facts

Crema acră este un aliment tradițional, lactat fermentat și face parte din dieta umană de secole.

Cu toate acestea, în ultimele decenii, nutriționiștii ne-au îndemnat să o evităm datorită conținutului ridicat de grăsimi.

Această demonizare greșită a grăsimilor alimentare este acum inexcusabilă, iar smântâna se bucură de o reapariție ca aliment sănătos.

Acest articol va arunca o privire asupra valorii nutriționale a smântânii și a opt beneficii semnificative pentru sănătate.

Cremă acră: date nutriționale

Iată datele nutriționale pentru smântână pe cană (230g) (1);

Macronutrienți

Nutrient Valoare (grame/RDA)
Calorii 455 Kcals
Carbohidrați 10,65 g
Zaharuri 7,84 g
Gras 44,5 g
Grăsime saturată 23,3 g
Grasime monosaturata 10,6 g
Grăsimi polinesaturate 1,8 g
Proteină 5,6 g

Vitamine

Vitamina A 26% ADR
Vitamina C 3% ADR
Vitamina D —————–
Vitamina E 5% ADR
Vitamina K 5% ADR
Tiamina 6% ADR
Riboflavina 23% ADR
Niacina 1% ADR
Vitamina 7% ADR
Folat 4% ADR
Acid pantotenic 8% ADR

Minerale

Calciu 25% ADR
Fier 2% ADR
Magneziu 6% ADR
Fosfor 26% ADR
Potasiu 9% ADR
Sodiu 8% ADR
Zinc 6% ADR
Cupru 2% ADR
Mangan 1% ADR
Seleniu 9% ADR

Punct-cheie: După cum se arată mai sus, smântâna are un profil nutrițional sănătos și conține o serie de substanțe nutritive benefice.

Beneficiile pentru sănătate ale cremei acre

Nu numai că smântâna are un gust excelent, dar există multe avantaje dacă o ai în dieta ta.

Iată câteva dintre principalele beneficii nutriționale;

1. Cu un conținut ridicat de grăsimi sănătoase

Unul dintre cele mai mari beneficii ale smântânii este că este bogat în grăsimi lactate.

În timp ce în trecut mulți au văzut acest lucru ca o problemă, studii recente arată că grăsimea din lapte are multe efecte pozitive asupra sănătății.

De exemplu, studii recente afirmă că;

  • Într-un studiu efectuat pe 1782 de bărbați, un aport mai mare de grăsimi lactate a fost asociat cu un risc mai mic de obezitate centrală și un aport mai mic a corespuns unui risc crescut de obezitate centrală (2).
  • Aproape toate metaanalizele nu arată nicio asociere - sau chiar o relație inversă - între aportul de grăsimi lactate și riscul de boli cardiovasculare (BCV) (3).
  • Îndrumarea continuă pentru reducerea grăsimilor lactate din dietă poate duce la populația cu un aport inadecvat de substanțe nutritive cheie (4).
  • Un studiu a remarcat faptul că, comparativ cu un grup de control sănătos în funcție de vârstă, 111 persoane care sufereau un prim atac de cord au avut un superior aportul total de grăsime, dar a inferior aportul de grăsimi saturate și lactate. Deși aceasta este doar epidemiologie, este sugestiv ca grăsimile lactate să fie protectoare, în timp ce unele grăsimi (eventual uleiuri vegetale) nu sunt (5).

Punct-cheie: Marea majoritate a studiilor din ultimul deceniu sugerează că grăsimile lactate sunt sănătoase și de protecție împotriva bolilor. Conținutul de grăsimi lactate este unul dintre cele mai bune beneficii pentru sănătate ale smântânii.

2. Bogat în nutrienți vitali

După cum am văzut din tabelele nutriționale, smântâna conține o gamă largă de nutrienți.

Crema acră este deosebit de bogată în vitamina A, riboflavină (vitamina B2) și fosfor.

Fosfor

După calciu, fosforul este cel mai abundent mineral din organism și aproximativ 85% este stocat în oase (6).

Acesta joacă un rol vital în întărirea oaselor și menținerea sănătății dentare (7).

O porție de smântână conține aproximativ 13% din DZR pentru fosfor.

Vitamina A

Vitamina A este esențială pentru vederea noastră, sistemul imunitar și creșterea osoasă optimă.

În special, joacă un rol major în protejarea împotriva degenerescenței maculare (8).

Vitamina este prezentă și în legumele bogate în carotenoizi, cum ar fi morcovii și cartofii dulci.

