Postat pe 10 noiembrie 2020 De: Autor Joshua Bruck

Împărtășirea înseamnă grijă!

Coacerea fără gluten nu ar fi chiar aceeași fără să fie implicată făina de ovăz. Deci, ce este făina de ovăz și cum se folosește? Să acoperim aceste elemente de bază și multe altele în următoarea postare.

Făina de ovăz este măcinată fin din crupe de ovăz întregi. Crușele sunt miezurile care au fost scoase din coca necomestibilă a bobului de ovăz.

Deoarece procesul începe cu cerealele integrale, făina de ovăz conține toate fibrele, proteinele, vitaminele și mineralele disponibile. Beneficiile generale ale ovăzului au fost dovedite de o serie de resurse științifice și, prin urmare, făina de ovăz poate fi o parte vitală a unei diete sănătoase.

Făina de ovăz este plină de aromă și conține o gamă echilibrată de nutriție sănătoasă. Deși nu este singurul ingredient natural fără gluten, făina de ovăz și-a găsit drumul în multe rețete fără grâu.

ovăz

Faina de ovaz are carbohidrati?

Există multe tipuri diferite de ovăz disponibile pe piață. Făina de ovăz fabricată este măcinată din crupe de ovăz întregi, care conțin carbohidrați și fibre dietetice.

Ovăzul cu cereale integrale este un aliment bogat în fibre, care are atât fibre solubile, cât și insolubile. Cu toate acestea, indicele glicemic scăzut al ovăzului ajută la încetinirea timpului necesar absorbției în fluxul sanguin.

Ovăzul cu cereale integrale este un aliment bogat în fibre, care are atât fibre solubile, cât și insolubile. Cu toate acestea, indicele glicemic scăzut al ovăzului ajută la încetinirea timpului necesar absorbției în fluxul sanguin.

Ce este un bun substitut pentru făina de ovăz?

În trecut, făina de ovăz ar fi putut fi greu de găsit, dar în zilele noastre multe produse de specialitate sunt disponibile pe piețele locale. Cu toate acestea, uneori poate să nu fie necesar să achiziționați un ingredient dintr-un magazin dacă îl veți folosi doar o singură dată.

Faceți făină de ovăz acasă, măcinând pur și simplu ovăz laminat de modă veche într-un robot de bucătărie sau într-un blender de mare viteză. Ovăzul laminat este un substitut perfect pentru făina de ovăz fabricată.

Înlocuitori pentru făina de ovăz

Cum înlocuiesc făina obișnuită cu făina de ovăz? Făina obișnuită de grâu ar trebui să producă rezultate similare atunci când este adăugată la majoritatea rețetelor de copt. Înlocuiți puțin mai puțină făină de grâu decât cantitatea de făină de ovăz dintr-o rețetă.

  • Faceți-vă propria făină de ovăz din ovăz laminat măcinând 1¼ ovăz obișnuit pentru a produce aproximativ 1 cană de făină de ovăz.
  • Alternativele fără gluten sunt făina de orez, făina de cocos, făina de cartofi, făina de quinoa și făina de naut, înlocuiesc părți egale pentru multe rețete.

Ovăzul are mai puțini carbohidrați și, de asemenea, un conținut mai mare de grăsimi și proteine ​​decât majoritatea celorlalte boabe. Principalele preocupări de care trebuie să fii conștient sunt glutenul adăugat și, de asemenea, nivelul general de hidratare al amestecului.

Rezultatele finale se vor schimba la modificarea unei rețete atât de mult, totuși structura inerentă ar trebui să rămână aceeași. Este bine să faceți ajustări mai mici la rețetă și să creșteți treptat de fiecare dată când faceți un nou lot.

Făina de ovăz și făina de ovăz sunt la fel?

Cojile de ovăz sunt supuse unor metode precum tăierea, aburirea, măcinarea și măcinarea pentru a realiza diferite forme. Atât făina de ovăz, cât și făina de ovăz provin din același bob integral, totuși, acestea sunt rezultatul diferitelor tehnici de prelucrare.

Deși fiecare produs produce fulgi de ovăz, există diferențe distincte între ovăz tăiat, laminat și ovăz rapid. Pe de altă parte, simpla măcinare a cojii de ovăz într-o pulbere fină produce făină de ovăz fabricată.

Făina de ovăz nu este la fel ca făina de ovăz, chiar dacă provin din bobul integral identic. Făina de ovăz este mult mai fină decât orice alt produs de ovăz.

Pot folosi făină de ovăz în loc de făină de uz general?

Făina de ovăz poate fi înlocuită parțial cu făina de uz general într-o rețetă. Deoarece ovăzul diferă de celelalte boabe din carbohidrați, grăsimi și proteine, este important să se ia în considerare efectele acestora asupra produsului final.

Este sigur să spunem că aproximativ 25% din conținutul universal de făină poate fi înlocuit cu făină de ovăz. Reduceți conținutul universal de făină cu 25%, apoi înlocuiți-l cu făină de ovăz cu părți egale.

Cum înlocuiesc făina de ovăz cu făina albă? Dacă intenționați să experimentați schimbul de făină albă cu făină de ovăz, atunci rețeta va necesita ceva mai multă făină de ovăz. Înlocuiți 1 cană de făină albă obișnuită cu 1⅓ cană de făină de ovăz.

Rețineți rigiditatea amestecului și luați în considerare faptul că măsurătorile de volum și greutate variază drastic. Pentru ajustări mai precise ale rețetei, respectați măsurile de greutate.

Ovăzul are o cantitate mai mare de proteine ​​și grăsimi, pe lângă faptul că este mai scăzut în carbohidrați decât majoritatea cerealelor. Acest lucru va juca un rol în afectarea rezultatului final al produsului.

Testați rețetele în loturi mai mici. La început, faceți ușoare ajustări la rețete și apoi scalați pe baza rezultatelor reușite.

Poți mânca făină de ovăz crudă?

Făina de ovăz fabricată este făcută pentru crupe de ovăz întregi care sunt măcinate într-o pulbere fină. Nu sunt fierte înainte de măcinare.

Am discutat despre modul de preparare a făinii de ovăz din ovăz laminat folosind un robot de bucătărie sau un blender. Ovăzul rulat a fost aburit, astfel încât făina de ovăz de casă este parțial gătită.

Există câteva preocupări majore cu privire la consumul de făină de ovăz crudă. Făina de ovăz crudă poate fi contaminată cu E. coli sau cu o serie de alte bacterii.

Dacă sunteți îngrijorat de tratamentul ovăzului crud, rămâneți la preparatele gătite. Cu toate acestea, ar trebui să vă simțiți bine atunci când digerați o cantitate mică de făină de ovăz crudă.

Este demn de menționat faptul că unii oameni prezintă efecte secundare de ovăz care sunt similare cu simptomele intoleranței la gluten. Cercetările au concluzionat posibilitatea unei reacții alergice sau a sensibilității ovăzului.

Dacă vi se întâmplă o situație comparabilă, consultați un medic pentru sfaturi suplimentare.