Nutriționistul nostru are în vedere avantajele și dezavantajele unui plan de alimentație paleo-vegan.

Sass spune

Doctorul și autorul bestseller-ului din Cleveland Clinic, Mark Hyman, MD, a apărut la CBS News la începutul acestei săptămâni, susținând un model alimentar pe care îl numește „dieta pegan”. Și, deși acest lucru pare că ar putea fi o dietă bazată pe religie sau vrăjitorie, este într-adevăr doar o combinație a două stiluri de viață deja cunoscute: paleo și vegan.

La suprafață, dietele paleo și vegane pot părea că se află la capetele opuse ale spectrului: primul este greu de carne, pe baza conceptului că, dacă un om de peșteri vânător-culegător nu l-ar mânca, nici nu ar trebui . Pe de altă parte, acesta din urmă nu include niciun fel de produse de origine animală.

Deci, ce înseamnă combinarea celor două - și este o strategie generală de alimentație bună? Am căutat în dietă puțin mai departe și am făcut check-in la Cynthia Sass, RD, SănătateEste editorul nutriției care contribuie, pentru a afla.

Ce definește o dietă pegan?

Dr. Hyman descrie dieta pegan în acest fel: „Este foarte simplu”, a spus el pentru NBC News. „Consumați alimente cu conținut scăzut de zahăr și amidon. Mănâncă multe alimente vegetale. Dacă veți mânca alimente de origine animală, mâncați alimente cultivate sau recoltate în mod durabil. Aveți alimente care conțin multe grăsimi bune, cum ar fi nuci și semințe, ulei de măsline, avocado. ”

El nu intră în ciudat, cum ar fi exact cât din fiecare grup de alimente să mănânce. Dar Carolyn Williams, RD, a descompus recent dieta în mai multe detalii pentru Lumina de gătit: Alimentele vegetale, spune ea, ar trebui să reprezinte aproximativ 75% din aportul alimentar; care include în principal fructe și legume, dar și proteine ​​pe bază de plante și acele grăsimi sănătoase menționate anterior.

Mâncarea rămasă pentru ziua respectivă poate include proteine ​​pe bază de animale, cum ar fi carnea, păsările și peștele crescute în mod durabil. Apoi, există câteva alte reguli: Evitați grâul, glutenul și toate produsele lactate și limitați leguminoasele, fasolea și cerealele fără gluten. Zaharurile adăugate, spune ea, „ar trebui să fie un tratament ocazional”.

Cum se măsoară dieta pegan?

Dieta încorporează într-adevăr unele dintre cele mai sănătoase elemente ale dietelor paleo și vegane, spune Sass. Ambele diete, de exemplu, încurajează o mulțime de fructe și legume. Dieta paleo descurajează, de asemenea, alimentele procesate și ambalate, care nu existau în timpurile cavernelor. (Dietele vegane nu exclud, prin definiție, produsele procesate, dar exclud un segment mare de alimente nedorite făcute cu grăsimi lactate sau animale.)

Sass îl susține și pe Dr. Recomandarea lui Hyman pentru consumul de produse de la animale de la creșterea durabilă. „Carnea de vită hrănită cu iarbă este mai slabă decât omologul său convențional, mai bogată în substanțe nutritive și conține grăsimi antiinflamatoare”, spune ea. "Ouăle crescute cu pășuni și lactatele organice s-au dovedit că conțin mai mulți nutrienți și oferă acizi grași omega-3."

În plus, adaugă, alimentele pe bază de animale cultivate în mod durabil expun organismul la mai puține substanțe chimice, care pot avea un impact asupra metabolismului și sănătății generale. În prezent, Dr. Hyman a declarat pentru NBC News, americanii mănâncă între 3 și 5 kilograme de substanțe chimice pe an din alimente, „ca să nu mai vorbim de hormoni, antibiotice și pesticide”.

