Dr. Rupali Datta | Actualizat: 16 iunie 2018 09:58 IST

dulce

  • Cartoful dulce este regele legumelor rădăcinoase
  • Cartoful dulce poate adăuga un impuls sănătos mâncării noastre
  • Cartoful dulce este o sursă bună de vitamina C și potasiu

Cartoful dulce nu este doar regele legumelor rădăcinoase, ci și una dintre cele mai bogate legume disponibile din punct de vedere nutrițional. Această legume minune poate adăuga un impuls sănătos mâncării noastre. Botanic, cartoful dulce sau Ipomoea batatas este o plantă dicotiledonată și aparține familiei Convolvulaceae. Este o legumă rădăcină tuberoasă cu gust dulce și amidon, ale cărei frunze și tulpini sunt consumate și în unele zone. Este un văr îndepărtat de cartof, care provine din familia Solanaceae, dar ambele familii aparțin aceleiași ordine taxonomice, Solanales. Cartofii dulci nu sunt întotdeauna cu carne portocalie în interior, dar este posibil să obțineți unul purpuriu.

Nutriția cartofului dulce

Piele maro Piele roz
Apă69gm69gm
Energie109Kcals108Kcal
Carbohidrați24gms23gms
Gras0,26 grame0,33 gr
Proteină1,33gm1,27 grame
Fibră3,9 grame3,9 grame
Folate15,62µг14,44µг
Vitamina C17,9 mg22,2 mg
ß-Caroten5376 ug11,12µг

Beneficiile pentru sănătate ale cartofilor dulci: de ce ar trebui să mănânci?

Carotenoizi: Carotenoizii dau nuanța portocalie caracteristică, care este prezentă în cantități uriașe în cartoful dulce. B-carotenul, un precursor al vitaminei A prezent în cartoful dulce, este asociat cu proprietăți de stimulare a imunității, ne protejează pielea și ochii și este, de asemenea, benefic pentru inima noastră.

  • Capacitatea carotenoizilor de a ne proteja corpul de deteriorarea radicalilor liberi este bine documentată și este legată pozitiv de prevenirea degenerării și îmbătrânirii.
  • Vitamina A este, de asemenea, o vitamină critică pentru sarcină. Este esențial pentru dezvoltarea sănătoasă și maturizarea plămânilor în special.
  • Beta-carotenul ne protejează pielea de efectele nocive ale razelor UV ale soarelui.
  • Beta-carotenul este cunoscut pentru capacitatea sa de a preveni degenerarea maculară la nivelul ochilor.

Notă: Pentru a vă asigura că asimilați cantitățile maxime ale acestor carotenoizi, asigurați-vă că masa care conține cartof dulce conține, de asemenea, aproximativ 3-5 grame de grăsime pentru a ajuta la absorbția lor.

Antiinflamator și anti-oxidant- Capacitatea antiinflamatoare și anti-oxidantă a cartofului dulce nu se limitează doar la carotenoizii săi, ci este o sursă excelentă de antocianină, care este cea mai abundentă în soiul de culoare violet. Cercetările au arătat spre beneficiile cianidinelor și peonidinelor prezente în carnea cartofilor dulci, spre protecția împotriva riscului potențial pentru sănătate pe care îl prezintă metalele grele și radicalii de oxigen. Proteinele de depozitare ale cartofului dulce, sporaminele, contribuie, de asemenea, la efectul lor antioxidant. S-a văzut că aceste proteine ​​sunt eliberate atunci când tuberculul este supus rănirii fizice, ajutând legumele să se vindece singur; această proprietate a proteinelor este probabil ceea ce este legat de activitatea lor ca antioxidant în corpul nostru.

Cartofi dulci și diabet- American Diabetes Association îl numește un superaliment pentru diabetici, deoarece "Este o legumă amidonă plină de vitamina A și fibre. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina C și potasiu". Mitul din jurul diabetului este că orice amidon este rău pentru reglarea zahărului din sânge. De fapt, alimentele cu amidon pot face parte din mesele diabetice, cu condiția să controlați dimensiunile porțiilor. Cartoful dulce are o cantitate decentă de fibre, iar carbohidrații cu amidon se adaugă la eliberarea întârziată a zahărului. În plus, este un aliment bogat în substanțe nutritive, deci nu primiți doar calorii goale. La 109Kcal/100gms și 24gms de carbohidrați, este o alegere decentă pentru gustări sau o opțiune de desert. Cartoful dulce are un IG de la scăzut la mediu, în funcție de metoda de gătit conform Open Nutrition Journal, 2012, volumul 6, care a fost un studiu detaliat cu privire la efectul diferitelor metode de gătit asupra GI al cartofului dulce. Nu-l aveți în fiecare zi, dar nu vă simțiți vinovați dacă luați ocazional unele gustări.

Folatul, cunoscut și sub numele de vitamina B9, este extrem de esențial pentru sănătatea noastră. Este necesar pentru replicarea și sinteza ADN-ului și este, de asemenea, esențial pentru producerea de celule noi și îmbunătățirea funcțiilor nervoase și imune. Alimentele bogate în folat sunt esențiale pentru prevenirea defectelor congenitale și se observă că previn bolile de inimă, cancerul, anemia și declinul cognitiv. Nivelurile scăzute de folat sunt, de asemenea, asociate cu oboseală cronică și digestie slabă

Trivia: Știați că chaatwala de cartofi dulci pe care o găsiți la nukkad o primește de la mandi, unde sunt prăjiți în vrac?

În timp ce cumpărați cartofi dulci, căutați-i pe cei care sunt fermi și nu prezintă fisuri, vânătăi sau pete moi. Păstrați-le într-un loc răcoros, întunecat și bine ventilat, unde se vor păstra proaspete timp de până la zece zile. În mod ideal, ar trebui să fie ținute afară din frigider. Fierberea lor pare a fi cea mai bună metodă pentru conservarea și creșterea disponibilității nutrienților cartofului dulce.

Așa că mergeți să obțineți câteva dintre aceste bombe nutriționale sănătoase, ieftine și ușor accesibile.