MINNEAPOLIS (WCCO) - Un McDonald’s Big Mac are 540 de calorii și un sandwich Panera Bread Frontega Chicken are 740. Până la sfârșitul anului 2016, FDA va necesita restaurante cu lanțuri mai mari, fast-food-uri și unele companii care vând produse alimentare pentru a posta aceste informații despre calorii.
Deci, Chris de la Madison întreabă: Cum se măsoară caloriile în alimente? Buna intrebare.
Caloriile sunt o măsură a energiei. Din punct de vedere tehnic, o calorie este cantitatea de energie necesară pentru a crește un gram de apă cu un grad Celcius. Mâncarea este măsurată în kilocalorii, deci este de fapt 1000 de calorii pentru fiecare 1 calorie listată.
„Există de fapt câteva modalități prin care se poate face acest lucru”, spune Holly Willis, director de dietetică și nutriție la St. Louis. Universitatea Catherine.
În primul rând, alimentele pot fi trimise la un laborator pentru a fi analizate printr-o serie de mecanisme.
„Ar cere un eșantion complet de, să zicem, sandwich cu pui chipotle”, spune Willis. „Vor amesteca într-o versiune pulverizată a acesteia, vor scoate un mic eșantion și vor face o analiză”.
Uneori, oamenii de știință vor arde alimentele într-un calorimetru bombă pentru a măsura cantitatea de energie degajată de grăsimi, proteine și carbohidrați. Acest lucru poate fi calculat prin măsurarea schimbării temperaturii pentru a determina câtă energie este în alimente.
„Cea mai ușoară ar fi să faci un calcul manual folosind baze de date alimentare”, spune Willis.
SUA. Departamentul Agriculturii menține o bază de date publică în care pot fi calculați nutrienții și caloriile. Cu acest sistem, veți căuta fiecare ingredient dintr-un aliment și adăugați nutrienții care conțin energie. Proteinele și carbohidrații sunt de 4 kcal/gram, iar grăsimile sunt de 9 kcal/gram.
FDA solicită restaurantelor și întreprinderilor să ia „măsuri rezonabile” pentru a se asigura că numărul lor de calorii este ceea ce spun ei. Un studiu din Jurnalul Asociației Medicale Americane a constatat că au fost corecte în general, dar au descoperit că 20% din alimente au depășit 100 de calorii.
„Dacă aveți pe cineva cu o mână grea cu guacamole sau este sfârșitul serii și vă lipsesc puiul mărunțit, va exista o oarecare variabilitate pe baza preparatelor alimentare”, spune Willis.
- Estimarea de către consumatori a caloriilor recomandate și actuale la restaurantele de tip fast-food - Elbel - 2011 -
- Convertiți BTU în unitate termică Cal British în alimente nutriționale calorii
- Trackerele de fitness nu sunt bune la numărarea caloriilor și alte lecții de la purtarea a patru simultan -
- Rețete de cocktailuri cu șampanie - BBC Good Food
- Conversia kWh în kilowatt-oră în alimente nutritive calorii