Nu pot spune că am fost surprins că o postare despre calorii a generat multe discuții. Așa cum am spus, se pare că problema nu va muri niciodată. Pe baza comentariilor înainte și înapoi pe blog și în alte părți, iată câteva gânduri suplimentare despre dezbaterea caloriilor într-o ordine specială.

gras

Poziții extreme.

După cum a subliniat cineva în comentarii, oamenii care se angajează în dezbaterea caloriilor au adesea puncte de vedere mai extreme decât liderii ale căror idei ar fi adoptat-o. Da, sunt de acord. (Și, pentru înregistrare, nu cred că am scris vreodată că caloriile nu au nimic de-a face cu asta. Dacă da, anunță-mă - nu voi merge să verific fiecare post pe care l-am scris vreodată.)

Când am recitit porțiuni din Protein Power (1996) și The Protein Power Lifeplan (2000) pentru a trage câteva citate, am fost surprins de cât de bine s-au ridicat ambele cărți de-a lungul timpului. Nu am întâlnit nimic care să mă facă să mă gândesc: „Băiete, pun pariu că și-ar fi dorit să nu fi scris asta”. De fapt, mi s-a amintit că Dr. Eades și Eades erau cu mult înaintea curbei. Ei explicau aceste lucruri în termeni de evoluție și ce au mâncat strămoșii noștri paleolitici cu mult înainte PALEO ™ a devenit un lucru.

Dar, doar pentru a fi sigur că nu citam părerile pe care nu le mai dețin, i-am trimis lui Dr. Eades să verifice. Nu, mi-a răspuns el, nu m-am răzgândit cu privire la modul în care apar caloriile, așa că spuneți-ne. Apoi a adăugat acest lucru:

Cred că poți înșela puțin matematica caloriilor pe planul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați. Într-o altă postare timpurie pe blog, estimam (o presupunere educată, dar totuși o presupunere) că persoanele care au diete cu conținut scăzut de carbohidrați ar putea scăpa cu aproximativ 300 de calorii mai mult decât ar putea să ia o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați. Câțiva ani mai târziu, Ludwig și colegii săi au venit cu aproape același număr (al lor era de 325 kcal, după cum îmi amintesc) de cheltuieli energetice în exces pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați în comparație cu cele cu conținut scăzut de grăsimi.

Poate un pic de un avantaj caloric atunci când încerci să slăbești cu o dietă săracă în carbohidrați. Aceasta este o cale lungă de calorii de la calorii nu au nimic de-a face cu asta. Dar mă întreb câți oameni care sunt fani ai Dr. Eades insistă că caloriile nu intră în ea?

La una dintre croazierele cu conținut scăzut de carbohidrați, cineva l-a întrebat pe Dr. Eric Westman în timpul întrebărilor și răspunsurilor, dacă numărul caloriilor. „Da, caloriile contează”, a răspuns el. - Dar asta nu înseamnă că trebuie să le numeri. El a continuat să explice că, dacă adoptați o dietă care scade insulina acolo unde ar trebui să fie, pofta de mâncare ar trebui să se încadreze în mod natural în concordanță cu nevoile dvs. de energie, iar greutatea dvs. se va normaliza fără a număra caloriile.

Din nou, nu este același lucru, deoarece caloriile nu au nimic de-a face cu asta.

Cu conținut scăzut de carbohidrați și supraalimentare.

În postarea anterioară, am citat doctorii. Eades și Eades explicând că aveau pacienți care doreau să știe de ce nu slăbesc la o dietă VLC. Jurnalele dietetice au arătat că acești pacienți consumau 4.000 sau mai multe calorii pe zi. De aceea nu slăbeau. (Surpriza plăcută a fost că nici ei nu câștigă.)

Mai multe studii au demonstrat că persoanele cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați mănâncă spontan mai puțin și raportează că se simt mai puțin înfometați, deci ce se întâmplă cu acești oameni? De ce nu li s-a redus apetitul?

