Am făcut acest caviar de sfeclă pentru al doilea sezon al The Illuminati Ball, o excursie captivantă pentru care gătesc un meniu de degustare vegană Decadent Eight Course. Fac un caviar de sfeclă mai tradițional (cu lămâie și nucă sau alun) pentru minge la începutul sezonului, când vremea este încă rece, dar când vremea se încălzește, se cere ceva cu mai mult fermoar. De îndată ce începe vara, toți vrem să mâncăm instantaneu roșii, dar, desigur, roșiile au nevoie de o lună sau două de vreme caldă pentru a crește! Mă străduiesc foarte mult să mănânc și să servesc mâncare locală, așa că am avut nevoie să inventez un aperitiv de sfeclă de vară pentru a servi până când roșiile locale au copt pentru Aperitivul de vinete de roșii cu mirodenii calde marocane pe care îl facem la sfârșitul lunilor iulie și august. Acest caviar de sfeclă cu var și pepitas a ieșit atât de bine încât am continuat să-l prepar și să-l mănânc eu toată vara! Caviarul de sfeclă este prezentat aici în frumoase castroane de praf de ceai făcute de minunata olară Regina Wickham, care a avut amabilitatea de a mă lăsa să vin la casa ei din nordul statului New York pentru a lucra la Proiectul meu de cină folclorică din Estonia pentru o săptămână în iunie. Poate că am fost puțin distras fotografiind mâncare pe ceramica ei superbă, pe care o puteți vedea mai multe la acest link.

sfeclă

CAVIAR DE SFECLĂ CU VAR ​​ȘI PEPITAS