Cu toate acestea, alimentele de origine animală, cum ar fi smântâna, furnizează vitamina A în starea sa preformată. Pe de altă parte, legumele conțin provitamina A, care Mai convertiți la vitamina A în organism (în anumite circumstanțe).

O jumătate de cană de smântână conține aproximativ 13% din DZR pentru vitamina A.

Riboflavina

Riboflavina joacă o mulțime de roluri în corp.

Cel mai semnificativ, produce energie prin metabolismul glucidelor, grăsimilor și proteinelor (9).

Riboflavina are, de asemenea, proprietăți antioxidante și ajută la combaterea deteriorării radicalilor liberi în organism (10).

O porție de smântână furnizează aproximativ 11,5% din DZR.

Punct-cheie: Unul dintre avantajele smântânii este că furnizează o cantitate decentă de riboflavină, vitamina A și fosfor. Mai mult, este printre doar câteva mâncăruri care furnizează vitamina A. preformată.

3. Îmbunătățește valoarea nutritivă a salatei

Atât de mulți oameni optează pentru salate crezând că sunt alegerea sănătoasă.

O problemă: multe vitamine din legume sunt solubile în grăsimi, ceea ce înseamnă că au nevoie de grăsimi pentru o absorbție adecvată (11, 12).

Acest fapt este unul dintre motivele pentru care o salată ar trebui să vină întotdeauna cu o sursă de grăsime, cum ar fi uleiul de măsline - sau smântâna.

Nu numai că aveți nevoie de grăsime pentru a absorbi nutrienții din alimente, dar există și factorul gustativ.

O salată cu conținut scăzut de grăsimi este aproape dureroasă de suportat, iar acele legume plictisitoare culeg beneficiile smântânii!

Prin urmare, renunțați la sosul de salată fără grăsimi și încercați să vă creați acasă.

Există o mulțime de rețete grozave disponibile online sau puteți încerca aceasta pe care o folosesc;

  • 1 cană smântână
  • Suc de jumătate de lămâie
  • 4 căței de usturoi zdrobiți
  • 1 lingură oțet de vin roșu
  • 1 linguriță sare
  • Se presară piper

Pentru un sos de salată sănătos și gustos, adăugați fiecare dintre aceste ingrediente într-un blender și apoi amestecați timp de 15 secunde.

Punct-cheie: Ignorați sfaturile convenționale (și ilogice) de a folosi pansamente cu conținut scăzut de grăsimi pe salată. Creșterea valorii nutritive a legumelor este doar un alt aspect al smântânii care promovează sănătatea.

4. Face un sos mare

Pe o temă similară, dacă doriți să faceți un sos de scufundare, smântâna oferă o bază excelentă.

Deci, în loc să cumpărați o baie prefabricată (care este de obicei plină cu ulei de soia și zahăr), încercați să vă creați propria.

A face o baie este simplu și singurele ingrediente de care aveți nevoie sunt niște usturoi, sare și ceapă.

Adăugați-le în smântână, adăugați un gălbenuș de ou sau două și amestecați.

Făcând acest lucru, veți obține un sos delicios, gros, care are un gust mult mai bun decât lucrurile ultraprocesate.

Punct-cheie: Crema acră este versatilă și funcționează bine într-o serie de rețete. Un sos îmbibat sănătos și delicios este doar unul dintre ele.

5. Alegerea perfectă pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau keto

Cu 22,5g grăsimi și doar 5,3g carbohidrați pe jumătate de cană de porție, smântâna este un aliment sănătos și perfect viabil pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și cetogen.

Conținutul total de carbohidrați este de aproximativ 2,3%.

Crema acră face, de asemenea, o combinație excelentă cu multe alimente diferite cu conținut scăzut de carbohidrați.

Punct-cheie: Crema acră este extrem de săracă în carbohidrați și este foarte bogată în grăsimi. Acest raport îl face o alegere perfectă pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați.

6. Gust delicios, oricum îl folosiți

Gustul smântânii este minunat, singur, dar există și multe rețete la care contribuie atât de bine.

Iată cinci rețete delicioase;

1) Bacon și varză cu smântână

O rețetă keto și cu conținut scăzut de carbohidrați care combină varza gătită de două ori, slănina, smântâna și brânza.

Este greu de imaginat că combinația de ingrediente care gustă altceva decât uimitor.

Obțineți rețeta de la Jam Hands.