Îmi amintesc de Dr. Mary Dan Eades îmi spunea cu cineva în urmă cu ani în urmă că, dacă ceva ar torpila mișcarea cu conținut scăzut de carbohidrați, toate produsele cu conținut scăzut de carbohidrați care sunt vândute vor fi vândute. Ea a explicat că, atunci când au avut pacienți care încă mâncau în exces, jurnalele de dietă au arătat adesea că se umplu cu gunoi procesat, care se întâmplă să fie cu conținut scăzut de carbohidrați.

Spre deosebire de mulți entuziaști cu conținut scăzut de carbohidrați, nu resping pur și simplu ideile lui Stephan Guyenet despre recompensa alimentelor. Nu, nu cred că este întregul răspuns, dar aceasta nu este o situație. Producătorii de alimente procesate nu îi angajează pe toți oamenii de știință despre gustul alimentelor fără niciun motiv. De fapt, pentru cei dintre voi care nu au citit-o, iată o parte din capitolul șapte din cartea Fat Head Kids:

Suntem programați să găsim anumite arome extrem de satisfăcătoare. Așadar, presupun că, dacă aveți de-a face cu un apetit neregulat de ani de zile (sau chiar dacă nu ați făcut-o), este ușor să continuați pofta și să vă umpleți de mâncăruri obișnuite atât de gustoase - chiar și de mâncăruri cu conținut scăzut de glucide. - dacă gâdilă partea dreaptă a creierului. La urma urmei, oamenii tânjesc și consumă în exces o mulțime de substanțe care nu furnizează calorii sau nu consumă insulină.

Aceasta este doar o presupunere. O altă presupunere este că persoanele care se umplu cu alimente cu conținut scăzut de carbohidrați nu primesc suficiente proteine ​​sau micronutrienți. După cum subliniem în carte, corpul tău știe de ce are nevoie. Dacă nu oferiți ceea ce are nevoie, aceasta va declanșa în continuare foamea în speranța că veți da peste ceva nutrienți reali din alimente. În acest caz, nu te vei opri până nu vei fi umplut. Iată ce am scris în carte:

Produsele de tip alimentar îți pot satisface pofta de mâncare pentru o vreme - dar nu pentru că Nautilus are ceea ce are nevoie. Când burta navei se umple și începe să se întindă, senzori speciali îl avertizează pe Marty să nu mai ruleze Îți este foame! program. Dar, până când se întâmplă acest lucru, probabil că ați consumat mult mai mult FUD decât aveți de fapt nevoie.

Marty trebuie să facă ceva cu tot acel combustibil suplimentar. Dacă ești unul dintre acei oameni norocoși (precum soția mea) Mary îți va arunca metabolismul și îl va arde. Dar dacă nu sunteți atât de norocoși, Marty va stoca caloriile suplimentare ca grăsimi.

Nu tocmai caloriile nu au nimic de-a face cu acest argument, nu ați spune?

De ce e rau matematica caloriilor, prima parte.

Caloriile nu au nimic de-a face cu aceasta este o poziție extremă și neacceptabilă. Dar la fel este și The Piggy Bank Theory cu caloriile sale stupide în/calorii în matematică. Să presupunem că sunteți supraponderal și căutați online sfaturi. Iată câteva exemple de ceea ce veți găsi.

Într-o lună puteți anticipa în mod rezonabil pierderea a opt până la 10 kilograme dacă urmați un plan destul de strict. Pierderea unui kilogram de grăsime corporală este echivalentă cu 3.500 de calorii. Pentru a slăbi două kilograme pe săptămână, trebuie să scăpați 1.000 de calorii pe zi. Eliminarea se poate face prin reducerea caloriilor consumate într-o zi sau creșterea cantității de calorii arse în timpul antrenamentului.

Dacă în fiecare zi puteți reduce aproximativ 75 de calorii prin dietă și ardeți aproximativ 75 de calorii prin exerciții fizice, veți scădea între 10 și 15 kilograme într-un an. Practic pierde în greutate în somn.

