semințe

Briosele din semințe de mac de lămâie fără gluten sunt foarte ușor de făcut și sunt încărcate cu aromă de lămâie strălucitoare. Aceste brioșe pot fi făcute cu ușurință și fără lactate!

Recent, a apărut un articol în revista Food Network care a dezbătut diferența dintre briose și cupcakes. De fapt, nu există o diferență prea mare decât faptul că prăjiturile sunt înfrumusețate cu glazură și decorate cu ciocolată, stropi sau orice altceva drăguț.

Briosele sunt practic versiunea mai puțin elegantă. Brioșele stau să vadă filme cu prietenii, în timp ce cupcakes merg la gală.

Dar aluatul este cam la fel (altele decât semințele de mac). Deși, de dragul micului dejun este adecvat, de obicei adaug puțină cantitate mai mică de zahăr la brioșe decât cu cupcakes.

Pentru a trece la asta, totuși, am testat o rețetă de brioșe de semințe de mac de lămâie în ultimul an. Pur și simplu nu am fost pe deplin mulțumit de rezultatele obținute. Sunt un mare fan al brioșelor de panificație - știți, cele care chiar sunt ca niște cupcakes, dar fără îngheț.

Sunt atât de umede și „ușoare”, dar aproape dense în același timp - ca tortul. Dar sunt atât de încărcate cu ulei/grăsime încât este greu de justificat să le faci așa, cu excepția cazului în care este o ocazie specială. Am vrut brioșe care să fie bune pentru fiecare zi mănâncă. Mă simți?

Dar, după ce am experimentat brioșe după brioșă, am decis că vreau să încerc o versiune de brioșe fără gluten din semințe de mac de lămâie, pe baza rețetei mele de cupcakes fără gluten. Adică, după ce Food Network a spus chiar că sunt asemănătoare, am decis să mă apuc de asta.

Băieți, ar fi trebuit să fac asta mai devreme. Acest lucru a fost foarte aproape de brioșa pe care am căutat-o! Aroma a fost asemănătoare cu o brioșă de panificație. Au avut nevoie doar de puțini modificări, astfel încât să nu rupă banca de calorii/grăsimi la micul dejun. Întotdeauna cu reteta de ajustare ... 🙄

Așa că, pentru versiunea cupcake/briose, am ajuns să adăug un pic mai multă făină pentru a le ajuta să cupleze și am redus puțin lichidul, deoarece dacă aluatul este prea umed, ar putea împiedica creșterea acestuia. După toate experimentările pe care trebuia să le fac, am constatat că îmi place de fapt brioșele mele să fie un pic „mai uscate”, apoi o cupcake.

Topuri cu cupole VS. Blaturi plate

Versiunea cupcake iese plăcută și plată, așa cum ar trebui să fie o cupcake. Dar pentru brioșe, am vrut un pic de top cu cupolă. Am întrebat într-un sondaj de povești pe Instagram de ceva vreme și voi toți ați spus că brioșele cu cupolă sunt obligatorii.

Deci, cum obținem acel căutat blat de brioșă cu cupolă? Coacerea la o temperatură mai ridicată. Coacerea la 350 de grade vă va oferi un vârf plat, coacerea la 400 de grade vă va oferi o cupolă. Frumos și simplu!

Cu toate acestea, cu toate acestea, constat că orice produse de patiserie fără gluten coapte cu suc proaspăt de lămâie pur și simplu nu orez la fel de bine. Găsesc asta și cu pâinea de lămâie fără gluten.

Marea Dezbatere

De asemenea, am încercat să fac o versiune a acestei brioșe din rețeta mea de pâine de mac cu lămâie fără gluten - nu mi-a plăcut atât de mult această versiune; ceea ce a fost surprinzător pentru că îmi place foarte mult acea pâine. Rețeta respectivă este, de asemenea, izbitor de asemănătoare cu prăjiturile fără lămâie fără gluten, ceea ce mă duce la o altă întrebare - care este diferența dintre pâinea rapidă și prăjitura coaptă într-o tigaie 🤔

Cred că acest lucru trebuie să se reducă și la îngheț (deși unele pâini sunt glazurate) și la momentul zilei pe care îl consumați?

Dar înapoi la brioșă vs. dezbaterea cupcake - Cred că dovedesc greșit Food Network atunci, ar trebui să existe o diferență între cupcakes și o brioșă, alta decât toppingul. Dacă s-ar ajunge la un test de gust orb, aș vrea să se facă distincția între micul dejun și desert.

Misiune indeplinita. Și acum plec să-mi refac frigiderul și cămara, pentru că am copt serios aproximativ 10 loturi din aceste brioșe din semințe de mac de lămâie fără gluten pentru a le face bine ...

Tot ceea ce. Are un gust bun, așa că să-l mâncăm, ok? Bucurați-vă!