Placă sau jgheab de alimentare?

Părți mari din pajiști folosite astăzi, în special în regiunile aride, nu sunt potrivite pentru alte utilizări agricole, cu excepția gestionării extinse a pășunilor. Cu toate acestea, nu mai este posibilă creșterea substanțială a capacității sale de producție. În unele zone ale lumii, supraexploatarea pajiștilor, inclusiv prin creșterea tradițională a animalelor, a devenit o problemă serioasă. În plus, găinile, porcii și alte animale mici, care sunt ținute în mod tradițional pentru a folosi deșeurile și alte subproduse, mănâncă viermi sau ghinde, pot completa producția de alimente și optimiza utilizarea resurselor. >> mai mult

carne

Fapte și cifre

În 2017, în întreaga lume au fost produse aproximativ 330 de milioane de tone de carne. Pentru 2018, FAO prognozează o creștere la 335 milioane de tone. Dacă se ia o medie globală, consumul de carne s-a ridicat la 43,5 kilograme de carne de persoană în 2017.

Între 2000 și 2014, producția globală de carne a crescut cu 39%, iar cea de lapte a crescut cu 38%. FAO estimează că, până în 2030, producția de carne va crește cu încă 19% față de perioada 2015-2017, țările în curs de dezvoltare reprezentând aproape toată creșterea totală. Se preconizează că producția de lapte va crește cu 33% în aceeași perioadă.

Există miliarde de animale de fermă în întreaga lume. În 2016, populația de bovine a atins 1,474 milioane de animale, în creștere cu 44% față de 1966. Numărul de pui crescuți pentru consum uman a crescut de la 4,4 miliarde la 22,7 miliarde între 1966 și 2016. În aceeași perioadă, populația de porci a crescut cu 92% până la ajunge la 981 de milioane de capete.

Unul din opt britanici - sau aproape 13% din populație - este acum vegetarian sau vegan, cu încă 21% identificându-se drept „flexitarieni”, potrivit noilor cercetări ale lanțului de supermarketuri Waitrose. Aceasta înseamnă că o treime are acum diete fără carne sau cu carne redusă. 60% dintre vegani și 40% dintre vegetarieni au adoptat stilul de viață în ultimii cinci ani, în principal din cauza bunăstării animalelor și a problemelor de sănătate.

Creșterea animalelor este cel mai mare utilizator din lume de resurse funciare, pășunile și terenurile arabile dedicate producției de furaje reprezentând aproape 80% din totalul terenurilor agricole. O treime din terenul arabil global este utilizat pentru cultivarea furajelor, în timp ce 26% din suprafața terestră fără gheață a Pământului este folosită pentru pășunat.

Emisiile de gaze cu efect de seră asociate lanțurilor de aprovizionare cu animale cresc până la 7,1 gigatone de dioxid de carbon echivalent (CO2-echivalent) pe an - sau 14,5% din emisiile antropogene de CO2. Emisiile sunt cauzate de producția de furaje, fermentația enterică, deșeurile animale și schimbarea utilizării terenului. Bovinele (carne de vită, lapte) sunt responsabile pentru aproximativ două treimi din totalul respectiv, în mare parte datorită emisiilor de metan.

Cercetările arată că cele mai mari cinci corporații de carne și produse lactate combinate (JBS, Tyson, Cargill, Dairy Farmers of America și Fonterra) sunt responsabile pentru emisiile anuale de gaze cu efect de seră de aproximativ 578,3 Mt - mai mult decât marile companii petroliere precum ExxonMobil (577 Mt), Shell (508 Mt) sau BP (448 Mt). Emisiile combinate ale primelor 20 de companii din sectorul cărnii și al produselor lactate (933 Mt) depășesc chiar și emisiile provenite de la națiuni întregi, precum Germania (902 Mt), Canada (722 Mt) sau Marea Britanie (507 Mt).

Aproape 60% din suprafața agricolă mondială este utilizată pentru producția de carne de vită, totuși carnea de vită reprezintă mai puțin de 2% din caloriile consumate în întreaga lume. Carnea de vită reprezintă 24% din consumul mondial de carne, însă necesită 30 de milioane de kilometri pătrați de teren pentru a produce. În schimb, păsările de curte reprezintă 34% din consumul global de carne, iar carnea de porc reprezintă 40%. Producția de carne de pasăre și porc folosește fiecare mai puțin de două milioane de kilometri pătrați de teren.

O dietă bogată în carne de 2.000 kcal produce de 2,5 ori mai multe emisii de gaze cu efect de seră decât o dietă vegană și de două ori mai mare decât o dietă vegetariană. Trecerea de la o dietă bogată în carne la o dietă săracă în carne ar reduce amprenta de carbon a unei persoane cu 920 kg CO2e în fiecare an - echivalent cu un zbor de întoarcere de la Londra la New York. Trecerea de la o dietă bogată în carne la o dietă vegetariană ar economisi 1.230 kg CO2e pe an.

Producția unui kilogram de carne de vită necesită în medie 15.414 litri de apă. Amprenta de apă a cărnii de la oaie și capră (8.763 litri) este mai mare decât cea a cărnii de porc (5.988 litri) sau a puiului (4.325 litri). Dimpotrivă, producția unui kilogram de legume necesită 322 litri de apă.