În medie, o felie de brânză - indiferent dacă este deasupra unui sandviș, salată, omletă sau burger - are aproximativ 70 de calorii. Eliminați-l din doar trei mese pe săptămână pentru a păstra 10.920 de calorii și pentru a păstra 3 kilograme de cadru pe parcursul anului.

De la centrele pentru controlul bolilor:

Paul are 47 de ani și cântărește 240 de kilograme. Este expus riscului de diabet de tip 2. Medicul său îl îndeamnă să slăbească 40 de lire sterline cu o rată de 1 kilogram pe săptămână. Pierderea de 1 până la 2 kilograme pe săptămână este un obiectiv sănătos pentru majoritatea adulților, spun experții. Această scădere treptată în greutate este modalitatea de a face schimbări de durată. Pentru a pierde 1 kilogram pe săptămână, Paul trebuie să ardă cu 3.500 de calorii mai mult decât ia în fiecare săptămână. Adică 500 de calorii pe zi.

CDC listează apoi tot felul de modalități de a reduce acele 500 de calorii: schimbați laptele degresat cu lapte integral, utilizați margarină cu calorii reduse pe pâine prăjită în loc de unt, aburiți-vă legumele în loc să le fierbeți în ulei etc. etc.

Pentru a pierde un kilogram în șapte zile, trebuie să vă reduceți caloriile nete cu 500 în fiecare zi. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este o împărțire de 250: tăiați jumătate din dietă și ardeți cealaltă jumătate prin exerciții ... Alegeți o strategie din coloanele de dietă și exerciții fizice în fiecare zi și după șapte zile veți tăia 3.500 de calorii. Pierderea a patru bețișoare de unt nu a fost niciodată atât de mare!

La naiba, e o cinstea, vezi! Apoi, articolul enumeră tot felul de modalități de a reduce acele calorii ... treceți de la o ceașcă de înghețată premium la înghețată ușoară, mâncați o uncie de nuci de soia în loc de trei uncii de migdale etc., etc., bla-bla-bla . Matematică simplă.

Aș putea continua, dar ați văzut deja acest sfat peste tot. O veți auzi de la medici, dieteticieni, antrenori, prieteni de antrenament și nenumărați cowboy pe internet. Tăiați acele calorii, iar kilogramele vor scădea în proporție exactă cu numărul de calorii pe care le-ați tăiat.

Așadar, oamenii respectă acest sfat și nu reușesc să slăbească - deoarece corpurile noastre nu funcționează ca și conturile bancare. Dar asta este doar o parte a problemei ...

De ce e rau matematica caloriilor, partea a doua

Iată un citat din cartea Fat Head Kids, după o secțiune care descrie tipicul „trebuie doar să tăiați un pic de unt pe zi din dieta dvs.!” sfat:

Ei bine, sună ușor, nu-i așa? Deci, potrivit acestor oameni, dacă ești gras, este pentru că nu ești dispus să mănânci doar puțin mai puțin - ceea ce înseamnă că ești un porc. Sau nu sunteți dispus să faceți mai multă mișcare - ceea ce înseamnă că sunteți un porc leneș.

Adevărata problemă cu The Piggy Bank Theory este că le oferă oamenilor care nu știu despre ce @ # $% vorbește despre o licență de a fi șmecheri judecătorești. Le permite să presupună că oricine câștigă în greutate sau nu reușește să slăbească mănâncă prea mult și, prin urmare, ar putea pierde în greutate doar mâncând normal. E o prostie. Iată un citat din carte:

Într-un studiu din anii 1960, cercetătorii au scris despre pacienții obezi care erau închiși într-un spital și hrăneau doar 600 de calorii în fiecare zi. Este aproximativ o pătrime cât mănâncă majoritatea adulților. Și totuși pacienții obezi nu au slăbit. Se întâmplă asta din cauza unui defect în caracterul lor? Ar trebui să mănânce doar 300 de calorii pe zi? Sau 200?