2) Piure de conopidă încărcată

Aceasta este o cratiță pe bază de conopidă care conține conopidă, smântână, brânză, slănină, arpagic, unt și usturoi.

Perfect pentru o cină delicioasă cu conținut scăzut de carbohidrați.

Vedeți rețeta la Low Carb Maven.

3) Pansament cu brânză albastră cu carbohidrați scăzut

Un sos ceto-albastru de brânză, care este ideal pentru o salată și funcționează și ca sos de scufundare.

Rețeta necesită smântână, maioneză, sos Worcestershire, usturoi praf și brânză albastră.

Aflați cum să o faceți la Healthy Keto.

4) Pansament Keto Ranch

Mulți oameni adoră sosul de fermă, dar versiunea magazinului conține de obicei o mulțime de ingrediente discutabile, cum ar fi uleiul de soia și siropul.

Cu toate acestea, această versiune constă din ingrediente alimentare reale și fără aditivi nesănătoși.

Rețeta este disponibilă la aplicația Keto Diet.

5) Salată mexicană de taco

Aceasta este o rețetă pe care am folosit-o de mai multe ori și este atât simplă, cât și delicioasă.

Este o versiune cu conținut scăzut de carbohidrați a mâncării mexicane și combină carne de vită, ulei, condimente, salată, roșii, brânză, avocado, sare și smântână.

Cu alte cuvinte, amestecă o gamă largă de alimente foarte gustoase.

Mergeți la Rețeta sănătoasă.

Punct-cheie: Crema acră este atât de versatilă în bucătărie și funcționează bine în multe feluri de mâncare diferite.

7. Produsele lactate fermentate sunt bune pentru inimă

Un alt beneficiu pentru sănătate al smântânii pare să fie efectul pe care îl are asupra sănătății inimii.

În ultimii ani, din ce în ce mai multe studii par să susțină grăsimile lactate ca protejante pentru inimă.

În ciuda acestui fapt, se pare că lactatele fermentate, cum ar fi brânza și smântâna, fac un pas mai departe în ceea ce privește beneficiile.

Fermentarea produselor lactate reduce lactoza (zaharurile din lapte) și creează noi substanțe nutritive care nu se găsesc în lapte, cum ar fi vitamina K2.

Iată câteva descoperiri recente;

  • Într-un studiu de cohortă a peste 100.000 de suedezi, aportul foarte mare de lapte a fost asociat cu creșterea mortalității și fracturilor. În contrast, aportul ridicat de lactate fermentate a avut un risc mai mic de fractură și o rată mai scăzută a mortalității (13).
  • În comparație cu un grup de control care consumă un iaurt obișnuit, participanții la studiu care consumă iaurt care conține probiotice și prebiotice au văzut markeri de sănătate îmbunătățiți. Consumul pe termen lung (peste șase luni) a crescut nivelul HDL fără a afecta LDL sau trigliceridele, îmbunătățind astfel profilul lipidic general (14).
  • O meta-analiză a peste 29 de studii cu 938.465 de participanți arată o relație inversă între lactatele fermentate și bolile cardiovasculare (15).

Punct-cheie: Alimentele lactate fermentate, cum ar fi smântâna, par să aibă beneficii chiar mai bune decât produsele lactate nefermentate.

8. Sursă imensă de calciu

Similar tuturor produselor lactate, smântâna oferă o cantitate semnificativă de calciu.

Deficitul de calciu este frecvent în lumea modernă, în special în rândul anumitor grupuri.

De exemplu, studiile arată că Mai putin decât 10% dintre femeile din grupele 14-18 și 51+ au un aport adecvat de calciu (16).

În combinație cu co-factori vitali precum magneziul, vitamina D și vitamina K, calciul joacă un rol major în densitatea osoasă și în protejarea împotriva cariilor dentare (17, 18).

În plus, mineralul pare, de asemenea, să joace un rol în menținerea unei tensiuni arteriale optime (19).

Punct-cheie: Crema acră oferă o cantitate mare de calciu alimentar. Deoarece deficiența de calciu este destul de frecventă, alimentele lactate sunt o sursă importantă de mineral.

Gânduri finale

Crema acră este un delicios lactat bogat în grăsimi, care este plin de substanțe nutritive benefice.

Nu numai că este hrănitor, dar funcționează bine și într-un număr mare de rețete gustoase.

În cele din urmă, nu vă temeți de partea „bogată în grăsimi”, deoarece grăsimea lactată este foarte bună pentru dvs.