2 - Nu mi-a plăcut

martha

7 Valori de 4 stele:

6 3 stele valori:

26 2 stele valori:

6 Valori de 1 stea:

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Tăiați trei bucăți de pânză de brânză în pătrate de 12 inci. Tapetați o strecurătoare sau o strecurătoare medie cu toate cele trei straturi de pânză de brânză. Puneți colectorul în chiuvetă.

Combinați laptele, zeama și sarea într-o cratiță mare cu fund greu și încălziți la foc mediu-mare până când amestecul s-a separat în caș alb și zer translucid, aproximativ 8 minute. Dacă se utilizează unt cu conținut scăzut de grăsime, separarea are loc la aproximativ 180 de grade și cașul se va aglomera ușor. Dacă se utilizează unt de lapte întreg, separarea are loc mai aproape de punctul de fierbere, de aproximativ 212 de grade, iar cașul este mai fin. Când utilizați unt de lapte întreg, lăsați cașul și zerul să se oprească de la foc timp de aproximativ 3 minute după separare, astfel încât cașul să se lipească și să faciliteze etapa de strecurare.)

Pregătiți conținutul cratiței în strecurătorul pregătit. Lăsați zerul să se scurgă, 1-2 minute. Ridicați cele patru colțuri ale feței de brânză și adunați-le împreună. Răsuciți ușor cârpa adunată peste brânză și apăsați orice zer în exces.

Brânza poate fi desfăcută imediat și servită caldă, sau se lasă să stea până se răcește la temperatura camerei, cu încă 10 minute mai mult. Pentru a servi o brânză mai fermă, transferați brânza, în cârpa sa, într-un vas mic cu fund plat sau o farfurie pentru plăcinte; puneți la frigider până se răcește, aproximativ 10 minute. Desfaceți brânza și răsturnați ușor pe farfurie; aruncați pânza. Brânza de cort cu folie de plastic și păstrați-o la frigider până la 2 zile. Scoateți din frigider și lăsați să stea 10 minute la temperatura camerei înainte de servire.