everyday

Caviar picant de vinete

Aceasta este o versiune zingy și ușoară a omniprezentei salate mediteraneene de vinete prăjite, cunoscută sub numele de mutabal în Orientul Mijlociu și melizanosalata în Grecia. În timp ce vinetele pot fi preparate la grătar pe un aragaz sau pe un foc de cărbune pentru a obține o aromă de fum, poate fi prăjită și la cuptor, ca în această rețetă ușoară.

1 vinete mari sau 2 vinete medii (aproximativ 1 lira sau 450 g.)
1 cățel de usturoi, tocat
1 lingură. suc de lamaie proaspat stors
1/4 linguriță. sare
piper negru proaspăt măcinat
2 linguri. ulei de masline
1 lingură. coriandru proaspăt tocat
opțional: 1 piper Cayenne mic

Preîncălziți cuptorul la marcajul de gaz 6 (400 F, 205 C).

Clătiți și uscați vinetele și înțepați-o cu o furculiță în două sau trei locuri. Un cuvânt de precauție: nu omiteți acest pas. Am uitat o dată și, când am deschis ușa cuptorului, vinetele au explodat și s-au lipit de mine ca napalmul, lăsându-mă cu arsuri de gradul doi.

Așezați vinetele într-un vas de copt. Coaceți timp de o oră.

Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească. Vinetele se vor micșora puțin în sine. Când este suficient de răcoros pentru a se manipula, tăiați-l în două și scoateți carnea. Asigurați-vă că includeți bucățile maro aproape de piele și orice suc care se scurge în tigaie, pentru că aici se găsește cea mai intensă aromă.

Pulsează scurt într-un blender. Adăugați restul ingredientelor și pulsați din nou. Nu exagerați - cel mai bine este să păstrați o anumită textură. Dacă utilizați un ardei cayenne, sfărâmați-l într-un prosop de hârtie pentru a vă proteja mâinile și amestecați.

Se da la frigider cel putin o ora inainte de servire. Serveste 2.