Articole similare

Dacă îți place brânza, ești în companie bună. Cantitatea de brânză consumată anual în Statele Unite este în medie de 32 de lire sterline pe persoană, potrivit Serviciului de Cercetare Economică al USDA. Chiar dacă este bogată în calorii și grăsimi, brânza este o sursă bună de nutrienți, inclusiv vitamina B-12.

brânză

Vitamina B-12

Vitamina B-12 se referă la un grup de substanțe care conțin mineralul cobalt, deci s-ar putea să-l auziți numit cobalamină. Aveți nevoie de vitamina B-12 pentru producerea de celule roșii din sânge, proteine ​​și ADN, ceea ce la rândul său îl face esențial pentru o creștere normală și pentru menținerea unei sănătăți optime. Vitamina B-12 transformă homocisteina care circulă în sânge într-o substanță cu care ați putea fi familiarizat, deoarece este vândută ca supliment: SAMe sau S-adenosilmetionină. SAMe susține sistemul imunitar, produce neurotransmițători și poate ajuta la îmbunătățirea depresiei și este prescris pentru ameliorarea durerii de osteoartrita. Îndepărtarea homocisteinei din sânge vă poate menține inima sănătoasă, deoarece nivelurile ridicate sunt asociate cu un risc crescut de boli cardiovasculare.

Cerinţă

Institutul de Medicină recomandă includerea a 2,4 micrograme de vitamină B-12 în dieta zilnică. Vitamina B-12 se găsește în mod natural în sursele alimentare de animale, dar nu și în alimentele de origine vegetală. Dacă nu mâncați carne, pește, carne de pasăre sau produse lactate, atunci cerealele de mic dejun îmbogățite sunt surse bune. Fără suficientă vitamină B-12 este posibil să obosiți sau să dezvoltați anemie. Probleme neurologice, cum ar fi mâini și picioare amorțite, depresie sau probleme de memorie pot apărea și pot fi ireversibile dacă deficiența nu este tratată. Doar una până la două porții dintr-o varietate de pește, carne și cereale pentru micul dejun asigură o intrare de o zi întreagă.

Vitamina B-12 din brânză

O comparație a porțiilor de 1 uncie de 12 tipuri de brânză arată că brânza elvețiană are cea mai mare cantitate de B-12, cu 0,95 micrograme, sau 39% din aportul zilnic recomandat. Brânzeturile Cheddar și Monterey au 0,24 micrograme, care este cea mai mică cantitate, totuși furnizează în continuare 10 la sută din valoarea zilnică. Celelalte brânzeturi, inclusiv brânză albastră, americană, Brie, colby, feta, Gouda, Gruyere, Muenster și provolon, au între 17 și 20% din aportul zilnic într-o porție de 1 uncie. O porție de 1 cană de brânză de vaci are 37 la sută din valoarea zilnică. Dacă ați mâncat o porție de 1 uncie de parmezan ras, ați obține 27% din valoarea zilnică, dar aceasta este de aproximativ șase ori mai mare decât o porție tipică de 1 lingură care are 5%.

Considerații de brânză

Pe lângă faptul că este o sursă bună de vitamina B-12, brânza furnizează proteine ​​complete, calciu pentru construirea oaselor și vitamina A. Din păcate, este și o sursă bogată de grăsimi. Cele 12 brânzeturi comparate au de la 7 la 9,4 grame de grăsimi totale, incluzând în medie 5 grame de grăsimi saturate și 27 de miligrame de colesterol într-o porție de 1 uncie. Marcile cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi ajută la rezolvarea problemei grăsimilor, dar vor avea și mai puțină vitamină B-12. Cantitatea de grăsime și vitamina B-12 variază în funcție de marcă, așa că verificați eticheta nutrițională.