Această rețetă a fost oferită în numărul din februarie/martie al revistei Back to Godhead, asociat cu un articol al lui Vishakha Dasi despre ceea ce ea numea „blues-ul vegetarian”. Ea vorbește în special despre cum poate fi ciudat să fii vegetariană într-o lume foarte non-vegetariană.

până când

Vishakha Dasi oferă câteva sfaturi foarte reale cu privire la modul în care vă puteți implica prietenii și familia non-vegetariană, precum și cum să vă mențineți interesați de dieta dvs. fără karma. Ideea generală gândită pare să fie să înveți să gătești mese interesante și incitante, să-i oferi mâncarea lui Krishna și să o împărtășești cu prietenii și familia ta. Toată lumea beneficiază!

Acesta este unul dintre cele trei feluri de mâncare pe care ea le sugerează să încerce, care te vor entuziasma cu privire la posibilitățile de gătit vegetarian. Yamuna Devi însăși a reglat bine această rețetă acum mulți ani dintr-un fel de mâncare tradițional indian numit Kukri Ras (tradus în mod vag în supă de bulion de castraveți).

Dacă nu sunteți obișnuiți să gătiți cu ardei iute, aveți grijă când manipulați semințele. De asemenea, când le puneți și ghimbirul pentru prima dată în uleiul fierbinte, acesta poate să sfârâie și să iasă, așa că țineți-vă mâinile înapoi!

Selectați castraveți fermi, cu lungimea de 6 până la 7 inci, cu piei verzi strălucitoare și capete rotunde. Dacă castraveții sunt plini cu semințe, scoateți-le și folosiți numai carnea fermă. Pentru a îndepărta amărăciunea în exces, presărați castraveții tăiați cu sare și lăsați-i să stea aproximativ 30 de minute; apoi clătiți și tăiați conform instrucțiunilor.

2 linguri de ulei vegetal sau ghee (unt clarificat)
Bucată pătrată de 1/2 inch de rădăcină de ghimbir răzuită, feliată în benzi subțiri de hârtie
1/4 până la 1 linguriță de chilis verde proaspăt fierbinte, însămânțat și feliat în benzi subțiri de hârtie
1 linguriță semințe de chimen un vârf de pulbere de asafoetida
14 uncii de castraveți curățați, tăiați în bețișoare mici sau cuburi
1/8 până la 1/4 linguriță de cayenne sau boia
1/2 linguriță pudră de curcuma
2 ½ căni de apă
1 linguriță sare
2 linguri suc de lămâie
1 lingură zahăr sau alt îndulcitor
1/8 linguriță garam masala, dacă este disponibilă
1 până la 2 linguri frunze de coriandru sau pătrunjel proaspăt tocate

1. Încălziți ghee-ul sau uleiul într-o cratiță de 2 litri pe o flacără medie până când se formează o ceață pe suprafață. Aruncați fâșiile de ghimbir și chilis și semințele de chimen și prăjiți până când condimentele devin maroniu deschis. Presărați pulberea de asafoetida, apoi adăugați castraveții, cayenne sau boia și turmericul. Se amestecă 4-5 minute.

2. Adăugați apa și sarea și aduceți la fierbere completă. Reduceți flacăra la minim, acoperiți și fierbeți încet timp de 20 de minute sau până când castraveții sunt blândi și translucizi, dar nu stufoși. Scoateți tigaia din flacără și amestecați ușor sucul de lămâie, îndulcitorul, garam masala și ierburile tocate. Acoperiți și lăsați să stea timp de 2 sau 3 minute înainte de a oferi lui Krishna.