Apropo, cercetătorii s-au referit la acești oameni drept paradoxurile obezi și termodinamici rezistenți. Au pierdut complet pentru a explica cum oricine ar putea rămâne gras cu 600 de calorii pe zi. Dar au făcut-o.

Iată un alt citat din carte:

Un documentar pe care l-am văzut numit Știința obezității a prezentat o femeie slabă până la vârsta de aproximativ 35 de ani. Apoi a început brusc să se îngrașe. Ea și-a redus caloriile la doar 1500 pe zi și tot s-a îngrășat.

Deci, consuma mai multe calorii decât arde? Da, absolut. Acesta este întotdeauna CUM ne îngrășăm. Dar consuma prea multe calorii DE CE s-a îngrășat?

Dar, desigur, nu consuma prea multe calorii. Dar, datorită credinței în matematica Piggy Bank, medic după medic a acuzat-o că a mințit despre consumul de alimente, chiar dacă ținuse evidențe detaliate. Doamne, nimeni nu ar putea obține acea grăsime cu 1500 de calorii pe zi!

Da, unii oameni pot. Și unii oameni nu slăbesc nici măcar cu diete cu conținut scăzut de calorii. Bineînțeles, subliniind că acest lucru duce inevitabil la un șmecher care cita ...

Argumentul lagărului de concentrare

Dacă există un argument care mă face să vreau să lovesc persoana care îl oferă, acesta este cel.

Ei bine, nicio persoană grasă nu a ieșit vreodată dintr-un lagăr de concentrare, așa că dovedește că este vorba despre calorii! Huh? Huh? Pun pariu că nebuni nebuni nu s-au gândit niciodată la asta!

Da, ne-am gândit la asta. Iată un citat din De ce ne îngrășăm de Gary Taubes:

Da, este adevărat: dacă sunteți blocați pe o insulă pustie și muriți de foame luni întregi, veți pierde, indiferent dacă sunteți gras sau slab pentru început. Chiar dacă sunteți doar semi-înfometați, grăsimea dvs. se va topi, la fel ca și o parte bună din mușchi. Încercați aceeași rețetă în lumea reală, totuși, și încercați să o mențineți la nesfârșit - încercați să mențineți pierderea în greutate - și funcționează într-adevăr foarte rar.

Există un motiv pentru care funcționează rareori: este adevărat că niciun om gras nu a ieșit vreodată dintr-un lagăr de concentrare. De asemenea, este adevărat că nicio persoană sănătoasă și fericită, cu metabolismuri funcționale, nu a ieșit vreodată din lagărul de concentrare. Singurul motiv pentru care ar putea fi înfometați într-o stare slăbită este că au fost încuiați în interiorul unei tabere de concentrare, TU @ # $% ING MORON!

Acolo, cred că exprimă mai mult sau mai puțin ce simt despre asta.

Ancel Keys a efectuat de fapt un studiu util în anii 1940. Pentru a determina efectele probabile ale penuriei de alimente în Europa după cel de-al doilea război mondial, el a închis un grup de voluntari tineri și sănătoși într-o tabără și le-a hrănit 1500 de calorii pe zi, săptămâni la rând. Au slăbit. De asemenea, și-au pierdut energia, libidoul și, în câteva cazuri, sănătatea lor. Au fost nenorociți. Erau reci. Erau obsedați de mâncare. Un participant va ieși dintr-o parte din propriul deget pentru a ieși din experiment.

Când mulțimea CICO insistă asupra faptului că persoanele grase ar trebui să se înfometeze doar să devină slabe, le spun să le suge și să trăiască într-o stare de mizerie constantă.

Da, femeia care a continuat să se îngrășeze cu 1500 de calorii pe zi ar fi putut să moară grăsimea la un aport ridicol de scăzut de calorii. De asemenea, ar fi fost nenorocită tot timpul și ar fi trebuit să rămână nenorocită pentru a evita recâștigarea greutății.

