Când calitatea contează: sunt toate caloriile egale?
De Dr. Georgene Collins

Distribuiți acest articol:

Mantra unei diete este că caloriile trebuie să fie mai mici decât caloriile. Totuși, numărul de calorii este singurul lucru de luat în considerare pentru pierderea în greutate? Răspunsul este da și nu.

Caloriile sunt pur și simplu unități de măsurare a energiei pentru corp. Profesioniștii din fitness știu că principalele surse de calorii includ macronutrienții - grăsimi, proteine ​​și carbohidrați. În timp ce reducerea caloriilor produce pierderea în greutate, calitatea caloriilor influențează foarte mult greutatea și sănătatea generală. Educația cu privire la calitatea și cantitatea de calorii este esențială pentru a ajuta clienții cu obiectivele lor de greutate ideală.

toate

Nutrientul și densitatea energiei sunt termeni importanți legați de alegerile alimentare sănătoase. Densitatea nutrienților descrie valoarea nutrițională a alimentelor. Densitatea energetică, în cel mai simplu termen, descrie conținutul caloric.

Măsura densității energetice este legată de conținutul de apă din alimente. De exemplu, sursele proaspete de fructe și legume conțin mai multă apă și, prin urmare, au o densitate mai mică de energie sau o cantitate de calorii. În plus, alimentele cu un consum redus de energie au de obicei o densitate mai mare de nutrienți. De exemplu, un cartof copt are o densitate energetică mai mică decât cartofii prăjiți, deoarece prăjirea adaugă grăsime, ceea ce crește nivelul de calorii. De asemenea, valoarea densității nutrienților se pierde din cauza procesului de prăjire.

În general, alimentele cele mai apropiate de starea lor naturală conțin cea mai înaltă calitate a nutrienților și niveluri mai scăzute de densitate a energiei. Proporția nutrienților la densitatea energiei permite mai multă hrană pentru mai puține calorii - visul dieterului.

Calitatea surselor de calorii joacă, de asemenea, un rol în digestie, producția de insulină și nivelurile de zahăr din sânge. Acestea pot avea un impact semnificativ asupra obiectivelor de greutate. Acest lucru este deosebit de important pentru alegerile cu carbohidrați.

De exemplu, carbohidrații complecși găsiți în fructele sau legumele proaspete sunt alegeri mai bune pentru pierderea în greutate decât carbohidrații simpli. Pentru a compara, glucidele complexe durează mai mult timp pentru a fi digerate. O digestie mai lentă înseamnă creșteri mai lente ale zahărului din sânge și o producție mai stabilă de insulină. Zaharurile stabile din sânge și insulina circulantă ajută la controlul poftei de mâncare și al poftei de carbohidrați.

Prin comparație, carbohidrații simpli găsiți în produsele procesate și coapte se digeră rapid. Digestia rapidă duce la creșterea imediată a zahărului din sânge, deoarece organismul încearcă să producă suficientă insulină pentru a satisface cererea. Nivelurile instabile de zahăr din sânge duc la creșterea foametei și la pofta de carbohidrați.

Măsurarea calității carbohidraților este indicele glicemic. Indicele glicemic măsoară efectele glucidelor asupra glicemiei și a cererilor de insulină. Cu cât este mai mic indicele glicemic, cu atât este mai mic efectul asupra glicemiei și a necesităților de insulină. Nevoile mai mici de insulină au ca rezultat un control mai bun al apetitului care ajută la scăderea în greutate.

În general, o calorie este o calorie atunci când vine vorba de necesitățile de energie de bază. Cu toate acestea, calitatea sursei de calorii joacă un rol important în atingerea obiectivelor de greutate. Profesioniștii în fitness sunt într-o poziție cheie pentru a ajuta clienții să aleagă alimente de înaltă calitate. Recomandarea alimentelor în starea lor cea mai naturală, cu procesare mică sau deloc, și carbohidrații cu indice glicemic scăzut vor ajuta clienții să aleagă nutriția adecvată pentru gestionarea greutății pe tot parcursul vieții.