Iubitorii de abalone se bucură de calamari tandri, cu gust similar, înfundați în paste al dente cu un sos alb sărutat de vin.

Ingrediente

  • 4 fripturi de calamari, dezghețate, tăiate în benzi lungi de 2 "x 1/2"
  • 2 căței de usturoi zdrobiți
  • 1 lingură fiecare unt și ulei de măsline virgin
  • 1/2 linguriță fiecare cimbru uscat și busuioc
  • 1/2 linguriță condiment Paul Prudhomme Magic Magic
  • 1/4 linguriță piper alb
  • 16 uncii de fettucini proaspete
  • 1 cub Knorr Fish boullion
  • 4 litri de apă
  • 1 Cupă jumătate și jumătate
  • 8 uncii de suc de scoici
  • 1/2 cană de vin alb uscat, cum ar fi Chablis
  • 2 lingurițe amidon rădăcină combinat cu 1/4 cană de apă
  • 4 linguri parmezan proaspăt ras

Pregătirea

Încălziți 4 apă Quarts la foc mediu, folosind oală de 6 litri. Adăugați un cub de boullion sfărâmat apoi pastele proaspete când apa ajunge la fierbere. Gatiti 5-6 minute pana se fac paste al dente, apoi scurgeti-le sub apa rece in strecuratoare. rezervă.

până când

Combinați uleiul de măsline și untul în tigaie mare la foc mediu. Aruncați fâșiile de calamari cu condimente de pește și adăugați în tigaie în 2 loturi, stropind fiecare cu jumătate de busuioc, cimbru și usturoi tocat.

Sotește fiecare lot de 4 până la 5 minute, până când calamarii sunt fermi, ai grijă să nu gătești prea mult.

Rezervați peștele, dar nu scurgeți/curățați tigaia. Se reduce focul la mediu și se combină jumătate și jumătate cu bulion. Se amestecă ocazional și, când este încălzit, se adaugă treptat vin alb uscat. Adăugați încet rădăcină de pastă de săgeată/pastă de apă după ce ați crescut căldura până la medie. Amestecați frecvent până când amestecul se îngroașă și fierbe încă 2 până la 3 minute.

Adăugați un amestec rezervat de calamari și amestecați ușor în sos alb. Opriți focul, apoi serviți, împărțind mai întâi pastele fierte între 4 boluri de paste individuale, apoi amestecați pe calamari în sos de smântână. La final stropiți fiecare porție cu puțină brânză parmezană.