Iată un subiect care, de obicei, mă face să mă cert cu mulți oameni. Uneori mă simt ca un extraterestru în această lume din cauza modului în care gândesc. Îmi place să provoc totul. Am dezamăgit gândirea la calorii cu ani în urmă și acum vreau să contest teoria grăsimilor dietetice. Dacă ceva nu are sens, nu-l voi prescrie. De exemplu, aruncarea gălbenușului de ou și mâncarea doar a alburilor este ridicol pentru mine. Totuși, asta este învățatul Americii inconștiente. Se crede că aruncând gălbenușul faceți un „act sănătos”, reducând riscul de colesterol ridicat și boli de inimă. Este ridicol. Ceea ce oamenii nu știu este că, dacă mănânci albușuri de ou fără grăsime (gălbenuș), nu se transformă ca proteine ​​prin ficat, de fapt se transformă în zahăr. Un nivel ridicat de zahăr din sânge este unul dintre factorii cheie pentru creșterea nivelului de colesterol. Consumul de grăsimi sănătoase pe care organismul le-a putut digera de mii de ani nu este ucigașul. Oul este cel mai complet aliment de pe planetă.

însoțească

Simt că grăsimea este un cofactor major în procesul de livrare a proteinelor, vitaminelor și mineralelor. Proteina care este un alt nutrient complex conține enzime active care sunt vii. Cred că proteinele și grăsimile trebuie să coexiste pentru a menține în viață enzimele proteice. Toată carnea are grăsimi combinate cu ea, deoarece enzimele interacționează cu vitaminele liposolubile. Enzimele trebuie să supraviețuiască pentru a fi utile în organism. Dacă enzimele suferă sau mor de foame, acestea vor muri, ceea ce duce la malnutriție pentru organism. Proteinele care intră singure în stomac sunt prea sensibile pentru a supraviețui fără protecție a grăsimilor. Este ca și cum George W. Bush intră singur în tabăra lui Bin Laden. Perspectivele nu ar fi bune pentru fostul președinte. Dar dacă ar avea o mulțime de agenți ai serviciilor secrete și personal militar, ar avea șanse mai mari de supraviețuire. (Îmi dau seama că analogia este puțin obscură, dar este tot ce pot veni în acest moment pentru a ilustra punctul meu de vedere).