Probabil arunci orice mâncare cu chiar și cea mai mică firă de mucegai, dar poți să-ți scapi gunoiul de umplutură suplimentară consumând în schimb unele dintre aceste alimente mucegăite.

când

Cu toții am lăsat ceva să zăbovească în frigider puțin mai mult decât ne-am dat seama. Nu este nerezonabil să te uiți la o singură bucată de mucegai pe o căpșună și să te întrebi dacă tot lotul trebuie aruncat. Dar ce zici de un bloc de brânză cu o pată fuzzy de un sfert? Este sigur de tăiat și mâncat? Sau trebuie să meargă și el?

Din fericire, acest ghid la îndemână din S.U.A. Departamentul Agriculturii poate avea ultimul cuvânt cu privire la ceea ce rămâne și la ce se întâmplă atunci când observați mucegai pe mâncare.

4 alimente mucegăite pe care le poți mânca

Este OK pentru salamurile tari să aibă o acoperire albă subțire pe exteriorul cărnii. Această matriță este pusă acolo în mod intenționat: pentru a produce aroma și a proteja carnea vindecată de bacterii. Este sigur de consumat, la fel ca orice mucegai care crește pe șuncă de țară uscată. Plăcile mari de carne de porc super-sărată sunt adesea folosite în restaurante ca parte a decorului, ca parte a conversației (și, de asemenea, un topper agitat pentru orice, de la paste la pâine prăjită cu avocado). Dacă cumpărați una dintre aceste delicatese, nu vă temeți de puțină creștere a mucegaiului pe crustă. Frecați-l (asigurați-vă că ați uscat bine șunca) înainte de a mânca.

Brânzeturi făcute cu mucegai

Mucegaiul în albastru, Gorgonzola, Stilton, Brie și Camembert este de așteptat. La urma urmei, aceste brânzeturi sunt injectate cu mucegai înainte de a se coace - de aceea sunt atât de funky și delicioase. Dar nu toate matrițele sunt făcute să mănânce, deci nu puteți presupune că toate matrițele de pe brânză primesc aprobarea. Brânzeturile tari, precum Gorgonzola și Stilton, nu sunt afectate de un pic de mucegai suplimentar. Tăiați locul - de la jumătate de centimetru la centimetru până la capăt - și bucurați-vă. Brânzeturile mai moi, cum ar fi Brie și Camembert, trebuie să meargă dacă observați mucegaiul care crește pe ele. Organismele de mucegai asemănătoare degetelor pot ajunge adânc în aceste brânzeturi mai moi și se pot transforma în substanțe toxice.

Chiar și brânzeturile care nu sunt făcute cu vene de mucegai sunt în siguranță dacă se observă un fir de mucegai care crește pe ele. Cheddar, de exemplu, necesită doar să tăiați un centimetru în jurul locului mucegăit (unii experți susțin că aveți nevoie doar de un tampon de jumătate de centimetru; faceți ceea ce vi se pare cel mai sigur) și aruncați acest lucru înainte de a vă scufunda. Asigurați-vă că utilizați un cuțit curat și țineți lama departe de matriță pentru a preveni contaminarea încrucișată. Când ați terminat de feliat sandwich-ul sau burgerul, asigurați-vă că înfășurați brânza într-un înveliș proaspăt, astfel încât să nu vă reinfectați cu spori de mucegai.

Fructe și legume ferme

Legumele și fructele dure, cum ar fi morcovii, cartofii și napii pot lua mucegaiul cu pasul. Firele de mucegai pătrund cu greu adânc în aceste alimente vegetale dense. Tăiați un centimetru în jurul matriței și mâncați sau gătiți așa cum ați planificat. Ar trebui aruncate fructe și legume mai moi, cum ar fi cireșele, căpșunile și porumbul. Mucegaiul se poate răspândi cu ușurință în zonele din apropiere, chiar dacă nu puteți vedea sporii cu ochiul liber.

Când mucegaiurile pot fi toxice?

Toate mucegaiurile pot provoca reacții alergice și probleme respiratorii. Asta nu înseamnă că sunt toxici. Cu toate acestea, în condițiile potrivite, unele mucegaiuri se pot transforma în micotoxine, substanțe otrăvitoare care pot îmbolnăvi fizic oamenii. Aceste substanțe sunt produse de anumite mucegaiuri care se găsesc cel mai frecvent în culturile de cereale și nuci. Cu toate acestea, se știe că apar și în mere, suc de struguri, țelină și alte produse proaspete. De aceea, atunci când aveți dubii, aruncați alimentele cu mucegai afară.

Ce alimente mucegăite ar trebui să arunc întotdeauna?

USDA spune că aceste alimente nu sunt bune atunci când observați mucegaiul. Conținutul lor ridicat de umiditate sau natura poroasă le face primordiale pentru dezvoltarea rapidă a mucegaiului. Nu riscați să vă îmbolnăviți doar pentru a termina prăjirea de marți seara. Aruncați-l și prăjiți o brânză la grătar.