24 februarie 2014

taylor

Fotografie de Kim Ashford

Butch Taylor era foarte fierbinte când majoritatea oamenilor nici nu știau ce este un habanero. Piperul său Butch T. Trinidad Scorpion a fost încoronat cel mai tare ardei din lume în 2011 de Guinness World Records. El și-a dezvoltat propria linie de sosuri pe care o face pentru prieteni și familie.

Povestea unui instalator Baton Rouge care a devenit Johnny Appleseed al mișcării „super fierbinți” de ardei.

În ultimele două luni, Butch Taylor s-a luptat cu vârtejul polar cu o singură țeavă. Este greu de imaginat omul care este responsabil pentru cultivarea unuia dintre cei mai fierbinți ardei de pe planetă înghețând în timp ce navighează prin spațiile înghețate de crawlere ale caselor și clădirilor de apartamente.

Drumul lui Taylor de la grădinarul amator la guru-ul de piper s-a întins pe parcursul a patru decenii. La începutul anilor 1980, a început să cultive o grădină mică de roșii și mai târziu a adăugat ardei. Hobby-ul său a devenit rapid o obsesie. „Îmi plac mâncarea picantă și nu a fost niciodată suficient de caldă pentru mine”, a spus el. „Am tot căutat ardei din ce în ce mai fierbinți”. Până la sfârșitul anilor 1980, un coleg de companie i-a oferit darul schimbător de viață al unor semințe de ardei habanero. „Atunci oamenii nu știau ce este un habanero. Și m-am gândit, oh Doamne, aceste lucruri sunt grozave. ”

În următorii câțiva ani, Taylor a început să-și facă propriul sos fierbinte și să schimbe semințe de ardei cu oameni pe care i-a cunoscut pe internet. Avea chiar și un medic care se întorcea de la o muncă voluntară în Mexic, făcând contrabandă ardei peste graniță într-un avion mic. În cele din urmă, a întâlnit un bărbat din New Jersey care i-a trimis semințe de ardei Trinidad Scorpion. Ardeii nu se potriveau climatului rece și omul nu avusese prea mult noroc să-i crească. Din fericire pentru Taylor, Scorpionul Trinidad s-ar simți ca acasă la ferma sa din Crosby, Mississippi.

Taylor a crescut o recoltă de ardei iute. „Am împărțit semințele primei culturi cu oricine le-a dorit. Unii au ajuns la fel de departe ca Australia ”, a spus el. „Acest australian a vrut să facă din ei un sos fierbinte și i-a făcut să fie testați. Au fost cei mai tari ardei din lume. Mi-a dat chiar credit. ” Ardeiul a fost încoronat „Butch T. Trinidad Scorpion Pepper”, iar documentele au fost trimise către Guinness World Records pentru autentificare.

Căldura picantă sau înțepătura unui ardei se măsoară folosind scara Scoville, inventată de William Scoville în 1912. Sosul tabasco are o rată cuprinsă între 2.500-5.000 de unități pe scară. Ardeii roșii habanero evaluează aproximativ 250.000 de unități. Butch T. Trinidad Scorpion a înregistrat un record de 1.463.700 de unități Scoville.

Datorită potenței lor, ardeii iute sunt folosiți în primul rând la gătit și nu sunt pentru a mânca singuri. Unul dintre super-hots, Trinidad 7 Pot, își câștigă numele din ideea că doar unul dintre acești ardei mici ambalează suficient de mult pentru a aromă șapte oale de chili. În ciuda puterii acestor ardei, temerarii încearcă adesea să-i mănânce, documentând eforturile lor pe YouTube.

„Dacă mănânci un piper Trinidad Scorpion drept, acesta arde imediat și continuă să se încălzească. Îl simți până la gât în ​​stomac ”, a spus Taylor. „Pe stomacul gol ar putea să te facă să arunci. După douăzeci de minute, căldura începe să dispară încet. ” Taylor echivalează maximul pe care îl primește de la ingerarea unui Trinidad Scorpion la urcarea pe un munte, dar fiorul vine cu un avertisment.

Astmaticii ar trebui să stea departe. Le-ar putea respira literalmente ”, a spus el. Odată cu popularitatea emisiunilor de televiziune precum Man v. Mâncare, unde capetele de chili acceptă provocări nebunești de a mânca totul, de la burritos la aripi de pui care au fost stropite cu ardei în flăcări, mișcarea super ardei iute a explodat în ultimii ani. A fost doar o chestiune de timp până când un reporter din The New Yorker și-a găsit drumul spre ușa de la Taylor. „A vrut să vorbească cu mine pentru că atunci când îi cercetam articolul, numele meu continua să apară oriunde mergea”, a spus el. „Am fost omul care a adus ardeii oamenilor”.

În acest moment, Taylor este o operație auto-descrisă de un singur om. Sudul are un sezon lung de creștere a ardeiului, care durează din iulie până în septembrie, dar Taylor are o seră în ferma sa din Mississippi, astfel încât să poată cultiva recolta pe tot parcursul anului. În prezent, își folosește ardeii pentru a face sos fierbinte pentru prieteni și familie și uneori vinde semințe de piper online producătorilor de sosuri, producătorilor de salsa și producătorilor de alimente. Producătorii de sosuri sunt îndrăgiți de Trinidad Scorpion, deoarece pot fi făcute loturi uriașe cu o cantitate foarte mică de ardei. De asemenea, are o culoare roșie vibrantă care apare în sos.

Deși recordul mondial al lui Taylor a fost recent răsturnat de Trinidad Moruga Scorpion Pepper și Carolina Reaper, ambele putând măsura peste două milioane de unități Scoville, el nu este supărat: „Nu încerc să câștig existența din ardeii în creștere. Aduc ardeii în masă pentru că durerea iubește compania. ” Misiunea sa este ca lumea să iubească căldura puternică a super-hots. Când a fost întrebat ce lanț alimentar ar dori să vadă folosindu-și ardeii, el a spus: „McDonald’s. Nu din cauza banilor. Ar însemna că lumea va îmbrățișa ardeiul. Au un burger habanero acum. S-ar putea întâmpla. "

În prezent, cel mai mare critic al său este în continuare soția sa: „Nu îi plac ardeii, dar îi strecor tot timpul în lucruri. Nu încetează niciodată să mănânce ”. Taylor intenționează să-și transmită coroana nepotului său, care a început să mănânce habaneros chiar de la tufiș la vârsta de cinci ani. "El va fi următorul cap de ardei", a spus el.

O rețetă pentru Chili în stilul acasă de la Butch Taylor poate fi găsită aici.