Deci, din ce este făcută gelatina?

Gelatina este fabricată din colagen: o proteină care se găsește în țesuturile și ligamentele animalelor. Este un ingredient pe care s-ar putea să-l familiarizați datorită prezenței sale într-o mulțime de dulciuri, dar se găsește de fapt într-o mulțime de produse de zi cu zi. În acest articol, vom vorbi despre originile gelatinei, ce fel de beneficii putem obține din ea și ce produse conțin cel mai mult.

Ce este gelatina?

Gelatina este un gel translucid, incolor, incolor, adunat din colagenul din părțile animale. În forma sa pură, este alcătuit în cea mai mare parte din proteine ​​și aminoacizi care pot contribui la asigurarea forței și structurii musculare a țesuturilor noastre. Se găsește peste tot în corpurile oamenilor și animalelor și nu apare la plante.

Gelatina vine sub două forme: gel și pulbere de gelatină. Se dizolvă ușor în apă fierbinte și se transformă într-un gel atunci când este răcit și este ușor afectat de temperatura ambiantă.

este

Care sunt substanțele nutritive găsite în gelatină?

Gelatina pură are un amestec de aminoacizi esențiali pentru pielea și țesutul sănătos. Contine:

  • Glicină: un puternic antioxidant
  • Proline: vă ajută corpul să se vindece de răni și vă amortizează articulațiile
  • Valine: favorizează creșterea musculară sănătoasă

Studiile au arătat că gelatina poate ajuta la îmbunătățirea părului și a pielii, poate ajuta la pierderea în greutate și chiar la reducerea leziunilor hepatice. Întrucât unii aminoacizi din gelatină nu pot fi produși de corpul uman, integrarea puțin din acesta în dieta dvs. nu este o idee rea.

Rețineți că rareori folosim gelatina în forma sa brută, deci, dacă sunteți puțin conștienți de sănătate, verificați întotdeauna eticheta produselor pe bază de gelatină pe care le cumpărați. Nu este o sursă fiabilă de vitamine și minerale, dar poate avea beneficii rezonabile pentru sănătate pe baza compoziției sale unice.

Unde folosim gelatina?

Gelatina are o varietate de utilizări, dar există trei domenii în care o întâlnim cel mai mult:

  • Droguri: capsule de vitamine, medicamente pe bază de gel și alte substanțe
  • Alimente: urși gumi, marshmallows, orice de la Allen’s Lollies
  • Produse cosmetice: textură pentru produse precum balsamurile și cremele hidratante

Deoarece este ușor să ajustați compoziția și textura gelatinei, este un agent de legare popular în produse precum medicamentele. Sensibilitatea la căldură înseamnă, de asemenea, că este unul dintre ingredientele perfecte de utilizat în alimentele procesate și se poate amesteca cu ușurință cu diverse îndulcitori în oricare dintre formele sale.

Din ce este făcută gelatina?

Singurul loc pentru a obține colagenul necesar gelatinei este în produsele secundare ale animalelor. Majoritatea gelatinei pe care o folosim astăzi este fiartă și extrasă din oasele porcilor și bovinelor. S-ar putea să fi auzit un zvon că producătorii folosesc copitele calului pentru a face gelatină - aceasta este doar o legendă urbană! Copitele calului sunt fabricate din keratină, o substanță care formează unghiile și părul oamenilor și animalelor. Sunt complet diferite unul de celălalt: nu ai putea face gelatină din keratină, chiar dacă ai încerca.

Este gelatină organică și/sau vegetariană?

Deoarece extragem gelatina de la animale, cu siguranță nu este vegană. Dar există o substanță similară numită agar agar (derivată din alge marine) care funcționează ca un substitut. Există câteva diferențe minore, cum ar fi textura și aroma, dar este o opțiune prietenoasă cu veganii, pe care o poți analiza într-un vârf.

Nici gelatina kosher nu este gelatină vegană - deoarece procesele de fabricație pot utiliza diferite marcaje și simboluri care pot deruta cumpărătorul mediu. Dacă căutați în mod special gelatină kosher, cel mai bine este să faceți propria dvs. cercetare cu privire la produsele care o conțin.

Deși este posibil ca sursa gelatinei să nu provină din cele mai pline de farmec, totuși este un ingredient important în atât de multe produse pe care le considerăm de la sine înțeles. Puțină gelatină nu face rău niciodată pe nimeni - și, de fapt, poate fi foarte benefică pentru sănătatea noastră în cantități corecte!