de John Staughton (BASc, BFA) ultima actualizare - 03 februarie 2020 Revizuită medical de Vanessa Voltolina (MS, RD) ✓ Bazat pe dovezi

pepenele

Pentru cei care nu au mâncat niciodată un pepene galben. Poate suna ca un fruct alcătuit de urații de pepene roșu! Cu toate acestea, acest soi de pepene galben neobișnuit de colorat este foarte real și are un pumn destul de hrănitor!

Ce este pepene galben?

Pepenele galben este la fel ca oricare alt pepene verde, cu excepția culorii, este galben, datorită cărnii sale în interior, în loc de culoarea roz sau roșu mai obișnuită. Oamenii folosesc pepene galben în același mod în care ar folosi orice alt tip de pepene roșu din carne.

Este o varietate naturală de pepene verde care a experimentat o mutație genetică în care nu produce niciun (sau niveluri foarte scăzute) de licopen.

Culoare

Aceste soiuri galbene de pepene verde sunt de fapt forma originală de pepene verde și au fost cultivate pentru prima dată în Africa. Potrivit unui studiu din Journal of Food Composition and Analysis, licopenul este compusul care dă culoare multor fructe și legume populare, cum ar fi roșiile și pepenele roșu. Abia când aceste fructe au fost transformate în fructe comerciale mai populare, au fost crescute pentru un conținut mai ridicat de licopen.

Gust

Gustul unui pepene galben este puțin mai dulce decât vărul său roșu și are aproape gust de miere sau cais în carnea delicioasă a fructului. Coaja acestor pepene roșu merge mai adânc în fruct, dar carnea colorată și aromată o face merită.

Valoarea nutrițională a pepenelui galben

Pepenele galben conține multe dintre aceleași proprietăți nutriționale ca pepenele roșu normal, cu unele diferențe notabile. Cercetări recente sugerează că aceste pepeni verzi conțin niveluri ridicate de vitamina A și vitamina C - 18 la sută și respectiv 21 la sută din necesarul zilnic, respectiv, în fiecare ceașcă a acestui fruct. Există mai puțin de 50 de calorii într-o porție de o ceașcă, precum și cantități moderate de potasiu și sodiu. În timp ce pepenele roșu are un conținut ridicat de licopen, pepenii galbeni au un conținut ridicat de beta-caroten, un alt antioxidant foarte puternic care se găsește adesea în cartofii dulci și morcovi.

Adăugați pepene galben cub în salate pentru a le face colorate. Credit foto: Shutterstock

Folosind pepene galben

Există multe utilizări pentru pepenele galben, în mare măsură la fel ca pepenele roșu.

  • Consistența este aceeași, la fel ca și natura sumară a acestui fruct, făcându-l un adaos popular la salatele de fructe și la piureurile de fructe.
  • Puteți, de asemenea, să scoateți pepene galben pentru o băutură densă în nutrienți și puternic dulce .
  • Sunt bine să mănânce crude sau ca bază pentru o salată ușoară și răcoritoare.
  • De asemenea, puteți tăia aceste pepeni și puteți servi felii la următoarea petrecere de vară!

Depozitarea pepenelui galben

Dacă intenționați să păstrați pepenele galben pentru o perioadă mai lungă de timp, este important să cunoașteți modul corect de depozitare a acestora.

  • Dacă depozitați un pepene galben netăiat, acesta poate fi păstrat pe tejghea timp de 2 săptămâni înainte de a începe să se strice.
  • Rotirea regulată a pepenelui va prelungi durata de valabilitate.
  • Puteți păstra pepenele la frigider timp de 2-3 săptămâni înainte de a-l tăia.
  • Cu toate acestea, după tăierea unei părți din pepene verde, asigurați-vă că acoperiți partea expusă cu un plastic de un fel (o plasă de păr sau o folie de plastic funcționează foarte bine în acest scop).

Înainte de a tăia acest tip de pepene verde, asigurați-vă că spălați bine coaja, deoarece acestea sunt predispuse să rețină unele reziduuri de substanțe chimice din plante și pesticide. Pepenele galben feliat poate fi, de asemenea, păstrat la frigider timp de 3-5 zile, dar va începe să piardă o oarecare dulceață și suculență după acel moment.

Diferența dintre pepenele roșu și galben

Principala diferență între pepenele roșu și galben, așa cum s-a menționat mai sus, este diferența dintre compușii chimici. Compușii pigmentari găsiți în pepenii roșii sunt licopenul, în timp ce pepenii galbeni conțin beta-caroten, aceeași substanță chimică care dă culoare morcovilor.

Pepene rosu

Culoare exterioară: Verde dungat

Culoare carne: Rosu aprins

Gust: Dulce și suculent

Culoarea semințelor: Negru - Disponibil și în soiurile fără semințe

Informatii nutritionale: Licopen antioxidant prezent

Pepene galben

Culoare exterioară: Verde dungat

Culoare carne: Galben deschis

Gust: Similar cu cel al unui pepene roșu - o nuanță subtilă de miere

Culoarea semințelor: Negru - Disponibil și în soiurile fără semințe

Informatii nutritionale: Beta caroten antioxidant prezent

Dacă vă aflați la magazinul alimentar local, în căutarea unui pepene galben sănătos, copt, verificați pepenii care sunt cremoși și au o pată gălbuie pe coajă. Un pepene verde copt, galben sau roșu, ar trebui să se simtă ușor greu, de asemenea, scoțând un sunet gol dacă îl bateți ușor.

Pepenele verde este de obicei cel mai delicios în timpul verilor, dar asta nu ar trebui să vă împiedice să alegeți un pepene galben în orice moment.