De ce laptele de migdale se coagulează în cafea?

Laptele de migdale se coagulează în cafea din cauza căldurii și acidității cafelei negre.

Proteinele din laptele de migdale se coagulează atunci când intră în contact cu acidul cafelei. Această reacție chimică are loc atât de evident (adică împărțirea laptelui) din cauza diferenței mari de temperatură în cafeaua fierbinte și laptele rece de migdale. Majoritatea laptelui care nu este lactat sau din plante se coagulează în același mod. Pe de altă parte, laptele lactat nu se coagulează în cafea, în ciuda unei diferențe de temperatură, deoarece are o aciditate foarte scăzută și nu reacționează cu cafeaua. Dacă laptele lactat se coagulează, aceasta înseamnă că este pe cale să dispară și bacteriile au început să producă acid suplimentar. Baristele pot folosi laptele de migdale atunci când îți fac albul preferat, deoarece își încălzesc laptele și au acces la lapte de calitate barista care au stabilizatori (cum ar fi guma de legume), o concentrație mai mare de migdale și este posibil să fi fost modificată pentru a avea aciditate mai mică prin modificarea nivelurilor de calciu.

Cum să opriți coagularea laptelui de migdale

Dacă vă place cafeaua cu lapte de migdale și doriți să preveniți coagularea, există mai multe moduri de a o face:

  1. Încălziți laptele și lăsați cafeaua să se răcească, astfel încât să aibă o temperatură mai asemănătoare. Acest lucru poate împiedica despărțirea laptelui de migdale.
  2. Amestecați puțină cafea cu laptele de migdale înainte de a adăuga restul de cafea. Acest lucru le va face, de asemenea, temperaturi mai uniforme și va ajuta la oprirea despărțirii.
  3. Utilizați cafea cu aciditate scăzută. Fripturile întunecate și boabele de cafea cultivate la altitudini mai mici sunt de obicei mai scăzute în acid.
  4. Obțineți un barista care să o facă! Baristas au acces la laptele de migdale, care este special conceput pentru a nu se împărți atunci când este amestecat cu cafea. Un brand de lapte de migdale de calitate barista este laptele de migdale MILKLAB.

Ce este exact laptele de migdale?

Laptele de migdale este un lapte pe bază de plante, care nu conține lapte, obținut din amestecul de migdale (de obicei măcinat într-un blender) cu apă și apoi strecurarea sedimentului. Are un gust ușor, de nuci și aproape dulce, care este mult mai subțire decât laptele de lapte cu smântână, datorită conținutului de apă. Acum 10 ani puțini oameni auziseră de laptele de migdale (deși există încă din Evul Mediu!), Dar acum îl puteți obține la fiecare cafenea din colț. Popularitatea sa se datorează creșterii veganismului și intoleranței la lactoză și unei culturi în creștere a cafelei care necesită varietate. Oamenii pot prefera laptele de migdale din motive legate de stilul de viață (de exemplu, sunt vegani), din motive dietetice (de exemplu, sunt intoleranți la lactoză sau nu pot bea lapte de soia) sau le poate plăcea gustul.

migdale

Este sănătos laptele de migdale?

Laptele de migdale este considerat sănătos, deoarece este în mod natural plin de minerale și vitamine, cum ar fi vitamina E. Este mai scăzut în calorii decât laptele de lapte, cu doar 30 de calorii pe cană. De asemenea, este mai scăzut în grăsimi și zahăr. Soiurile neindulcite de lapte de migdale au un conținut scăzut de carbohidrați și un conținut scăzut de IG, ceea ce le face potrivite pentru diabetici și pentru cei cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Laptele de migdale nu are aceeași valoare nutritivă ca migdalele, deși se amestecă cu apă și se strecoară, deci pierde proteinele, fibrele și grăsimile sănătoase din migdalele întregi.

În comparație cu laptele de lapte, laptele de migdale nu este la fel de apropiat din punct de vedere nutrițional ca alte lapte de pe planetă, cum ar fi laptele de soia. Laptele de migdale, de exemplu, nu conține în mod natural calciu, deși acesta este adesea adăugat ca fortificare înainte de a fi vândut. Este, de asemenea, mai scăzut decât laptele lactat din proteine, dar din nou, multe mărci adaugă acest lucru.

Este laptele de migdale rău pentru mediu?

Impactul asupra mediului al laptelui de migdale și al tuturor celorlalte lapte este adesea comparat în studii. Cele mai mari două probleme asociate cu producerea laptelui de migdale sunt utilizarea apei și a pesticidelor. În timp ce studiile au arătat că laptele de lapte produce cele mai multe emisii, utilizarea terenului și utilizarea apei, atunci când vine vorba de laptele pe bază de plante, laptele de migdale este cel mai rău infractor pentru utilizarea apei. Cu toate acestea, laptele de migdale necesită puțin spațiu pentru a crește și produce cele mai puține omisiuni ale oricăror alte lapte care nu sunt lactate. La fel ca în majoritatea opțiunilor, există aspecte pozitive și negative.

Cel mai bun lapte de migdale pentru cafea

1. MILKLAB Lapte de migdale

Folosit de baristi, acest lapte de migdale a fost formulat stiintific pentru a nu se coaja in cafea. Gustul său se potrivește tuturor tipurilor de cafea și nu conține culori artificiale, arome și conservanți. Acest lapte de migdale a adăugat zahăr, o versiune neindulcită nu este încă disponibilă.

2. Lapte organic de migdale activ, neindulcit, pur recoltat

Un lapte complet fără lapte, aromatizat, realizat din migdale organice activate. Acest lapte de migdale nu are îndulcitori adăugați și ține bine în cafea.

3. Sanatorium Lapte de migdale atât de bun

Disponibil în soiuri aromate, îndulcite și neîndulcite, laptele de migdale So Good este fără lactoză, fără gluten și au adăugat calciu. Mai apos decât unele lapte de migdale, deci cel mai bine se încălzește puțin, dar totuși merge bine în cafea.

4. Laptele original de migdale Blue Diamond migdale Breeze Original

Toate părțile bune de lapte de migdale, cu zahăr scăzut și un gust cremos. Laptele de migdale Blue Diamond conține caragenan, un agent de îngroșare prietenos cu veganii, ceea ce îi conferă senzația de mătase. Încălziți puțin înainte de a adăuga la cafea pentru o infuzare complet aromată.