Pe măsură ce tot mai mulți oameni adoptă dieta Paleo, au apărut controverse cu privire la elementele dietetice care cuprind de fapt o „dietă paleo” contemporană. Sau mai precis, ce alimente actuale, grupuri de alimente sau aditivi alimentari ar trebui să fie incluși sau excluși în dietele moderne în timp ce încercăm să imităm caracteristicile nutriționale ale strămoșilor noștri pre-agricoli?

vindecată

O serie de bloggeri de zi cu zi și carismatici sugerează că carnea prelucrată, cum ar fi slănina și alte carne vindecată, procesată și afumată, ar trebui să facă parte zilnic din dietele paleo contemporane (1-3).

În mod surprinzător, unul dintre elementele contestate pe care bloggerii carismatici îl susțin (prin recomandarea lor de a mânca carne procesată și slănină) este sarea (1-3). Nu căutați mai departe de site-urile, blogurile și cărțile de bucate Paleo Diet (1-3, 4-8) pentru a găsi sare inclusă în practic toate planurile de masă, meniurile și recomandările dietetice oferite comunității Paleo Diet de către așa-numiții „experți” constând din carismatice bloggeri (1-3) și autori non-științifici (1-3, 4-8).

Una dintre sursele principale de sare din S.U.A. Dieta provine din carne procesată (9). Am vorbit anterior despre multitudinea de probleme de sănătate asociate consumului de sare. Vă rugăm să revizuiți blogurile mele care arată efectele nocive ale sării (10-16).

Este de neconceput cum orice persoană rațională, cu atât mai puțin liderii (1-3) din comunitatea Dietei Paleo ar putea susține utilizarea cărnilor procesate încărcate cu sare în Dietele Paleo contemporane. Dietele bogate în sodiu sunt recunoscute fără echivoc pentru a promova tensiunea arterială crescută, accident vascular cerebral și boli cardiovasculare (9, 17-19). Mai mult, cercetări mai recente arată că dietele bogate în sare cresc probabilitatea de boli autoimune (20-23), disfuncții imune (24-29) și creează un mediu celular care încurajează creșterea cancerului de toate tipurile (30-35).

Rezultate

Mai jos este prezentat un tabel cu conținutul de sare (atât concentrațiile de Na + cât și K +) ale cărnii procesate și ale omologilor lor proaspeți fără săruri. O concentrație de potasiu (K +) mai mare decât o concentrație de Na + (sodiu) de (> 1,00) este sănătoasă, din care nu prezintă nicio carne procesată, inclusiv slănină. Fără a fi un om de știință nutrițional, puteți vedea singur din tabelul de mai jos, că practic toate carnea procesată, vindecată și afumată reprezintă un aliment periculos care a depășit cu mult recomandarea zilnică a omului pentru sodiu de 2300 mg (9, 17-19).

Concluzii

Deși, practic toți cei care nu sunt științifici, bloggerii Paleo Diet (1-3, 4-8) susțin utilizarea de sare adăugată, extrasă la rețete, meniuri și mese, nu există absolut date evolutive care să susțină acest punct de vedere (36-39 ).

Într-adevăr, cele mai bune dovezi disponibile susțin ideea că aportul crescut de sare este direct responsabil pentru riscul crescut de hipertensiune arterială, accident vascular cerebral și boli cardiovasculare (9, 17-19), riscul crescut de boală autoimună (20-23), riscul crescut de disfuncție imună (24-29) și risc crescut de cancer (30-35). Aceste informații sunt probabil cea mai importantă problemă în care comunitatea Paleo Diet este pierdută, confuză și eronată prin dezinformarea furnizată de un blogger paleo diet non-științific și prost informat (1-3, 4-8).