chocolate

Opriți ceea ce faceți și marcați această rețetă, deoarece este singura rețetă de tort de ciocolată paleo de care veți avea nevoie vreodată! Este ușor de făcut - nu sunt necesare mixere sau echipamente speciale - și produce o prăjitură de ciocolată neagră surprinzător de ușoară, umedă, suficient de dulce, cu un izvor frumos și o firimitură strânsă. Toți testerii de gust i-au plăcut și mulți dintre ei nici nu știau că nu este o prăjitură „obișnuită”!

Te-am tachinat cu această rețetă de atâtea ori în ultimele șase luni ...

Mai întâi, când am făcut-o pentru prima zi de naștere a fiului meu în noiembrie (.) (

Și din nou, când l-am testat sub formă de cupcake pentru ziua de naștere a ACB, în martie ...

Și încă o dată când am povestit pe Instagram tortul de ziua tatălui meu.

Dacă ai ști de câte ori am făcut această rețetă între ele. Am testat-o ​​mai mult decât am testat rețeta mea de tort cu vanilie, care deține acum al doilea titlu de rețetă cel mai testat, la 18 iterații.

Ce face cel mai bun tort de ciocolată Paleo?

Lista ingredientelor pentru acest tort de ciocolată paleo este simplă și simplă, plină de ingrediente previzibile într-o formulă aparent evidentă. Așadar, s-ar putea să vă întrebați de ce mi-a luat aproape un an să obțin această rețetă corect. Fiecare ingredient este selectat și măsurat cu precizie pentru a face cel mai bun tort de ciocolată paleo pe care l-ați avut vreodată.

Faina de migdale

Făina de migdale nu numai că oferă baza aluatului, ci este secretul firimitului umed și strâns de care aveți nevoie într-un tort de ciocolată paleo ucigaș. Sunt întrebat despre subs pentru făină de migdale tot timpul și, din păcate, nu aș recomanda să înlocuiesc nimic cu făina de migdale în această rețetă. Folosiți cea mai fină măcinată făină de migdale albite pe care o puteți găsi. Folosesc și recomand marca Honeyville.

Zahar de cocos

Friptura, caramelul, profunzimea aromei este unul dintre motivele pentru care îmi place zahărul din nucă de cocos și completează aroma prăjită, ușor (plăcut) arsă a prafului de cacao. Este esențial să utilizați zahăr de nucă de cocos, nu stevia sau fructe călugări granulate. Zahărul din nucă de cocos este hidroscopic, ceea ce înseamnă că absoarbe și reține umezeala în tort. Stevia și fructele călugărești nu sunt hidroscopice, așa că folosirea lor va avea ca rezultat o prăjitură tare, uscată ca o osă. Nu trebuie să vă spun că nimeni nu vrea să mănânce asta!

Pudră de cacao

De aici provine, evident, aroma de ciocolată din tort. Aceasta nu se numește degeaba un tort de ciocolată Death By Paleo; există un raport ridicat de cacao-îndulcitor în acest tort, pentru a-l face doar un ciocolată cu crestături decât tortul dvs. normal de ciocolată. Nu mă încurc. Dar, din moment ce pudra de cacao este atât de esențială pentru aroma tortului, va trebui să vă asigurați că utilizați cea mai bună calitate pe care o puteți găsi. Spurge, dacă poți.

Un cuvânt de precauție, totuși, în timp ce vă alegeți pudra de cacao: cacao nu este doar agentul aromatizant din acest tort, ci este, de asemenea, important pentru dospire. Aluatul (în creștere) la coacere este rezultatul unei reacții chimice între un ingredient acid și unul bazic (nu bazic, cum ar fi Uggs-și-dovleac-condiment-latte, dar ca un pH peste 7.).

