De contactul lui Oscar Rousseau

canada

07 august 2017 - Ultima actualizare 08 august 2017 la 10:47 GMT

Cercetătorii de la Universitatea din Guelph, finanțați de Agenția Canadiană de Inspecție Alimentară (CFIA), au testat 100 de probe de cârnați de carne crudă din carne de vită, porc, pui și curcan.

Rezultatele au descoperit diferite niveluri de carne care nu au fost declarate pe eticheta produsului și care spuneau că un singur tip de carne a fost utilizat în produs.

Aproape un sfert din cârnații de vită crudă testați de cercetători conțineau carne de porc. Și unul din cinci pachete de cârnați de pui conținea curcan, în timp ce un pachet de cârnați de pui conținea urme de carne de vită.

Studiul identifică tipul dominant de carne

Din cele 28 de probe de cârnați de porc testate de cercetători, două conțineau carne de vită și una conținea carne de cal.

Studiul a fost publicat în jurnalul Food Control și a dezvăluit multiple exemple de posibile etichetări ilegale ilegale apărute atunci când un tip de carne de cârnați a fost înlocuit cu altul. Se crede că este primul studiu din Canada care analizează în mod specific etichetarea greșită a cârnaților gata de vânzare cu amănuntul.

Cercetătorii de la Universitatea din Guelph au fost conduși de profesorul Robert Hanner în utilizarea codului de bare ADN pentru a identifica din ce animale proveneau mici bucăți de carne.

Tehnologie disponibilă pentru combaterea fraudei

"Există ADN în aproape fiecare celulă a fiecărui organism, astfel încât codul de bare poate fi aplicat produselor precum carnea măcinată care ar fi dificil de identificat cu alte mijloace", a spus Hanner. "În acest studiu, codul de bare a fost utilizat pentru a identifica tipul de carne dominant în probele de cârnați."

Ceva cunoscut sub numele de Digital PCR Technology a fost folosit pentru a cuantifica ADN-ul, permițând cercetătorilor să afirme cu precizie proporția de carne - și, esențial, de animalul din care provine - în cârnați.