Într-un discurs despre ceea ce el numește „comutatorul de grăsime”, Dr. Richard Johnson a menționat ce se întâmplă în experimente atunci când animalele pierd în greutate. Când ard calorii dietetice, sunt liniștiți. Când încep să-și ardă propria grăsime corporală, majoritatea rămân calmi. Dar când încep să ardă masa corporală slabă, majoritatea devin extrem de agitați. Asta se întâmplă atunci când corpul crede că înfometează.

Analogia alcoolică.

Am folosit diverse analogii în cartea Fat Head Kids: A spune că oamenii se îngrașă pentru că în calorii depășesc caloriile este ca și cum ai explica că Donald Trump este un miliardar pentru că a depus mai mulți dolari în bancă decât a retras. Este ca un instalator care explică faptul că toaleta ta s-a revărsat, deoarece a intrat mai multă apă în rezervor decât s-a scurs. Aceste afirmații sunt adevărate, dar explică doar CUM s-a întâmplat ceva, nu DE CE s-a întâmplat.

Iată o analogie pe care am folosit-o în discursuri, dar nu (din motive evidente) într-o carte destinată copiilor: a spune că oamenii devin obezi pentru că mănâncă prea mult este ca și cum ai spune că oamenii devin alcoolici pentru că beau prea mult. Acest lucru nu numai că nu oferă un răspuns, dar nici măcar nu pune întrebarea relevantă, care este: DE CE beau prea mult? Care este cauza principală a excesului de băut? De ce tânjesc mult mai mult alcool decât băutorii normali?

Pentru mine, argumentele despre calorii sunt adesea la fel de ridicole ca:

„Cauza alcoolismului este băutul prea mult”.

"Ce ?! Asta nu explică nimic. Confundați simptomul cu cauza ”.

"Nu Nu NU. Am studiat acest lucru pe larg și, de fiecare dată când un alcoolic devine beat, se datorează faptului că cantitatea de alcool pe care a consumat-o a depășit capacitatea corpului său de a o procesa. Deci, cauza alcoolismului este în mod evident să bei prea mult, iar leacul este să nu mai bei prea mult ”.

„Nu funcționează așa în viața reală”.

„Bineînțeles că da! Am închis alcoolicii și băutorii normali într-o închisoare și le-am dat fiecăruia doar două băuturi pe zi. La sfârșitul fiecărei zile, toți erau la fel de sobre. Deci asta demonstrează că alcoolismul bea prea mult, iar leacul este să nu mai beți atât de mult. Nu fi anti-știință! ”

Presupunând că trăim într-un univers alternativ în care nu putem trăi fără alcool și să nu bem deloc, prin urmare, nu este o opțiune, orice tratament pentru tratarea alcoolismului ar trebui să abordeze dorința biochimică de bază de a bea până la exces. „Ești beat pentru că bei prea mult” nu este o explicație; este doar o reformulare a simptomului.

„Pentru a-ți vindeca alcoolismul, bea doar mai puțin” ar fi un sfat ridicol. Dar ar fi la fel de ridicol să spunem „a fi băut tot timpul nu are nimic de-a face cu cantitatea de alcool consumată, așa că nimeni nu trebuie să numere cât bea”.

Postări anterioare pe subiect.

Cineva a menționat în comentarii că, probabil, există persoane care au citit postarea anterioară, dar nu sunt cititori de lungă durată. Spirit. Ar fi trebuit să mă gândesc la asta. Iată deci linkuri către câteva postări legate de această dezbatere interminabilă despre calorii.

Călărețul și elefantul explică de ce nu putem să ne înfometăm doar să fim slabi.

Puii și termodinamica sunt despre modul în care avem doi Rotties care mănâncă exact aceleași mese ... dar unul are cu 35% mai multă masă corporală, în ciuda faptului că este cel mai activ dintre cei doi.

Conturile grase și legile dinamicii fiscale este o altă abordare a analogiei corp-ca-cont bancar.

Sper ca te ajuta.

Dacă vă plac postările mele, vă rugăm să luați în considerare o mică donație pentru campania GoFundMe Fat Head Kids.