Care este mâncarea ta preferată?

antipatiile

În mod obișnuit, punem această întrebare copiilor pe care îi întâlnim prin inițiativele noastre de sensibilizare comunitară și este distractiv să le auzim răspunsurile nu atât de largi: pizza, bomboane, înghețată, cartofi prăjiți ... Dar puneți aceeași întrebare unui grup de adulți, iar răspunsurile lor vor fi mult mai variabile. Vârsta, sexul, mediul cultural, greutatea corporală și statutul socio-economic influențează toate preferințele alimentare, la fel ca și asocierile pozitive și negative cu alimentele sau gusturile, credințele și atitudinile despre greutatea corporală și „alimentația sănătoasă”, precum și variabilele contextuale variind de la sezonul curent la cel actual starea de spirit.

În rândul persoanelor cu tulburări de alimentație, preferințele alimentare par a fi mai puțin dependente de gust, textură și prezentare - toți factorii care influențează puternic alegerea alimentelor la adulții sănătoși - și mai determinate de credințe cu privire la gradul în care anumite alimente sunt „hrănitoare”, „ sănătos ”sau„ neîngrășat ”. După cum a arătat un studiu timpuriu, conținutul caloric și valoarea nutritivă percepută a alimentelor pentru a avea un impact asupra evaluării preferințelor alimentare la adulții sănătoși, dar corelația dintre preferințe și caloriile percepute a fost mult mai puternică în rândul persoanelor cu anorexie și bulimie. În mod similar, un alt studiu a constatat că pacienții cu tulburări de alimentație și-au evaluat dorința de a mânca alimente bogate în calorii semnificativ mai mici decât dorința lor de alimente cu conținut scăzut de calorii, în timp ce evaluările persoanelor fără tulburări de alimentație au fost independente de conținutul caloric al alimentelor. În mod interesant, într-un al treilea studiu, consumatorii reținuți (adică persoanele care „urmăresc ceea ce mănâncă”, dar care nu au o tulburare alimentară) au raportat că ar alege să mănânce alimente bogate în calorii mai des, dacă alimentele nu conțin calorii; persoanele cu anorexie nervoasă, pe de altă parte, nu au susținut dorința de a consuma alimente bogate în calorii mai frecvent, chiar și în absența caloriilor.

Deși nu există dovezi că persoanele cu tulburări de alimentație au o percepție modificată a gustului pentru soluțiile grase sau dulci, în mod previzibil, acestea consideră că alimentele dulci și bogate în grăsimi sunt mai puțin preferate și tind să nu aleagă alimente bogate în energie. Persoanele cu anorexie nervoasă raportează, de asemenea, că consumă o gamă restrânsă de alimente și ambele aspecte ale consumului restrictiv au fost legate de un rezultat mai slab pe termen lung.

Ce ar putea însemna acest lucru pentru cei cu tulburări de alimentație și pentru cei care îi tratează și îi îngrijesc?