Una dintre cele mai frecvente întrebări care mi se pun în timpul degustărilor mele de vinuri este despre câte calorii conține o sticlă sau un pahar de vin.

Acum, mai mult ca oricând, oamenilor le place să ia un pahar de vin sau două pentru a rămâne pozitive și, de asemenea, pentru a sărbători primăvara și zilele însorite. Și în ciuda situației actuale cu Covid-19, cu toții vrem să ne menținem în formă.

De unde provin caloriile dintr-o sticlă de vin?

Calorii în vin sunt produse atât din alcool, cât și din zahăr: în special alcoolul adaugă mai multe calorii produsului finit (aproximativ șapte calorii pe gram) decât zahărul (aproximativ patru calorii pe gram).

Sunt vinuri cu conținut scăzut de calorii - atât în ​​mod natural cu conținut scăzut de calorii, cât și în mod special produs pentru a avea calorii mai mici - care vă împiedică să vă gândiți la fel de profund la cât beți. Natural vinuri cu conținut scăzut de calorii va fi uscat, cu conținut scăzut de alcool, oscilând în jurul valorii de 10% alcool în volum (abv).

Regiunile mai reci de vinificație produc de obicei vinuri cu conținut scăzut de alcool (deci cu un conținut scăzut de calorii), deoarece strugurii nu produc atât de mult zahăr. Mai puțin zahăr pentru fermentarea drojdiei înseamnă mai puțin alcool în vin.

Cealaltă sursă majoră de calorii în vin este din zahăr. Când strugurii au un conținut ridicat de zahăr natural, drojdia nu ajunge întotdeauna la tot zahărul, lăsând ceea ce este cunoscut sub numele de zahăr rezidual în vinul final.

Mai puțin zahăr rezidual înseamnă mai puține calorii, deoarece fiecare gram de zahăr are patru calorii.

Pe scurt, dacă alegeți un vin mai uscat, dar mai alcoolic decât unul mai dulce, dar mai puțin alcoolic, vinul mai alcoolic va avea probabil mai multe calorii decât cel mai dulce.

câte

Pentru a simplifica, Gruner Veltliner, Muscadet și Riesling uscat sunt în mod natural nivel scazut de calorii alb vinuri. Dacă vă place mai mult roșii, căutați Barbera, Gamay și Pinot Noir cu conținut scăzut de alcool.

Potrivit lui Frank Schieber, profesor la Universitatea din Dakota de Sud, cantitatea standard de zahăr este următoarea (în grame pe litru):

  • Alb uscat: 1-2 grame pe litru
  • Roșu uscat: 2-3 grame pe litru
  • Uscat: 10-30 grame pe litru
  • Port și sherry: 50-150 grame pe litru
  • Vin de desert: 100-200 grame pe litru
  • Dulce: Mai mare de 30 de grame pe litru

Câte calorii într-o sticlă de vin?

Pe baza a ceea ce tocmai am spus despre alcool și zahăr, o sticlă obișnuită de vin (750 ml) are în medie 600 de calorii, vinurile mai alcoolice și mai dulci vor avea mai mult decât mai uscate și mai puțin alcoolice.

A vin roșu (14,5% abv) vor avea în jur 610 calorii pe sticlă, deci 122 pe porție (pahar de 150ml). Un vin roșu mai puțin alcoolic (12,5% abv) va avea în jur de 525 de calorii pe sticlă, deci 105 pe porție (pahar de 150 ml).

Vorbind despre vinurile roz, albe și roșii - având în vedere că, de obicei, vinurile roșii sunt mai alcoolice - putem spune că roșii sunt de obicei mai calorici decât albul sau rosé.

  • Vinuri roze conțin între 102 și 122 de calorii pe 150ml și sunt cel mai puțin caloric dintre cele trei
  • Vinuri albe conțin între 107 și 117 calorii pe 150ml
  • Vinuri roșii conțin între 110 și 130 de calorii pe 150ml

În timp ce alegeți vinul potrivit pentru greutatea corporală, puteți lua în considerare utilizarea acestor informații despre stil, oricum sugestia mea este să vă uitați întotdeauna la procentul de abv (alcool în volum) și să alegeți cel mai puțin alcoolic.

Revenind de unde am început

Caloria medie pe zi necesară pentru bărbați este cuprinsă între 2000 și 2200, iar pentru femei este între 1600 și 1800, ambele nepracticând niciun sport. Dacă în zilele de carantină se întâmplă să beți o jumătate de sticlă de vin pe zi (deci cel puțin o medie de 300 de calorii) și până la sfârșitul acesteia nu veți îngrășa prea mult, vă puteți reconsidera obiceiurile de băut!