Cartofii cu slănină și ficat sunt soluția mea furioasă pentru a mă asigura că familia mea consumă o cantitate adecvată din acest element de bază vechi, dens cu nutrienți. Da, încă îmi place pateul de ficat de pui, iar fiul meu cere în mod constant Ficatei de pui prăjiți, dar, dincolo de aceste elemente de bază încercate și adevărate, încă mă lupt să pun ficatul pe farfurie în mod regulat, așa cum ar trebui.

Salt la Rețetă

ficat

Rețetă cartofi cu bacon și ficat

Ingrediente

  • 2 lire sterline cartofi
  • 1 linguriță unt
  • 2 uncii de slănină tocată mărunt
  • 2 uncii de ficat de vită congelat ras fin
  • 2 uncii de brânză cheddar mărunțită
  • 2 linguri de pătrunjel cu frunze plate tocate mărunt

Instrucțiuni

Despre Jenny

Jenny McGruther este nutriționist holistic și terapeut nutrițional certificat (NTP) și educator alimentar. A călătorit în întreaga lume, predând ateliere și prelegând activism alimentar, sisteme alimentare durabile, alimente integrale, fermentație și tradiții culinare. Este autorul a două cărți apreciate de critici, inclusiv Bucătăria hrănită și Bulion și stoc. Jenny și munca ei au fost prezentate în NPR, Guardian, New York Times și Washington Post, printre alte publicații.

Gătitul sănătos nu trebuie să fie greu

Alăturați-vă comunității noastre gratuite pentru rețete alimentare reale, sfaturi de fermentare și îndrumări cu privire la remedii pe bază de plante livrate în căsuța de e-mail.

Interacțiunile cititorului

Comentarii

30 octombrie 2017 la 11:57

De ce nu ai lăsa pielea pe cartofi? Nu sunt, de asemenea, pline de nutrienți? Îți mulțumesc și adoră această rețetă și postările tale!

02 noiembrie 2017 la 14:48

Puteți să le lăsați aprinse dacă doriți, dar nu, nu sunt atât de hrănitoare decât cartoful în sine.

19 decembrie 2014 la 3:16 am

sună minunat! Orice idee pentru un substitut de brânză dacă nu pot tolera lactatele?

09 martie 2014 la 3:45 am

În cazul în care nimeni altcineva nu a menționat acest lucru: tăiați ficatul în cuburi foarte mici și înghețați pentru alimente întregi „pastile” ieftine și ușoare. Total minunat:).

13 noiembrie 2013 la 1:41

Apreciem cu adevărat site-ul dvs. Mulțumesc ... m-am gândit să împărtășesc rețeta mea de ficat. Ficatul vițeilor, dragat în făină, sare și piper; prăjit cu grăsime de slănină sau untură, presărați puțin mai multă făină deasupra și acoperiți totul cu MULTE de ceapă feliată, adăugați o cantitate destul de mare de apă (două căni sau cam atât) pentru a face sos, puneți capacul strâns fierbeți destul de mult timp, scotocind lucrurile din când în când și adăugând apă, astfel încât să nu se lipească. Ficatul devine fraged, iar ceapa aproape se topeste. o țară școală foarte veche, dar super satisfăcătoare. Îmi dai seama că îmi este greu să urmez o rețetă? 😉

Spune Susan Tilney

05 octombrie 2013 la 23:26

Absolut delicios! Am făcut-o în seara asta cu o salată verde. Soțul meu crede că ar fi minunat și la micul dejun, cu niște ouă minunate, gălbenușuri pe deasupra. Cu siguranță va fi un obișnuit în planul de meniu! Mulțumesc pentru o rețetă atât de minunată.

Spune Susan Tilney

05 octombrie 2013 la 23:27

Și, pentru înregistrare, nu mi-au plăcut niciodată aspectul, gustul, mirosul sau textura ficatului, deși știam că este bine pentru mine. Am rezolvat asta!

08 iulie 2013 la 22:51

Compania Delhaize este specializată în preparate congelate gata pregătite, potrivite tuturor
un fel de nevoi dietetice. Cu excepția condimentelor zilnice, există și alte
condiment pe care îl puteți lua în considerare precum busuioc, arpagic, scorțișoară, chimen, curry, usturoi, ghimbir,
hrean, nucșoară, oregano, boia și pătrunjel. A durat o vreme pentru a goli cele două coșuri de cumpărături
astfel încât obiectele să fie puse pe banda transportoare în ordinea ei specifică.

13 iunie 2013 la 22:53

Văd că altcineva a întrebat acest lucru, dar nu a primit niciun răspuns.

