Departamentul de Științe ale Consumatorilor, Universitatea din Wisconsin - Madison, Madison, WI, SUA

care

Departamentul de Științe ale Consumatorilor, Universitatea din Wisconsin - Madison, Madison, WI, SUA

Abstract

Creșterea piețelor fermierilor din SUA a ridicat întrebări dacă acestea sunt o piață de nișă sau atrag o populație mai largă. Folosind un eșantion simplu, aleatoriu de cumpărători de alimente din SUA, acest studiu folosește un test de mijloace pentru a examina dacă există diferențe de caracteristici între cei care fac cumpărături pe piețele fermierilor și cei care nu. O constatare cheie a fost că nu a existat nicio diferență semnificativă în nivelul cheltuielilor cu alimente între cumpărători și non-cumpărători. În plus, a fost utilizat un model probit pentru a examina efectele marginale ale variabilelor atitudinale, comportamentale și demografice asupra probabilității de a face cumpărături pe o piață a fermierilor. Probabilitatea a crescut semnificativ prin următoarele: plăcere și frecvența gătitului, a fi femeie și prezența unui alt adult în gospodărie. Veniturile nu au influențat semnificativ probabilitatea de a face cumpărături pe o piață a fermierilor. Cu toate acestea, probabilitatea de a face cumpărături pe o piață a fermierilor a fost semnificativ redusă dacă respondenții au perceput că costul este cea mai importantă caracteristică a alimentelor. Aceste caracteristici implică un apel limitat al piețelor fermierilor în prezent la gospodăriile orientate spre comoditate, cu o singură persoană și cu un singur părinte.