Sass spune că concentrarea dietei pe produse și grăsimi sănătoase prezintă similitudini cu dieta mediteraneană, care se leagă de cea mai sănătoasă dietă din 2018 în SUA. Clasamentele News and World Report din ianuarie. „Dar Mediterana include și cereale integrale și leguminoase - fasole, linte, mazăre, năut - în timp ce paleo nu”, spune ea.

Există dezavantaje?

Sass nu iubește recomandarea de pătură pentru a evita amidonul, o clasificare care poate include o mare varietate de alimente pe bază de plante. Ea consideră că este mai bine să asociezi aportul de amidon al unei persoane cu necesarul său de energie și de calorii, decât să le elimini complet.

„Nu aș grupa toate amidonul într-o singură categorie”, spune ea. „Calitatea amidonului, precum și porția, în raport cu nevoile energetice ale corpului tău, sunt toate considerente importante și nu cred că toată lumea se descurcă bine la o dietă care elimină cerealele integrale și leguminoasele, așa cum face paleo.”

Ea recomandă să consumați amidon din alimente întregi, cum ar fi cartoful dulce și dovleceii; cereale integrale precum quinoa și orez brun; și leguminoase precum linte, fasole neagră și naut. Dar veți dori să vă modificați porțiunile pe baza nivelului de activitate, spune ea.

„Dacă vă îndreptați direct spre serviciu și veți sta la birou toată dimineața, nu ar trebui să mâncați același mic dejun cu cineva care urmează cursul Spin înainte de serviciu”, spune ea. „Acestea fiind spuse, nimeni nu ar trebui să mănânce cereale zaharate sau gogoși la micul dejun”.

Peste la Lumina de gătit, Williams își exprimă, de asemenea, îngrijorarea cu privire la politica fără lactate a dietei. „Evitarea produselor lactate din cauza alergiilor, intoleranței sau a antipatie este un lucru, dar dacă nu vă încadrați într-una dintre aceste categorii, există puține cercetări care să susțină faptul că evitarea produselor lactate îmbunătățește sănătatea sau reduce inflamația”, scrie ea.

În plus, adaugă ea, lactatele sunt o sursă bună de calciu, vitamina D, vitamina A, magneziu, fosfor, proteine ​​și probiotice (prezente în iaurt și chefir). Și în timp ce dietele vegane (și pegan) pot fi sănătoase, este nevoie de o muncă suplimentară pentru a obține acei nutrienți din alte surse.

Pentru ca articolele noastre de top să fie livrate în căsuța de e-mail, înscrieți-vă la Buletin informativ despre viața sănătoasă

Când își descrie dieta ideală, Dr. Lui Hyman îi place să le spună oamenilor: „Dacă Dumnezeu a făcut-o, mănâncă-l. Dacă omul a reușit, lasă-l. ” Sass spune că, în general, îi place această filozofie, dar aceasta pune câteva întrebări importante.

„Asta înseamnă că un cartof dulce este în regulă, dar quinoa dintr-o pungă - unde singurul ingredient este quinoa - nu?” ea spune. „Când vine vorba de alimente ambalate, cred că ingredientele sunt esențiale”. Ea îi sfătuiește pe clienții săi să se îndepărteze de ingredientele artificiale, „dar cred că procesarea minimă, cum ar fi cumpărarea laptelui de migdale realizat cu ingrediente naturale, este bună”.

Sass spune că gradul de procesare - cât de departe este un aliment de felul în care este cultivat sau crescut în natură - este un factor cheie. La fel este ceea ce este luat (cum ar fi nutrienții importanți) sau adăugat (cum ar fi conservanți sau zaharuri).

Williams apreciază, de asemenea, abordarea către Dr. a celor mai bune alimente, cea mai bună din ambele lumi. Dieta hibridă a lui Hyman. „Trebuie să mărturisesc că după ce am aflat mai multe despre dieta cu pegan, sunt plăcut surprinsă”, a scris ea. „Aș recomanda probabil această abordare în cazul dietelor paleo sau vegane”.