Încerc să grătez ficatul înghețat și, dracu, este o mizerie sângeroasă și alunecoasă! Există un truc pentru asta? Îmi doresc foarte mult să mănânc această rețetă delicioasă și sănătoasă în seara asta, dar am dificultăți în tehnică. 😛

TIA pentru orice sugestii!

Spune Jackie Bechtel

30 mai 2013 la 20:37

Aceasta este o rețetă MINUNATĂ, mai ales dacă dvs. sau celor dragi nu vă place aroma ficatului. Nimeni din familia mea nu bănuia prezența ficatului. Am încercat de mai multe ori să ascund ficatul în rețete, dar niciodată cu niciun succes ... până acum! Mulțumesc.

20 martie 2013 la 22:19

Salut! Am descoperit site-ul dvs. web acum aproximativ o lună. Sunt atât de fericit că am făcut-o! Este deschizător de ochi și informativ. Am încercat această rețetă în seara asta pentru fiica mea în vârstă de 19 luni și pentru mine. Am luat-o amândoi. Bineînțeles că am adăugat mai mult ficat și slănină pentru a-l face mai hrănitor, mai delicios și pentru a-l face o masă „cu o singură tigaie”. Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați pus aceste informații pe lume.

09 februarie 2013 la 21:36

Oh, Doamne, arată atât de bine! Sunt destul de sigur că nu mă voi putea opri cu 1 linguriță de unt, dar asta probabil pentru că alăpt un copil mic 🙂

03 februarie 2013 la 1:41

Mi-a plăcut absolut acest articol informativ. Am mâncat ficat în copilărie (sub forme de pateu, ficat de pui prăjit și ficat nu atât de sănătos), dar de când am îmbătrânit, nu am reușit să mă aduc să mănânc. Cred că această rețetă și pateul ar fi delicioase! Am sunat-o pe mama să-i povestească despre articol și a început rețetele de familie pentru ficatul de pateu și de pui ...

Mulțumesc pentru educație!

03 februarie 2013 la 6:26

Delicios! Am făcut-o cu cartofi dulci, astfel încât băiatul meu de 10 luni să poată lua parte și ne-a plăcut tuturor! M-am întrebat de ce ai curățat cartofii? Doar pentru gust? Am lăsat pe coaja noastră pe gust și a avut un gust grozav, dar sunt leneș așa și nu curăț nimic niciodată, cu excepția portocalelor și a bananelor.

03 februarie 2013 la 12:45

Mulțumim pentru acele informații bune despre valoarea ficatului. Sugestia mea este să mănânci ficatul crud sau foarte puțin gătit. La fel ca în cazul tuturor celorlalte alimente, gătitul distruge numeroși nutrienți cu risc de căldură (multe vitamine) și afectează adesea și mineralele. Îmi mănânc carnea crudă sau foarte rară. Pisicilor mele li se servește, de asemenea, ficat de pui crud și carne musculară cu masa lor și prosperă pe ea. Aruncați o privire la PrimalDiet.com pentru informații despre valoarea alimentelor crude pentru oameni și toate celelalte specii.

Spune Jane Smith

02 februarie 2013 la 18:26

Mă bucur atât de mult că spui lumii că ficatul nu este plin de toxine ! Timp de decenii, nu l-aș mai mânca, deoarece bunul simț mi-a spus că, dacă funcția sa principală ar fi eliminarea toxinelor din corp, ar fi plină de ele. Abia recent am văzut câteva surse informaționale minunate și de încredere pentru o sănătate bună, care insistă că ficatul este unul dintre cele mai bune alimente de origine animală pe care le putem mânca, așa că l-am mâncat din nou. Un condiment care îl face nu doar plăcut, ci și plăcut pentru mine este Spike Seasoning, care era disponibil doar în magazinele de produse naturiste. Acum, totuși, îl pot obține de la magazinul meu obișnuit, împreună cu mai multe condimente de masă. O stropire liberă de ierburi și condimente din el face ficatul destul de gustos, pentru mine. Nu am nevoie de alte trucuri pentru a mă bucura de ficat - fără înmuiere în lapte, gătit pe un pat de ceapă, cu roșii, nimic!

Spune Angie King-Nosseir

02 februarie 2013 la 15:07

Abia aștept să încerc asta! Familia noastră nu mănâncă carne de porc, dar voi folosi grăsime de rață, despre care consider că este un bun substitut aromatic pentru slănină. Va multumesc pentru aceasta reteta!

02 februarie 2013 la 7:27

Cum „grătești” ficatul?

