Aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten? Iată cum să vă alimentați în siguranță alergarea.

mănânci

Dacă sunteți în căutarea unui articol despre beneficiile (sau lipsa acestora) de a nu folosi gluten pentru performanță sau pierderea în greutate, acesta nu este. Dar dacă sunteți membru al estimatului 1 până la 2 la sută din populația cu boală celiacă sau dacă aveți ceea ce se numește „intoleranță la gluten non-celiac” (un grup de experți estimează la 1 până la 6 la sută din populație) și căutați un articol despre cum să vă gestionați dieta, ați ajuns la locul potrivit.

Institutul Național al Diabetului și al Bolilor Digestive și Rinice definește boala celiacă drept „o boală digestivă care dăunează intestinului subțire și interferează cu absorbția nutrienților din alimente”. Persoanele cu boală celiacă nu pot tolera glutenul, o proteină din grâu, secară și orz.

Pentru a prospera și a avea rezultate bune atunci când trăiești cu boala celiacă, trebuie să eviți cu sârguință toate alimentele sau produsele care conțin gluten. În caz contrar, sistemul imunitar (celiacul este, de asemenea, o boală autoimună) va răspunde prin deteriorarea sau distrugerea vilozităților - proeminențele minuscule, asemănătoare degetelor, care acoperă intestinul subțire. Restul corpului se bazează pe aceste vilozități pentru a absorbi nutrienții din alimente, iar atunci când vilozitățile sunt degradate sau distruse, se poate instala malnutriția. Această malabsorbție poate fi unul dintre semnele celiace care îi determină pe mulți să facă o programare cu medicul lor.

Apoi, din nou, simptomele variază de la o persoană la alta, iar unele persoane cu celiacă nu au deloc simptome. Dar, potrivit experților de la NIDDK, simptomele comune pot include următoarele: balonare abdominală și durere; diaree cronică; vărsături; constipație; scaun palid, urât mirositor sau gras; și pierderea în greutate. Din nou, unii adulți observă că nu au avut niciodată vreunul dintre aceste simptome și au suferit în schimb unul sau mai multe dintre următoarele: deficit de fier inexplicabil, anemie, oboseală, dureri osoase sau articulare, artrită, pierderea osoasă sau osteoporoză, depresie sau anxietate, sau mai mult.

Jan Kaiser, MS, RD, un om de știință de la Abbott Nutrition, specializat în alergii și intoleranțe alimentare, constată că diagnosticul ei a fost complet neașteptat, iar descoperirea a durat ceva timp. Se simțea obosită și suferea de niveluri scăzute de fier când o biopsie a intestinului subțire a confirmat că va trebui să evite glutenul dacă ar vrea vreodată să se simtă din nou ca vechiul ei.

Dar chiar și cu un fundal sănătos în nutriție, Kaiser observă că era încă dificil să navighezi în magazinul alimentar și să determini cu încredere ce alimente ar putea și nu ar putea avea. Unele alimente aparent inofensive care nu s-au ridicat în partea de sus a listei de „alimente care trebuie, evident, evitate” au încă urme de gluten. Luați sosuri, sos și condimente, de exemplu. Inocenți în exterior, aceste articole conțin adesea malț sau sunt îngroșate cu o componentă de grâu. Și astfel de articole cu doar un „indiciu” de gluten pot trimite alergătorii cu sprint celiac la porta-john.

Deci, ce este un alergător care trebuie să evite glutenul să facă?

Din fericire pentru alergătorii care urmează o dietă destul de bogată în carbohidrați, produsele alimentare care conțin făină care nu conține grâu, cum ar fi tapioca sau orezul, sunt în mod natural pline de carbohidrați. Atunci când faceți cumpărături sau mese, cel mai bine este să păstrați toate următoarele afară din dietă: grâu (evident) și componente de grâu, inclusiv kamut, spelta, amidon de grâu, tărâțe de grâu, grâu crăpat, orz, secară, triticale, einkorn și grâu proteină; și făină, cum ar fi graham, dur, farina, gri și altele.

Dar nu doar pâinile și pastele evidente trebuie evitate. Selectați alimentele procesate, supele, sosurile, gustările, carnea procesată și bomboanele pot conține, de asemenea, urme de gluten. Chiar și ovăzul, dacă nu este etichetat fără gluten, poate conține urme de gluten. Nu uitați să citiți cu atenție etichetele ingredientelor. Glutenul poate fi prezent în locuri neașteptate, cum ar fi stabilizatori, sosuri, malțuri și suplimente. Dar dacă un aliment este certificat ca fără gluten (GF) sau este inclus în lista de mai jos, este probabil o alegere sigură.

Pentru a rămâne mulțumit și energizat, profitați la maximum de următoarele alimente cu conținut ridicat de energie, care oferă în continuare o mulțime de nutrienți fără gluten:

  • Cereale integrale și carbohidrați GF bogați, precum orez, porumb, in, quinoa, amarant, mei, cartofi, hrișcă, soia, tapioca și orez sălbatic
  • Carne, pasăre, fructe de mare, ouă, alimente lactate, nuci și semințe „simple”
  • Uleiuri vegetale, semințe de in
  • Fructe și sucuri proaspete, congelate și conservate
  • Legume proaspete, congelate și conservate (țineți sosurile și condimentele, vă rog)
  • Gustări etichetate GF, inclusiv chipsuri de porumb, prăjituri de orez și covrigi fără gluten
  • Alimente sportive de specialitate fără gluten, cum ar fi baruri și geluri sportive fără gluten

Și dacă sunteți în căutarea unor alimente noi fără gluten pe care să le încercați, dar nu sunteți sigur de unde să începeți, iată câteva produse noi care nu vă vor deraia dieta fără gluten, dar vă vor face papilele gustative fericite:

Pastele tradiționale sunt o nu-nu pe o dietă GF, dar există opțiuni pentru alergătorii care au nevoie de un carbohidrat GF. Încercați opțiuni fără gluten, cum ar fi fidea de orez brun thailandez Annie Chung sau fidea de orez Maifun. Aceste tăiței sunt grozave pe cont propriu, aruncate cu legume sau acoperite cu unul dintre sosurile GF aromate ale lui Annie Chung.

Multe tortillas de porumb sunt GF, dar Tortillas cu orez negru exotic de la Food For Life oferă o alegere fără gluten, bogată în aromă și antioxidanți. Food For Life oferă o linie de produse GF, care sunt în mod natural bogate în carbohidrați și sunt o alegere excelentă pentru a vă alimenta următoarea cină înainte de cursă.

Multe chipsuri de cartofi sunt GF (nu există gluten când aveți doar trei ingrediente - ulei, sare și cartofi), dar unele soiuri sunt fabricate într-o instalație care procesează gustări cu grâu și, probabil, nu sunt oricum cea mai sănătoasă opțiune de gustare. Dar dacă aveți nevoie de ceva crocant și crocant fără să vă deranjați dieta, încercați chips-uri Ips. Cipsurile Ips sunt fabricate din albușuri de ou și oferă mai multe proteine, mai puține grăsimi și mai puține calorii decât chipsurile de cartofi de vârf.

Nucile sunt în mod natural GF, dar până când producătorul adaugă arome și alte ingrediente pentru a face un amestec gustos de trasee, gustarea ar putea să nu fie o opțiune pentru o dietă GF. Din fericire, Gourmet Nut oferă o întreagă linie de pungi energizante pentru gustări, iar multe sunt GF. Printre gusturile pe care le puteți încerca se numără High Energy Mix, Energize Me Protein Mix și Nature’s Mix, printre altele.