Pentru ca tortul dvs. să crească corect, are nevoie de acid din pudra de cacao pentru a ajunge cu baza bicarbonatului de sodiu. Doar pudra de cacao naturală este acidă; pulberea de cacao prelucrată (cunoscută și sub denumirea de Dutched sau Dutch) este de bază. Deoarece o bază și o bază nu vor reacționa, trebuie să vă asigurați că utilizați cacao natural și nu este procesat sau olandez, inclusiv Hershey’s Special Dark. Deci, citiți cu atenție eticheta înainte de a începe să coaceți!

Făină Arrowroot

Arrowroot este o făină cu amidon, care este adesea confundată cu tapioca. Amândouă sunt făcute din legume rădăcinoase, dar cele două făină provin din plante diferite. Făina de tapioca este fabricată din rădăcina plantei de manioc, în timp ce rădăcina este din planta Maranta arundinacea. Drept urmare, ele sunt tolerate diferit. Le tolerez pe amândouă, dar arrowroot funcționează mai bine în această rețetă, producând o firimitură moale și elastică ideală.

Puteți face făină sub tapioca dacă trebuie, dar tortul dvs. va fi puțin mai dens și mai gumos. Nu-l recomand, dacă îl puteți evita.

Bicarbonat de sodiu

Am cam acoperit acest lucru mai sus, dar bicarbonatul de sodiu este agentul principal de dospire. Bicarbonatul de sodiu este un ingredient de bază care reacționează cu acidul din rețetă pentru a produce creșterea. Fără bicarbonat de sodiu, tortul ar fi dens și neplăcut.

Am adesea întrebări despre prăjiturile care nu cresc. Dacă se întâmplă acest lucru, vinovatul principal este de obicei bicarbonatul de sodiu expirat. Verificați pachetul înainte de a coace pentru a asigura succesul și, dacă are mai mult de 3 luni, utilizați-l pentru curățare sau absorbția mirosurilor și folosiți o cutie nouă pentru coacere.

Ouă

Ouăle sunt cruciale în chimia coacerii, motiv pentru care sunt foarte selectiv în ce rețete vă spun să folosiți înlocuitori de ouă. Nu aș recomanda să încercați să faceți acest tort fără ou, deoarece ouăle oferă umiditate, textură și ridicare. Grăsimea din gălbenuș umezește tortul, albușii leagă tortul astfel încât să nu se sfărâme, iar oul întreg este acid, ceea ce înseamnă că contribuie la reacția bicarbonatului de sodiu care face ca tortul să crească.

Pentru cel mai bun succes al tortului, asigurați-vă că ouăle sunt la temperatura camerei înainte de a le încorpora în aluat. Acest lucru le permite să se descompună și să se distribuie în mod uniform în tot aluatul. Dacă uitați să vă așezați ouăle cu mult timp înainte (pentru că cine o face?), Pur și simplu introduceți-le într-un castron cu apă foarte caldă timp de 10 minute înainte de a le băga în aluat.

Ulei de avocado

Uleiul este principala sursă de umiditate a tortului și se asigură că firimitul rămâne frumos și strâns pentru a vă scufunda furculița. Rețeta necesită ulei de avocado, dar puteți folosi orice ulei cu aromă blândă pe care îl preferați. Uleiul de semințe de struguri ar funcționa bine, la fel ca și uleiul organic de canola.

Orice ai alege, trebuie să fie un ulei lichid la temperatura camerei. Asta înseamnă că nu puteți folosi ulei de cocos, care se solidifică la temperatura camerei și va face tortul să pară mult mai greu și mai uscat decât doriți să fie.

Extract de vanilie

În ciuda cantității mici din aluat, această aromă este crucială pentru a vă asigura că ciocolata are un gust cât mai bogat și, bine, ciocolatat, după cum poate! Asigurați-vă că utilizați cea mai bună calitate absolută pe care o puteți găsi și orice faceți, faceți nu folosiți imitație de vanilie.

Este cea mai bună rețetă de tort de ciocolată paleo pe care o veți avea vreodată? Bine…

Ar fi o declarație pentru mine să spun că aceasta este cea mai bună rețetă de tort de ciocolată paleo de acolo ... dar nu spun că este cea mai bună. Tu ești judecătorul.