Când ieși la un restaurant și comanzi carne sau pește, este treaba bucătarului să spună exact când este gătit și gata. Dar dacă pregătești cina pentru tine sau pentru familia ta acasă, responsabilitatea Goldilocks-esque se încadrează direct pe umerii tăi.

corect

Așa cum vă va spune oricine a preparat carne sau pește la grătar, nu este întotdeauna foarte ușor să spuneți când aceste diferite surse de proteine ​​sunt gata să fie consumate, mai ales că timpul de gătit diferă în funcție de natura exactă a ceea ce pregătiți. Cu toate acestea, dacă nu gătiți bucăți mari de carne, nu aveți nevoie de mult mai mult decât un deget pentru a spune când masa dvs. este gata să treacă de la grătar la farfurie.

Cu alte cuvinte, nu are rost nici un fel de termometre sau gadgeturi fanteziste care să vă alerteze când sunteți burger, este un mediu perfect-rar, deoarece există câteva indicii vizuale simple, temperaturi ideale și tehnici de care să aveți în vedere, astfel încât să puteți spune exact când carnea ta preferată a fost gătită corespunzător după bunul tău gust.

Derulați în jos pentru a vedea lista noastră completă de indicii utile de gătit și asigurați-vă că puneți la cunoștință o parte din cunoștințele dvs. cu aceste 50 de rețete ieftine și ușoare de gătit lent!

Peștele la grătar pare o perspectivă înfricoșătoare, deoarece majoritatea dintre noi am experimentat că se destramă. Cu toate acestea, există câteva lucruri simple de reținut pentru a pregăti cu succes peștele la grătar. În primul rând, este întotdeauna cel mai bine să folosiți pește proaspăt care nu a fost congelat. Dacă aveți pește înghețat, asigurați-vă că se dezgheță corect înainte de a găti. Scoateți peștele din frigider sau congelator și lăsați-l să coboare uniform la temperatura camerei. Folosiți puțin ulei peste tot și așezați-l pe un grătar foarte fierbinte. Căldura ridicată va permite pielii sau cărnii să devină crocante, ceea ce îi va permite să se elibereze ușor din grătar.

Dacă încercați să stabiliți când o bucată de pește este gătită corect și gata de consum, aplicați o presiune ușoară de la vârful degetului în partea cea mai groasă a fileului. Dacă fulgii de pește, este bine să pleci. Cu toate acestea, dacă peștele rezistă la descuamare sau pare translucid, are nevoie de mai mult timp pentru a găti.

Dacă vă opuneți să vă atingeți cina înainte de a ajunge la masă, puteți utiliza, de asemenea, o frigăruie de metal sau colțurile unei furculițe pentru a verifica progresul peștilor. Pur și simplu introduceți frigarui sau furculița în cea mai groasă porțiune de pește și așteptați trei secunde înainte de ao scoate. Odată îndepărtat, așezați-l pe partea de jos a degetului mare pentru a măsura temperatura. Dacă frigăruia sau colțurile furculiței sunt calde la atingere, peștele dvs. este perfect gătit, dar dacă este fierbinte, masa este probabil exagerată.

Pui

Căldura medie funcționează cel mai bine atunci când gătiți puiul la grătar, dar depinde și de tăietură. Dacă faceți grătarul piepturilor de pui fără piele, nu doriți ca căldura să fie prea mare, deoarece va usca carnea delicată. Cu toate acestea, dacă aveți niște coapse de pui pe piele, de exemplu, puteți folosi o căldură mai mare pentru a obține acel caracter perfect pe ele. Modul numărul unu de a vă asigura că puiul dvs. se desprinde de pe grătar cu multă aromă este marinarea sau îngrijirea acestuia în prealabil. Încercați tehnicile noastre de saramură umedă și uscată infailibile pentru cele mai bune rezultate.

Pentru puiul care nu mai este pe os (cum ar fi un piept de pui dezosat, fără piele), veți ști când este gătit perfect, deoarece va apărea mai mic decât era când era crud și se va simți ferm și plin de atingere, mult ca o minge de tenis. Când puiul este tăiat, ar trebui să pară alb, nu roz.

