Februarie 22, 2000 (Los Angeles) - Mănâncă acasă și numără calorii în loc de grame grase dacă vrei să fii subțire, spun oamenii de știință de la Universitatea Tufts. În studiile lor, persoanele care au consumat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi au mâncat la fel de multe calorii care produc grăsimi, precum oamenii care consumă o dietă mai bogată în grăsimi.

calorii grăsimi

„Ceea ce găsesc este ceea ce nutriționiștii le spun oamenilor de multă vreme: caloriile contează”, spune Chris Rosenbloom, dr., RD, care nu a fost implicat în studii.

Cantitatea de energie sau calorii ambalate în alimente se dovedește a fi la fel de importantă ca și cantitatea de grăsimi din alimente, potrivit Megan A. McCrory, dr., Și colegii care și-au publicat rezultatele în numărul din februarie al Journal of Nutrition. Odată cu popularitatea în plină expansiune a alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi, cercetătorii au dorit să stabilească dacă oamenii care consumă o dietă săracă în grăsimi au consumat mai puține calorii în general decât persoanele care urmează o dietă relativ bogată în grăsimi.

McCrory și colegii ei au decis să conteste înțelepciunea predominantă conform căreia conținutul de grăsimi al dietei era un factor determinant major al supraponderabilității. Au descoperit că, în general, oamenii alegeau alimente cu un conținut mai ridicat de calorii, indiferent de conținutul de grăsimi, ceea ce ar putea sabota dieta oricui crede că reduce caloriile pur și simplu consumând alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Alimentele mai bogate în calorii tind să fie mai gustoase, indiferent de conținutul de grăsimi.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că persoanele care consumau o varietate redusă de dulciuri, gustări, condimente, antipersoane și carbohidrați și o mare varietate de legume erau relativ slabe. Acest lucru ar putea promova o reducere pe termen lung a aportului caloric și a grăsimii corporale fără a fi nevoie să recurgă la o restricție conștientă a caloriilor, potrivit cercetătorilor.

Și, în cele din urmă, au văzut că mâncarea în restaurante este mai probabil să ducă la obezitate, probabil din cauza faptului că mesele la restaurant tind să fie mai bogate în grăsimi și mai mici în conținut de fibre și, astfel, mai mari în calorii decât mâncarea preparată acasă.

„Tăierea grăsimilor nu înseamnă tăierea caloriilor”, spune McCrory, asociat de cercetare la Centrul de Cercetare Nutriție Umană pentru Îmbătrânire de la Tufts, din Boston. Ea spune WebMD că recomandarea pur și simplu de a reduce grăsimile din dietă poate fi prea simplistă. „Acum ne dăm seama că multe alte lucruri sunt importante, cum ar fi varietatea și gustul, care au fost ignorate până acum. Mesajul gras nu a funcționat, deoarece oamenii se îngrașă în continuare.”

Continuat

„Răspunsul tipic american este să scoatem grăsimea complet și apoi murim de foame toată ziua”, spune Jackie Berning, dr., RD, profesor asistent de nutriție la Universitatea din Colorado din Colorado Springs. Berning, care nu a fost implicat în aceste studii, spune că unele grăsimi sunt importante deoarece conțin anumite vitamine, adaugă aromă dietei și ajută oamenii să se simtă sătui. "USDA este pe cale să emită noi linii directoare dietetice care recomandă o dietă moderată în grăsimi, deoarece grăsimea este satisfăcătoare."

„Mesajul de luat acasă este că trebuie să fii atent cu caloriile totale”, spune Rosenbloom, profesor asociat de nutriție la Georgia State University din Atlanta. Ea îi îndeamnă pe consumatori să învețe despre controlul porțiilor și alimentele bogate în calorii și îi spune WebMD că chiar și salatele cu plătite precum salatele Caesar pot avea până la 1.000 de calorii. „O modalitate bună de a reduce densitatea caloriilor este să consumați alimente în forma„ naturală ”, cum ar fi alegerea fructelor întregi în loc de suc de fructe. De asemenea, puteți cumpăra legume tăiate în magazin, le puteți lua acasă, puteți adăuga o lingură de apă, și gătește-le la cuptorul cu microunde și nu durează mai mult timp [decât prepararea legumelor ambalate]. Este pur și simplu o problemă de a-ți schimba mentalitatea. "

Berning avertizează împotriva dietelor bogate în proteine, cum ar fi zona sau dieta Atkins. În schimb, ea recomandă „o dietă bună de control al porțiunilor, cum ar fi Weight Watchers, deoarece atunci când controlați porțiile, controlați caloriile. Din păcate, acest lucru nu este prea sexy și nu vinde milioane de cărți”.

Sfaturi pentru reducere

Berning și Rosenbloom fac următoarele sugestii pentru reducerea caloriilor, în special atunci când mâncăm afară:

  • Comandați o farfurie cu legume la prânz.
  • Păstrați toate băuturile fără calorii. Dacă trebuie să aveți alcool, comandați un spritzer de vin: are jumătate din caloriile unui pahar de vin.
  • Căutați restaurante care oferă bucătărie „sănătoasă pentru inimă” sau „spa”.
  • Dacă este posibil, comandați un aperitiv și o intrare pentru două persoane și împărțiți-le.
  • Nu treceți niciodată peste mese.
  • Solicitați ca toate sosurile, sosurile și pansamentele să fie puse pe lateral.
  • Dacă este posibil, mergeți la un magazin alimentar local pentru prânz și luați un sandviș, o salată sau un recipient cu iaurt și o bucată de fructe.
  • Lucrați în cel puțin 30 de minute de exerciții în fiecare zi, chiar dacă sunt doar trei plimbări de 10 minute în jurul blocului