știe

Nu este nimic în neregulă cu goo-ul portocaliu pe care îl stropiți pe biscuiți sau pulberea pe care o stropiți pe macaroane cu microunde și brânză - dar lucrurile acelea nu sunt brânză. Există atât de multe lucruri de știut despre brânză cât trebuie știute despre vin, iar renunțarea la puține cunoștințe de brânză poate impresiona o femeie la fel de mult ca a face același lucru cu vinul (în plus, este mult mai ușor să vorbești despre brânză fără să sune ca o duș).

Pentru câteva indicații despre ceea ce ar trebui să știe bărbații despre brânză, am mers la Elizabeth Chubbuck, director asociat de comerț cu ridicata la Murray’s Cheese Shop din New York City. 1. NU CUMPĂRAȚI Brânză prelucrată
Brânza preambalată după felii este de obicei ambalată cu conservanți, sare și coloranți alimentari. Așadar, săriți Kraft Singles și folosiți în schimb cheddar. Chubbuck recomandă Prairie Breeze sau Tickler. (Numele mut sau nu, ambele sunt delicioase.) În plus față de aroma lor captivantă, ambele sunt pline de cristale de lactat de calciu care vor adăuga o ușoară crăpătură atunci când luați o mușcătură.

2. NU TOATE BRANZELE RĂDU
Brânzeturile tari precum parmezanul sau Jarlsberg nu vor merge rău dacă sunt depozitate corect. Dacă îl înfășurați într-o bucată de hârtie pergament și îl sigilați într-un recipient etanș Tupperware, tot ce trebuie să faceți este să tăiați orice mucegai albastru de suprafață atunci când sunteți gata să-l mâncați. Brânzeturile moi sunt o poveste diferită; se vor strica repede pentru că ambalează multă umezeală. Deci, cumpărați doar ceea ce intenționați să mâncați în câteva zile.

3. Brânzeturile sunt sezoniere
Ce tip de brânză este „în sezon” are legătură cu momentul în care animalul care produce laptele începe să alăpteze, precum și cu cât timp trebuie să îmbătrânească brânza. Rămâneți cu soiuri de lapte de oaie în timpul toamnei și treceți la tipuri mai îndrăznețe, cum ar fi Gruyere și Comte, iarna. Brânzeturile moi din lapte de capră sunt la vârf la sfârșitul primăverii și la începutul verii.