Actualizat: Miercuri, 27.05.2020 - 11:40

Esti aici

purpurie

de Tracy Ternes

Știați că cartofii dulci din Okinawa au fost recent evidențiați de Dr. Oz ca fiind unul dintre super-alimentele din 2010? 1 Acest cartof dulce purpuriu vibrant, un aliment de bază local din bucătăria hawaiiană, este bogat în aromă și este plin de beneficii nutriționale. Cu cartofii dulci din Okinawa din abundență în această perioadă a anului, aceștia fac adăugarea perfectă la masa dvs. de Ziua Recunoștinței.

Cartoful dulce din Okinawa nu este legat de cartof, ci este de fapt în familia glorie de dimineață. Originară din America, a fost adusă în Japonia cândva între 1492 și 1605. Planta rezistentă a crescut bine în Japonia și a devenit rapid populară într-o varietate de feluri de mâncare japoneze. 2 Când în cele din urmă și-a făcut drum spre Insulele Hawaii, aduse de polinezieni, cultura a înflorit în bogatul sol vulcanic. 3

Cartofii dulci din toate soiurile au un conținut ridicat de vitamina A, vitamina C și mangan. Sunt, de asemenea, o sursă bună de cupru, fibre dietetice, vitamina B6, potasiu și fier. Cartofii dulci sunt cunoscuți pentru a îmbunătăți reglarea glicemiei și unele studii au descoperit proprietăți antibacteriene și antifungice semnificative. Beneficiul nutrițional primar și cel pentru care cartofii dulci din Okinawa sunt deosebit de apreciați sunt nivelurile lor ridicate de antioxidanți. 4 Antioxidantul cunoscut sub numele de antocianină este pigmentul care este responsabil pentru culoarea purpurie strălucitoare a cărnii. Este același pigment care dă culoarea afinelor, strugurilor roșii și varzei roșii. 5

Afinele sunt bine cunoscute pentru nivelurile lor ridicate de antioxidanți, cu toate acestea, cartoful dulce din Okinawa are de fapt cu 150% mai mulți antioxidanți decât afinele. 6 Antioxidanții ajută la protejarea împotriva bolilor cardiovasculare și a cancerului. Ce frumos să aflăm că o astfel de legumă cremoasă și delicioasă, un element de bază în multe case din Hawaii, este atât de hrănitoare, de asemenea! Adăugați un strop de culoare și o doză sănătoasă de antioxidanți pe masa dvs. de Ziua Recunoștinței. O modalitate ușoară este de a înlocui cartofii obișnuiți cu cartofii dulci din Okinawan atunci când faceți piure de cartofi în acest sezon de sărbători. Folosiți toate aceleași ingrediente pe care le-ați folosi cu piure de cartofi. De asemenea, puteți reduce colesterolul cu această rețetă gustoasă de piure de cartofi dulci:

Piure de cartofi dulci din Okinawan

Ingrediente

  • 3 lbs. Cartofi dulci din Okinawa
  • 1 cutie de lapte de cocos
  • pudră de scorțișoară după gust
  • Sarat la gust

Pregătirea

  1. Curățați cartofii dulci din Okinawan și tăiați în cuburi de 1 inch.
  2. Se fierbe cartofii timp de 30 de minute sau până când se înmoaie (se va face violet închis), apoi se scurg.
  3. Pasati cartofii mov in timp ce adaugati lapte de cocos si scortisoara pudra dupa gust. Adăugați sare de mare după gust, dacă doriți.
  4. Realizează 12 porții.
  1. „5 superalimente de mâncat acum”. 10 2 2010. Dr. Oz Show. 4 noiembrie 2011

Smith, S.E. "Ce sunt cartofii dulci din Okinawan?" 18 iulie 2011. Wise Geek. 4 noiembrie 2011

Vanaman, Bonnie. „Nutriția cartofului dulce din Okinawan”. 11 august 2011. Livestrong.com. 4 noiembrie 2011

"Cartofi dulci." 2010. Cele mai sănătoase alimente din lume. 4 noiembrie 2011

Lim, Soyoung. "Cercetătorul K-State studiază capacitățile anti-cancer ale unui cartof dulce violet Specila." 9 iunie 2009. Universitatea de Stat din Kansas. 4 noiembrie 2011