14 iunie 2014 la 15:40

Mă întreb același lucru. O grătarem în timp ce sunt înghețate? Aceasta pare a fi singura modalitate de a face acest lucru. Pur și simplu nu vreau să am o mizerie pe mâini și să risipesc ficatul hrănit cu iarbă pe care îl am.

spune Judith Scott

02 februarie 2013 la 6:18

nu ați menționat ficatul de pui, care de fapt îmi place, mă bucur și îl pot face singur (peste pâine prăjită? cine știa?). Am de gând să las armele jos și să încerc ficatul de vită. nu este ceva cu care am crescut (spre deosebire de ficatul de pui pe care bunicii mei l-au mâncat, împreună cu gizzard, prăjit).
din curiozitate, valoarea nutritivă a cărnii de vită este proporțional mai mare la carne de vită decât la pui?
Voi primi un răspuns de la oricine are informații bune! și vă mulțumesc pentru rețeta Jenny. acest lucru pare demn de efort!

erin @ blue yurt farms spune

01 februarie 2013 la 21:06

Da, vă mulțumim că nu numai că v-ați împărtășit o rețetă bună pentru aversul hepatic, ci și că ați explicat în profunzime de ce nu este o bucată plină de toxine. Aceasta va fi o postare de referință excelentă atunci când oamenii mă întreabă „de ce ficat?”

Soțul meu era anti-ficat, dar aveam o sursă de ficat de vită de înaltă calitate, hrănit cu iarbă, așa că am tot încercat rețete. Ficat în sos de spaghete? Nu. Ficatul în cuburi amestecat cu carne de vânat măcinat pentru un orez murdar? Hm, OK, dar încă mai pot gusta ficatul ... Apoi am găsit o rețetă pentru ficat BBQ peste piure de cartofi ... și wow, el a devenit un fan al ficatului!

Abia aștept să testez ficatul de pui prăjit pe el și pateu (care a fost notoriu o mâncare „brută” pentru el, ceea ce însemna doar mai mult pentru mine!)

Vă mulțumim din nou, IUBIȚI site-ul dvs.

02 februarie 2013 la 23:54

Ohh - vă rugăm să împărtășiți rețeta de ficat BBQ.

spun copii sănătoși

01 februarie 2013 la 20:28

O, Doamne, credeam că sunt singurul din lume care mănâncă ficat! (Ei bine și vecinul meu de 80 de ani). Vă mulțumim că ați postat această rețetă și că ați inclus informații atât de minunate despre beneficiile consumului de ficat. Acum trebuie doar să-l conving pe soțul meu să mănânce ....

02 februarie 2013 la ora 2:40

Din experiența personală, nu-l convingeți. Dacă nu îl mănâncă acum, va fi greu de convins. Întotdeauna îmi fac ficatul înăbușit, cu o mulțime de roșii (proaspete-nu conservate), ceapă și usturoi (cu cât mai bine, cu atât mai bine) și așez o porție într-o farfurie lângă locul unde mănânc. Cineva vine mereu și întreabă ce este, și spun doar că încercați dacă doriți ... de 9 ori din timp măcar încercați ficatul. Peste un pat de orez proaspăt și aroma este minunată! Dacă vrei cu adevărat să mergi pe teritoriul de testare, îmi fac și ficatul alături de rinichi de carne de vită. Aruncați-le împreună și aroma de ficat dispare practic ... (Tăiați doar rinichii în bucăți mici pentru scârțâitul din jurul vostru!) ... Noroc!

02 februarie 2013 la 02:34

Nu prea este un fan al ficatului, deși îl mănânc, dar nu des. Dar când mănânc, mănânc mult. Pentru mine, un pic de ficat merge mult. Am vrut doar să vă împărtășesc un mic secret pentru a-i determina pe copii să mănânce ficat. Am avut un copil de 10,8 ani, de 5 și 2 ani, care își așteptau cina (acum mulți ani) și am decis să servesc ficat la cină. L-am condimentat și l-am întărit, făcând porțiile să arate ca niște degete de pui. Am tăiat niște „tătari” și am preparat cartofi prăjiți de casă și am servit masa cu o sticlă uriașă de ketchup. Nu aveam de gând să-i mint dacă mă întreb dacă este ficat și nu s-a spus nimic în timp ce începeau să mănânce. Aproximativ 15 minute mai târziu, fiul meu m-a întrebat (cel mai mare) „tată, este ficatul?” I-am spus că da și am anunțat oricui că ar putea să nu mai mănânce când vor, că nu voi fi forțat să mănânce ceea ce nu vor. Până la sfârșitul nopții, au rămas foarte puține „degete de pui” și, desigur, nu au fost cartofi prăjiți și ketchup. Nu cred că nimeni dintre copiii mei a mâncat ficat după aceea, dar le-am dat șansa să-l încerc, nu am mințit când am fost întrebat și i-am lăsat să decidă dacă vor mai mult. Este un gust dobândit și, din experiența personală, este nevoie de mai multe ori pentru a convinge un tânăr să-l mănânce. Forțează-i să mănânce și nu o vor mai face niciodată ....

