănătate.

Pe piață veți găsi brânză de vaci moale și tare. Deși cea moale este preferată de mulți, trebuie să ne amintim că brânza moale rămâne proaspătă pentru o durată mai mică în comparație cu cea tare.

A face brânză de vaci acasă

Mulți oameni preferă să facă brânză de vaci acasă decât să o cumpere de pe piață. Pentru a-l face acasă, laptele se fierbe timp de 5-7 minute și după oprirea gazului, i se adaugă suc de lămâie sau acid citric. Odată ce bucățile de lapte solid și apa încep să se separe, se păstrează pentru răcire (numită și phata doodh în hindi). După jumătate și oră, este colectat într-o cârpă (care poate ține geamul și, de asemenea, poate lăsa apa rămasă să iasă). Brânza de vaci este apoi turtită cu orice vas greu din bucătărie (nu uitați că pânza este aprinsă). Pânza este apoi îndepărtată și brânza de vaci tăiată în bucăți.

Punct de reținut:
Oamenii scot adesea brânză de vaci în cârpă puțin devreme și o răcesc sub apă. Dacă există o constrângere de timp, puteți face acest lucru, dar nu uitați, nu încercați să strângeți pânza, deoarece va fi extrem de fierbinte.