blog

Dacă doriți o gustare cu proteine ​​adevărată, atunci obrazul este un lucru pentru dvs. Deși arată gras, este format aproape exclusiv din proteine. Dacă curățați cu atenție carnea, practic nu există grăsime în mușchi. Gelul gălbui care este atât de clătinat și conectează totul este și anume proteina pură. Este destul de ușor de realizat, dar este nevoie de ceva timp pentru a-l pregăti.

ALEGEREA INGREDIENTELOR DE BAZĂ BRAWN

Mai întâi aveți nevoie de câteva părți de porc. Cu siguranță sunt necesari pătrații de porci. Deoarece nu sunt partea cea mai utilă, ar trebui să fie ușor de găsit. Apoi, capul de porci este, de asemenea, o idee bună. Capul nu poate fi folosit complet, trebuie să fie dezbrăcat de pe oase. Creierele, urechile, ochii și lucrurile din nări nu sunt cel mai bun ingredient pentru obraz. Limba de porc, pe de altă parte, este un adevărat tratament. Folosirea a două zăbrele și a unui cap curățat va da aproximativ 7 litri (mult) de mușchi. Dacă este prea mult, folosiți doar trapele (și poate limba, deoarece este delicios!).

GĂTIRE DE PORC BRAWN

Procesul de gătit este simplu. Pune doar părți de porc într-o oală mare și adaugă apă. Cantitatea de apă pentru noi nu este precisă, trebuie doar să acopere totul. Așa cum am spus mai înainte, în jur de 7 litri vor fi folosiți pentru doi pahare și un cap complet. Se recomandă doar doi pahare în jur de 4 litri. Apoi, câteva condimente: rădăcină de pătrunjel, morcov, țelină, maghiran, sare și piper întreg. Doar adăugați-le după gust - în general un pătrunjel, doi morcovi, o frunză de țelină, trei crenguțe de maghiran, cinci până la zece ardei negri și sare după gust. În cele din urmă, obrazul este gătit la foc mediu (fierbere lentă) timp de 5-6 ore. În timpul gătitului, grăsimea este degresată în mod regulat din partea superioară a corpului de fierbere lentă. Astfel ne asigurăm că rezistența noastră este cu adevărat săracă în grăsimi.

ATINGERI FINALE PENTRU PORCUL PERFECT BRAWN

După gătit, carnea și pielea ar trebui să fie foarte delicate. Apoi, toate părțile cărnoase trebuie să fie separate de cap și de trotters. Aceste piese vor fi folosite în ultimul material, toate celelalte vor fi aruncate. Puteți, de asemenea, să lăsați pătrăi întregi și capul, dacă vă plac pielea și cartilajul gelatinizat. Așezați carnea selectată într-un castron sau pe o farfurie și adăugați morcovi fierți felii din oală. Dacă doriți, se pot adăuga și ouă fierte tari. În cele din urmă, toarnă supa fierbinte din oală peste carnea aranjată, morcovii și ouăle. O sită ar trebui folosită pentru a obține o supă clară. Blatul poate fi decorat cu pătrunjel proaspăt și dafin. Acum, depozitați materialul într-un loc rece, cum ar fi frigiderul. Când obrazul se răcește, supa se va solidifica și va forma un gel ferm, delicios.

DEPOZITAREA PORCULUI BRAWN

Carnea de porc trebuie păstrată la frigider. Acest lucru va garanta că obrazul este comestibil timp de cel puțin 10 zile sau mai mult. Mai mult, va lăsa gelul ferm. Dacă încălziți mușchiul, gelul se va transforma înapoi în supă. Prin urmare, obrazul de porc se consumă întotdeauna rece, pentru a obține acel gel delicios și oscilant. Brawn-ul adevărat ar trebui să se lipească de farfuria în care a fost turnat, chiar dacă îl întoarceți cu capul în jos - verificați imaginea de mai jos!

Întorcând farfuria cu carne de porc pe cap ....