În acest articol

În acest articol

În acest articol

Deși este posibil să fi auzit-o numindu-se „cealaltă carne albă”, carnea de porc este considerată carne roșie. Se consumă în toată lumea, deși este împotriva legilor unor religii - inclusiv Islam și iudaism - să mănânci carne de porc.

carnea

Ca carne roșie, carnea de porc are reputația de a fi nesănătoasă. Cu toate acestea, este o sursă bună de anumiți nutrienți, precum și proteine ​​de înaltă calitate. Consumat cu moderație, poate aduce un plus bun unei diete sănătoase.

Informatii nutritionale

100 de grame (3,5 uncii) de carne de porc gătită conțin:

  • Calorii: 297
  • Proteine: 25,7 grame
  • Grăsime: 20,8 grame
  • Glucide: 0 grame
  • Fibra: 0 grame
  • Zahar: 0 grame

Carnea de porc este o sursă bună de:

  • Proteină
  • Niacina
  • Vitaminele B6 și B12
  • Fier
  • Zinc

Carnea de porc este, de asemenea, o sursă bună de vitamine și minerale, cum ar fi fosfor, seleniu și tiamină.

Carnea de porc este de fapt mai bogată în tiamină, o vitamină B necesară pentru o serie de funcții corporale, decât alte cărnuri roșii precum carnea de vită și mielul.

Vitaminele B6 și B12, care se găsesc și ele abundent în carnea de porc, sunt esențiale pentru formarea celulelor sanguine și funcționarea creierului. Carnea de porc este, de asemenea, o sursă excelentă de fier - hemul-fier găsit în carnea roșie este absorbit foarte ușor de sistemul digestiv uman.

Seleniul din carne de porc este esențial pentru buna funcționare a tiroidei. Un cotlet de porc de șase uncii are mai mult de 100% din cantitatea zilnică recomandată de seleniu.

Beneficiile potențiale ale porcului pentru sănătate

Carnea de porc este o sursă bogată de anumite vitamine și minerale de care are nevoie corpul pentru a funcționa, cum ar fi fierul și zincul. Este, de asemenea, o sursă excelentă de proteine ​​de înaltă calitate. Carnea de porc minim procesată, slabă, complet gătită, consumată cu măsură poate oferi anumite beneficii atunci când este adăugată la dieta ta.

Cercetările au descoperit o serie de beneficii potențiale pentru sănătate asociate consumului de porc:

Întreținerea musculară

Proteinele de înaltă calitate din carne de porc sunt aminoacizi complecți și, prin urmare, elemente de construcție perfecte pentru crearea de mușchi noi. Pe măsură ce îmbătrânim, pierdem masa musculară, ceea ce poate duce la afecțiuni precum sarcopenia - degenerare musculară extremă.

Consumul de proteine ​​de înaltă calitate, precum cel care se găsește în carne de porc - ca parte a unui stil de viață sănătos, care include exerciții fizice - poate ajuta la încetinirea sau inversarea sarcopeniei. De asemenea, vă poate ajuta să mențineți țesutul muscular sănătos pe care îl aveți deja.

Creșterea performanței musculare

Carnea de porc conține aminoacidul beta-alanină, care vă ajută corpul să formeze un compus numit carnozină. Carnozina este importantă pentru funcția musculară.

Studiile au arătat că dozele mari de suplimente de beta-alanină luate timp de 4-10 săptămâni conduc la o creștere cu 40-80% a nivelurilor de carnozină în mușchii participantului.

Nivelurile ridicate de carnozină au fost, de asemenea, corelate cu oboseala mai mică și performanța musculară mai mare la om.

Continuat

Riscurile potențiale ale porcului

Poate avea un conținut ridicat de sodiu și grăsimi saturate
În timp ce carnea de porc este bogată în mai multe vitamine și substanțe nutritive importante, poate fi, de asemenea, bogată în sodiu și grăsimi saturate, două lucruri care ar trebui evitate ca parte a unei diete sănătoase.

Dacă urmați o dietă săracă în sodiu din cauza preocupărilor legate de sănătatea inimii și/sau evitarea grăsimilor saturate, ar trebui să consumați cele mai slabe și mai puțin procesate soiuri de carne de porc pe care le puteți găsi.

Anumite produse de porc vindecate, cum ar fi slănina, conțin sulfați sau sulfiți, conservanți chimici pe care ar trebui să îi consumați în cantități mici sau să le evitați cu totul. Căutați în schimb opțiuni vindecate cu sare sau nevindecate.

Rețineți că modul în care pregătiți carnea de porc va avea un impact asupra conținutului său de grăsime. În loc să prăjiți, optați pentru grătar, prăjire, coacere sau fierbere. Cel mai bine este să evitați produsele din carne de porc grele, cum ar fi slănina. Optează în schimb pentru soiuri mai slabe, care sunt procesate minim și cu un conținut ridicat de proteine.

Poate conține paraziți
Consumul de carne de porc crudă sau slabă poate duce la infecții parazitare. Taenia solium sau tenia de porc este un parazit intestinal. De cele mai multe ori este inofensiv, dar ocazional poate provoca o boală numită cisticercoză, care duce la epilepsie.

Consumul de carne de porc crudă sau insuficient gătită poate duce și la trihinoză, o infecție a viermilor rotunzi paraziți numită Trichinella. În timp ce simptomele trichinozei sunt de obicei ușoare, ele pot deveni grave - chiar letale - în special la adulții în vârstă.

Pentru a evita infecția parazitară, gătiți întotdeauna bine carnea de porc. Verificați temperatura cu un termometru pentru carne pentru a vă asigura că carnea a devenit suficient de fierbinte pentru a ucide paraziții și bacteriile înainte de servire.

Surse

Baza de date USDA FoodData: "Rezultate căutare - carne de porc, măcinată"

Biroul de suplimente alimentare NIH: "tiamină"

American Journal of Clinical Nutrition: „Rolul proteinelor dietetice în sarcopenia îmbătrânirii”

Aminoacizi: „Efectul suplimentării cu beta-alanină asupra concentrațiilor musculare de carnozină și a performanțelor de efort”.

Jurnalul de Fiziologie Aplicată: „Suplimentarea cu beta-alanină mărește conținutul de carnozină musculară și atenuează oboseala în timpul perioadelor repetate de contracție izokinetică la sprinterii instruiți”

Aminoacizi: „Efectul suplimentării cu beta-alanină asupra concentrațiilor musculare de carnozină și a performanței la efort”

Aminoacizi: „Influența suplimentării cu beta-alanină asupra concentrațiilor de carnozină ale mușchilor scheletici și a capacității ciclice de intensitate ridicată”

Jurnalul internațional de endocrinologie: „Seleniu și boala tiroidiană: de la fiziopatologie la tratament”

Microbiologie clinică și infecție: „Carnea de porc ca sursă de infecție parazitară la om”

Boli infecțioase emergente: „Apariția la nivel mondial și impactul triquinelozei umane, 1986-2009”