01 februarie 2013 la 23:45

O, DA! Sunt destul de sigur că nu voi putea adăuga ** doar ** o linguriță de untură, dar pare uimitor! Mulțumesc, Jenny!

Spune Dave Joyce

01 februarie 2013 la 22:13

Nu pot Aștepta să încerc asta. Aceasta este cea mai apetisantă rețetă de ficat pe care am văzut-o încă.

01 februarie 2013 la 22:01

Mi-ai citit mintea - literalmente mă gândeam cum să încorporez mai mult ficat în dieta mea în această dimineață - mulțumesc!

01 februarie 2013 la 21:51

Vă mulțumim pentru asigurarea că ficatul nu stochează toxine! Nu am știut niciodată ce să spun la asta. Are sens, deoarece toxinele sunt depozitate în țesutul adipos. Ficatul nu continuă să se extindă la „depozitarea toxinelor”, la urma urmei.

Subliniază Fehc

01 februarie 2013 la 21:10

Îmi place acest site. Totul este atât de realizabil și informativ. Rețeta de ficat mă duce înapoi în copilărie. O aveam o dată pe săptămână. Întotdeauna ficatul de miel, ușor prăjit și servit cu o selecție de legume proaspete. Cu toții ne-a plăcut dacă. Când a venit familia mea, am servit-o și o dată pe săptămână. În tot felul de chipuri. A scăzut din favoare în ultimele decenii datorită capacității noastre de a ne permite mai bine? bucăți de carne. Mi-ați reamintit să-l readuc din nou în meniul meu. Ficatul mieilor este foarte blând și gustos cu slănină și ceapă. „Făinată” ușor cu orice poți mânca creează o crustă minunată. Vă doresc bine în 2013. Păstrați treaba bună.

01 februarie 2013 la 21:10

De asemenea, mă întrebam și despre deshidratarea acestuia și despre realizarea propriilor capsule. Ce crezi că Jenny?

01 februarie 2013 la 21:07

Mulțumesc pentru această postare. Pot achiziționa ficat alimentat cu iarbă la un preț foarte rezonabil. Ceea ce fac este să îl dezgheț ușor, pentru că vine înghețat și apoi îl feliez în bucăți mici. În fiecare zi adaug aproximativ 10 grame de ficat fie la smoothie-ul meu fructat de iaurt de 24 de ore, fie îl adaug în sucul meu de legume proaspăt sucit. Acestea sunt cantități mici, dar când le adăugați în cursul săptămânii, se adaugă aproximativ 70 de grame (aproximativ 1/6 dintr-o lire sterline). Nu prea ponosit. Și apoi, dacă adăugați într-un fel de mâncare precum rețeta dvs., totul se adaugă.
Totuși, trebuie să-l amesteci bine ...

Spune Corrine Engelgau

01 februarie 2013 la 17:12

01 februarie 2013 la 18:16

Ma bucur ca ti-a placut! Această rețetă de cartofi este o nebunie delicioasă!

În ceea ce privește proteinele, nu prea am un răspuns. Întotdeauna am simțit că, dacă îți dai acces doar la alimente întregi, adevărate, vei găsi în mod natural potrivirea potrivită de care are nevoie corpul tău. Totul este bine, dar ni se spune în permanență CE să mâncăm în loc de CUM să mâncăm și chiar poate distorsiona perspectivele. Prea multe proteine ​​pot afecta negativ rinichii, cu siguranță - mai ales în absența unei grăsimi adecvate.

În familia mea, consumăm probabil aproximativ 3 până la 4 kilograme de carne în fiecare săptămână. Consumăm aproximativ 2 qts bulion zilnic. Ficatul o dată sau de două ori pe săptămână în cantități mici. Și aproximativ 2 până la 3 kilograme de pește/crustacee în fiecare săptămână. Acest lucru este împărțit între 2 adulți și un copil și niciunul dintre noi nu se antrenează (ca într-o sală de sport), cu toate că purtăm cu toții un stil de viață relativ activ, iar soțul și fiul meu se bucură de recreere fizică.

01 februarie 2013 la 21:54

Proteinele nu afectează rinichii, dacă sunt sănătoși pentru început. Nu am referința la îndemână, dar știu că cercetările au demascat acel mit. Cineva care are deja boli de rinichi probabil că nu poate face față excesului de proteine ​​(sau orice altceva), dar nu provoacă boli de rinichi. Un lucru legat de digestia proteinelor, consumă depozitele de vitamina A, așa că, cu conținut scăzut de grăsimi, bogat în proteine, nu este o combinație bună. Avem nevoie de grăsimi care vin cu carne și alte alimente de origine animală și alte grăsimi, pentru a obține vitaminele liposolubile și pentru a putea absorbi nutrienții din alimentele noastre.