Kitchari (pronunțat kich-uh-ree) este alimentul tradițional de curățare din Ayurveda. Este o combinație de fasole mung despărțită și orez alb basmati cu multe condimente, în funcție de constituția dvs.

În mijlocul tuturor tendințelor moderne ale dietei care se întâmplă astăzi, acest lucru ar putea părea un aliment neobișnuit de curățat. Iată șapte motive pentru care kitchari este un aliment fabulos pentru curățare:

Kitchari este bun pentru toată lumea

Kitchari echilibrează pentru toate tipurile de constituție. (Nu vă cunoașteți constituția, luați testul Ayurvedic Profile ™).

În timp ce fasolea nu este de obicei un aliment recomandat pentru consumul regulat pentru tipurile de vata - sau pentru persoanele care se confruntă cu dezechilibre vata - mungul despicat este ușor de digerat chiar și pentru digestorii slabi. Boabele de mung întregi sunt alungite și verzi, dar dalul de mung folosit pentru curățare are jumătate din mărime (pentru că sunt despărțite, desigur!). Coaja verde este îndepărtată, lăsându-le galbene.

Când fasolea este despicată, se numește „dal” sau „dahl”, așa că nu le confundați cu alte dals, cum ar fi chana dal (naut despicat), urad dal (gram negru divizat) sau masoor dal (linte roșie despicate) ).

Kitchari este o proteină completă

Combinația de orez și mung dal oferă toți aminoacizii necesari pentru a forma o proteină completă. Consumate singure, fiecăruia dintre aceste alimente îi lipsește unul sau mai mulți aminoacizi esențiali pe care corpul nostru nu le poate produce singuri.

Cu toate acestea, împreună fac magia să se întâmple! Conținutul de proteine ​​al kitchari susține niveluri stabile de zahăr din sânge, astfel încât energia și claritatea mentală să fie echilibrate în timpul procesului de curățare.

Kitchari este ușor de digerat

Orezul alb este folosit în mod tradițional în kitchari, deoarece este foarte ușor de digerat. Împreună cu split mung dal, kitchari este un aliment suficient de blând pentru copii. De fapt, în casele ayurvedice, kitchari este de obicei dat persoanelor care au nevoie să-și susțină sănătatea, persoanelor în vârstă și copiilor, deoarece este atât de blând.

În plus, consumul unei diete mono în principal doar kitchari timp de câteva zile oferă sistemului digestiv o odihnă prin simplificarea dietei.

Kitchari este suficient de hrănitor pentru a vă trece peste ziua voastră

Panchakarma, sau curățarea tradițională ayurvedică finalizată sub îngrijirea practicienilor instruiți, se face departe de casă, într-un centru de retragere, unde mesele sunt gătite pentru dvs. și primiți lucrări corporale specializate pentru a facilita procesul de detoxifiere.

Majoritatea oamenilor nu au acest lux și este obișnuit să efectueze o curățare a locuinței, menținând în același timp munca și îndatoririle personale. Spre deosebire de curățarea postului, o curățare kitchari este suficient de substanțială pentru a vă alimenta pe măsură ce vă îndepliniți responsabilitățile de zi cu zi.

mâncăm

Cumpărați kitul Kitchari

Kitchari îmbunătățește digestia

Agni, sau focul digestiv (denumit metabolism în termeni occidentali), este considerat în Ayurveda ca fiind cheia de aur pentru toată sănătatea. O agni bună înseamnă că suntem capabili să digerăm, să asimilăm și să absorbim nutrienți din alimentele noastre. Agni slabi sau dezechilibrați înseamnă malabsorbție și acumulare de ama sau toxine.

Condimentele precum ghimbirul, chimenul, coriandrul, feniculul și chiar sarea încurajează agni sănătoși. Deoarece kitchari este făcut cu condimente care pot fi adaptate tipului dvs. de constituție, hrănește și echilibrează agni.

Tipurile de Kapha beneficiază de toate condimentele; tipurile de vata se descurcă bine cu majoritatea condimentelor, dar ar trebui să le evite pe cele foarte înțepătoare, cum ar fi ardeiul de cayenne; și tipurile de pitta pot găsi echilibru cu condimente mai reci, cum ar fi fenicul și coriandrul.

Kitchari slăbește acumularea toxică

Mung dal are o calitate astringentă (uscată). Această astringență are o acțiune naturală de tragere care ajută la îndepărtarea acumulării toxice de pe mucoasa intestinală. Această acțiune de tragere este mult mai blândă decât o acțiune aspră sau abrazivă care se întâmplă cu alimente crude sau reci, în special cu legume crude.

Potrivit Dr. Sunil V. Joshi în cartea sa Ayurveda și Panchakarma, kitchari, de asemenea, lichefiază ama în timpul celei de-a doua etape a digestiei. Acest lucru face ca ama să fie mai ușor de îndepărtat.

Kitchari îndepărtează toxinele naturale din corp

Odată ce toxinele sunt slăbite și lichefiate, este esențial ca acestea să fie eliminate în mod corespunzător din corp. Fasolea mungă despicată oferă suficientă fibră (peste 15 grame pe porție de 1 cană) pentru a muta aceste toxine prin tractul gastro-intestinal și în afara corpului.

Faceți Kitchari astăzi!

În timp ce kitchari este utilizat pentru curățare, este, de asemenea, incredibil de delicios, așa că nu așteptați până când curățați-l pentru a încerca! Nu sunteți sigur cum să o faceți? Încercați această rețetă.

Banyan facilitează obținerea tuturor ingredientelor de care aveți nevoie pentru a face kitchari: puteți comanda ingrediente separat sau, pentru a fi simplu, puteți comanda kit-ul Kitchari, care include mung dal, orez basmati, Kitchari Spice Mix și ghee.

Faceți-o ca o masă specială, acoperită cu semințe de susan prăjite, nucă de cocos mărunțită sau coriandru și serviți cu o parte de chutney. Încercați să gătiți mungul și orezul împreună sau separat și adăugați orice variantă de legume în vasul de gătit.

Bucurați-vă, știind toate beneficiile pe care le aduce kitchari!

Despre autor

Adrian Nowland

Adrian Nowland este autor, scriitor, educator și consilier în domeniul sănătății ayurvedice. Este co-autorul cărții The Mindbody Cleanse: A 14-Day Detox and Rejuvenation Program from Ancient Ayurveda. Ea este certificată de Asociația Americană a Practicanților Drugless și este membră a Asociației Naționale Medicale Ayurvedice. A studiat la Academia Ayurveda Kerala și la Institutul pentru nutriție integrativă, precum și a participat la diferite ateliere și cursuri ayurvedice. Ea conduce programe de grup, retrageri și ateliere care împărtășesc înțelepciunea Ayurveda, astfel încât ceilalți să poată beneficia de învățăturile bogate. Pentru mai multe informații despre ofertele sale, accesați site-ul web. Adrian locuiește în Coachella Valley, CA, împreună cu soțul ei și fiica lor plină de spirit. Vedeți mai multe despre Adrian pe Twitter și Facebook.

Cred că este important, poate chiar necesar, să aveți îndrumări prin orice fel de curățare ayurvedică - nu numai pentru că și profesorii mei țin cont de acest lucru, ci pentru că este important să știți că sunteți în siguranță și că o faceți bine.