bucătărie

Cu aceste cinci regiuni vin tradiții alimentare care sunt legate atât de geografie, cât și de tradiție. Este ușor să spui „mâncare africană”, dar este mult mai nuanțată decât o categorie gigantică de genul care poate evidenția cu adevărat. Aprecierea și înțelegerea bucătăriilor fiecărei regiuni vă va ajuta să înțelegeți mai bine ce alimente ați putea consuma deja și care au rădăcini africane.!

Africa de Nord

Fructele de mare, capra, mielul, carnea de vită, curmalele, măslinele, migdalele, precum și o varietate de fructe și legume sunt cele mai importante părți ale bucătăriei nord-africane. Există mulți musulmani în această parte a lumii, astfel încât carnea de porc nu este un ingredient important în comparație cu restul lumii sau chiar cu restul bucătăriei africane. Cel mai popular fel de mâncare din America care a venit din această bucătărie este cuscusul, care sună elegant, dar este pur și simplu un mic pastă mică. Nu este un bob, în ​​ciuda credinței comune că este. Cuscusul este, de asemenea, popular în Franța, unde este consumat frecvent ca o parte.

În timp ce multe țări din Africa de Nord au mâncăruri care împărtășesc nume, veți descoperi că numeroase dintre ele sunt destul de diferite una de cealaltă. De exemplu, un fel de mâncare "tagină" în Maroc este o tocană gătită lent, în timp ce mâncarea care împarte acest nume poate fi găsită în Tunisia ca ceva care seamănă mult mai mult cu o frittata sau cu o quiche. În ciuda acestor diferențe, condimentele folosite în alimentele fiecărei țări sunt foarte asemănătoare. Mâncărurile din Africa de Nord includ chimen, ghimbir, boia, scorțișoară, mentă, pătrunjel, coriandru și șofran. Curcuma, chile uscate, menta uscată, semințe de susan, piper lung (cunoscut și sub numele de pippali) sunt, de asemenea, condimente populare în Africa de Nord.

Africa de Sud

Uneori numite „bucătărie curcubeu”, alimentele din Africa de Sud sunt alcătuite dintr-un amestec de influențe din triburile indigene, bucătăriile europene și bucătăriile asiatice. Existau mai multe triburi indigene în Africa de Sud, fiecare cu propria cultură, limbă și stil de gătit. Cel mai mare grup indigen a fost și rămâne grupul bantu, care cultivă culturi și crește bovine, oi și capre. De asemenea, cresc dovleci, fasole și legume verzi cu frunze. Khoisanul, un alt grup indigen ai cărui descendenți alcătuiesc o cantitate decentă din sud-africanii de astăzi, erau vânători de culegători. Berea era o parte imensă a dietei lor, iar familiile erau în mod tradițional de așteptat să aibă la îndemână cantități abundente de alcool pe care oaspeții să le bea, dacă ar veni. Berea era de obicei preparată de femei, iar statutul lor de gospodină era uneori chiar judecat în funcție de capacitatea ei de a face bere.

Astăzi, sud-africanii se bucură de „braai”, sau grătar sud-african, în weekend. Această masă este, de obicei, alcătuită dintr-o mulțime de carne la grătar, care nu este prea departe de tradițiile americane de weekend de vară. Laptele a fost întotdeauna important pentru dieta din Africa de Sud și astăzi există o mulțime de produse care sunt similare cu cele pe care le-ați vedea în America.

Africa Centrală

Central-africani tind să se țină de rădăcinile lor alimentare. Deoarece au fost atât de centralizate, multe tendințe alimentare nu au reușit să pătrundă în cultura și obiceiurile lor de gătit. Oamenii de aici folosesc în primul rând ingrediente locale, cu excepția maniocului, arahide și ardei chili. Aceste ingrediente au reușit să pătrundă în cultura alimentară rigidă din Africa Centrală. Alimentele de bază din această regiune includ maniocul, cunoscut și sub numele de tapioca, și plantele care sunt un aliment multidimensional în sine. Pătlaginile pot fi prăjite, coapte, piure și folosite ca ingredient în multe alte feluri de mâncare sau pur și simplu consumate singure. Alimentele cu amidon sunt, de asemenea, preparate din rădăcini de manioc fermentate și sunt apoi servite alături de carne. Tocanele sunt populare aici, de la tocană de spanac și tocană de arahide până la tocană de legume africane. Carnea de vită și puiul sunt cele mai frecvente cărnuri consumate, dar nu este nemaiauzit să găsești în meniu crocodil, warthog, maimuță sau chiar antilopă.

Africa de Est

Bucătăria din Africa de Est este foarte interesantă, deoarece este compusă în principal din amidonuri cu mult mai puține opțiuni de carne. Bovinele, ovinele și caprele au fost crescute în mod istoric pentru monedă, nu pentru sursă de hrană. În anumite zone, laptele și sângele vacii ar fi putut fi consumate, dar carnea a fost folosită rar pentru orice. Porumbul sau porumbul este ingredientul principal în mâncarea extrem de populară și obișnuită ugali, un fel de amidon care se mănâncă cu tocană și carne, dacă se servește carne. În Uganda, o banană verde numită matoke este sursa de amidon pentru majoritatea meselor. Doro Wat, sau pui etiopian, este un fel de mâncare pe bază de carne care se mănâncă cu orez și legume.

De-a lungul timpului, imigranții au colorat alimentele din Africa de Est. Acești imigranți erau predominant arabi, britanici, indieni și portughezi. Arabii au contribuit cu orez aburit și condimente precum șofran, cuișoare și scorțișoară. Britanicii și indienii aduceau curry de legume și supe de linte, în timp ce portughezii erau mai exotici cu adăugările lor de ardei iute, ananas și porci domestici care puteau fi sacrificați. Spicy Berbere Lentil Stew este un fel de mâncare din Africa de Est care are doar cantitatea potrivită de căldură și este o introducere excelentă în această bucătărie.

Africa de Vest

Bucătăriile africane, în general, încep să câștige popularitate pe tot globul. Alimentele din Africa sunt colorate, aromate și ușor de reprodus din ingrediente simple. Varietatea largă de cereale, carne și legume consumate în Africa înseamnă că există o masă pe care toată lumea o poate savura, așteaptă doar să fie descoperită.