O mică notă pentru prietenii mei vegani: Schimbați brânza și smântâna pentru alternative fără lactate și ouă pentru ouă de in; nu vrei să ratezi acest fel de mâncare.

conopidă

Ingrediente
Serveste 6

1 lb/453 gr ciuperci brune (sau buton alb), curățate și tocate
1 cap de conopidă mediu, spălat, tuns, miez și tăiat în flori
1 ceapa mare, tocata marunt
2 catei de usturoi, tocati marunt
1 ½ linguri de ulei de măsline
1 lingură sare de mare grosieră
½ linguriță sare de mare cu bob fin
piper măcinat
2 ouă ecologice mari, în fermă
⅓ cană/1,5 oz/42 grame dubliner (sau brânză cheddar ascuțită), mărunțită
½ cană/5 oz/140 gr iaurt grecesc (sau smântână)
⅓ ceașcă/0,6 oz/16 gr brânză parmezan, rasă
mână de frunze de pătrunjel proaspăt, tocate

Preîncălziți cuptorul la 425 ° F (220 ° C) și așezați un raft în mijloc. Frecați un vas de copt mediu-mare cu un pic de ulei de măsline și lăsați-l deoparte.
Răspândiți florete de conopidă într-un strat uniform pe o foaie de copt cu margini. Se stropesc peste 1 lingură de ulei de măsline și se presară sare și piper grosier. Se prăjește la cuptor timp de 30 de minute sau până când conopida este ușor caramelizată, întorcându-se o dată.

Între timp, într-o tigaie mare la foc mediu-mare, căliți ciupercile în ½ lingură de ulei de măsline presărate cu câteva vârfuri de sare. Se amestecă în fiecare minut sau cam așa până când ciupercile și-au eliberat lichidul și s-au rumenit puțin. Adăugați ceapa și fierbeți încă 4 până la 5 minute până când devine translucid. Se amestecă usturoiul, se fierbe încă un minut și se ia de pe foc.
Când conopida este gata, se adaugă în tigaie și se amestecă până se combină.
Într-un castron mare combinați ouăle, brânza și iaurtul grecesc. Adăugați un amestec de ciuperci de conopidă, amestecați până când este bine combinat și transformați-l în vasul de copt pregătit. Se presară cu parmezan și se acoperă cu folie.
Temperatura scăzută a cuptorului la 350 ° F (175 ° C).
Se coace la cuptor pentru 30 de minute. Îndepărtați folia și coaceți timp de 10 minute, până devin aurii în jurul marginilor.
Presărați pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.

Informații nutriționale

O porție produce 165 de calorii, 7,85 grame de grăsimi, 11,5 grame de carbohidrați și 11,2 grame de proteine.