Pentru puiul care este încă pe os, îl puteți verifica punându-l cu o furculiță sau cuțitul. Dacă sucurile care scapă sunt limpezi, atunci se face pentru că asta înseamnă că ultimul roz de la oase a fost gătit, dar dacă sucurile sunt roșii sau roz sau dacă puiul în sine este roz, are nevoie de mai mult timp pentru a bucătar. Acum, că știți cum să spuneți când păsările de curte sunt gătite corect, inspirați-vă în timpul mesei din această listă de 35 de rețete sănătoase de pui pentru pierderea în greutate!

Cotletele de porc sunt tăietura perfectă de carne pentru grătar. Asigurați-vă că au o grosime de cel puțin 1 inci și că au puțină grăsime pe ele, ceea ce va împiedica uscarea și va infuza multă aromă. Este foarte recomandat să folosiți o frecare uscată, așa că adăugați câteva condimente la cotletele de porc și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute. Ungeți grătarele și setați-vă căldura la mediu înainte de a le pune pe grătar.

Spre deosebire de pui, carnea medie de porc gătită corespunzător ar trebui să aibă un centru ușor roz (temperatura internă va fi de 150 grade Fahrenheit, potrivit National Pork Board). În mod similar, dacă vă place carnea de porc pe partea mai rară, sucurile ar trebui să curgă în cea mai mare parte limpezi, iar temperatura internă ar trebui să fie de cel puțin 145 de grade. Cu toate acestea, dacă preferați ca carnea de porc să fie gătită puțin mai bine, temperatura internă a cărnii de porc ar trebui să ajungă la 155 de grade pentru ca carnea să fie medie-bine. Îți place bine făcut? Scoateți carnea de porc atunci când termometrul pentru carne atinge 160 de grade.

Hamburgeri

Spre deosebire de puiul și carnea de porc, atunci când vine vorba de aromatizarea hamburgerilor tăi la grătar, mai puțin este mai mult. Asta înseamnă că veți obține cea mai bună textură dacă nu vă suprasolicitați carnea în timp ce faceți torturile și le condimentați doar cu sare și piper. Puneți căldura la mediu și rezistați dorinței de a apăsa pe tortele cu o spatulă în timp ce gătesc. Nu le întoarceți de mai multe ori, altfel riscați să le uscați sau să le gătiți inegal.

Durata de gătire a unei hamburgeri trebuie să depindă de mărimea și grosimea burgerului în sine. Carnea unui burger mediu rar ar trebui să se simtă ferm, în timp ce continuă să cedeze cu ușurință. Pentru un burger cu godeuri medii, păstrați carnea pe grătar sau în cuptor până când tortul se simte mai mult ca un izvor. O regulă generală bună de reținut cu hamburgerii este aceea că o pâine medie cu grosimea de centimetri are nevoie de aproximativ 14 minute de timp pentru a fi gătită corect. Pentru fiecare sfert de inch de grosime de burger, puteți adăuga aproximativ trei minute și jumătate pe grătar pentru a vă asigura că este gătit la perfecțiune.

Friptură

Friptura iubește căldura mare pe un grătar, iar un pic de cărbune este ceea ce vrei să obții cu o friptură perfect la grătar. Pentru gătit uniform, carnea trebuie să fie la temperatura camerei. Și nu uitați să frecați fripturile cu sare în avans, chiar și cu 30 de minute înainte de grătar.

Deși preferințele de gătit ale oamenilor pentru friptură pot varia foarte mult, există un truc simplu pe care îl puteți face cu o singură mână, care vă va ajuta să faceți diferența între o friptură care este mediu-rară și una care este medie-bine. Tot ce trebuie să faceți este să aduceți degetul mare și degetul arătător împreună, astfel încât să formați semnul „OK” cu mâna. Dacă apăsați partea cărnoasă a palmei chiar sub degetul mare cu cealaltă mână, aceasta vă va da o idee despre cum ar trebui să se simtă o friptură rară atunci când o apăsați.

Pentru textura unei fripturi rare, atingeți degetul mijlociu la degetul mare și apăsați porțiunea mâinii de sub degetul mare, iar pentru o friptură cu puț mediu, atingeți degetul inelar la degetul mare și notați cum se simte. Pentru mai multe sfaturi despre cum să gătești această proteină, nu rata aceste 24 de sfaturi pentru a găti cea mai bună friptură din viața ta.